Oh là là, la première fois que j’ai goûté des gougères au fromage, c’était lors d’un dîner chez des amis en Bourgogne. Je me souviens encore de cette texture légère et croustillante, avec ce cœur fondant et savoureux… Un vrai délice ! Depuis, c’est devenu mon must-have pour les apéros entre amis. Ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle est incroyablement simple à réaliser, mais fait toujours son petit effet. Des ingrédients basiques, un peu de technique, et hop ! Vous obtenez ces petits choux au fromage qui font craquer tout le monde. Prêt à vous lancer ?
Pourquoi vous allez adorer cette recette de gougères au fromage
- Elles sont ultra simples à préparer – juste quelques ingrédients de base et un peu d’amour !
- Le contraste entre la croûte croustillante et l’intérieur moelleux et fromageux est tout simplement addictif.
- Parfaites pour toutes les occasions : apéros, dîners, pique-niques… Elles font toujours un carton !
- On peut les personnaliser à l’infini avec différentes herbes ou fromages – à vous de jouer !
Ingrédients pour les gougères au fromage
- 250 ml d’eau
- 100 g de beurre non salé (oui, le détail compte !)
- 150 g de farine (je préfère la T45 pour une texture plus légère)
- 4 œufs à température ambiante (c’est crucial pour la pâte)
- 100 g de fromage râpé (comté ou gruyère, selon votre préférence)
- 1 pincée de sel (j’aime bien la fleur de sel)
- 1 pincée de poivre (fraîchement moulu, c’est encore mieux)
Matériel nécessaire
- Une casserole moyenne (pour la pâte à choux)
- Une spatule en bois (mon préféré pour mélanger)
- Une plaque de cuisson (avec du papier sulfurisé, c’est plus sûr)
- Optionnel : une poche à douille pour des gougères bien rondes (mais une cuillère fait très bien l’affaire !)
Étapes pour préparer les gougères au fromage
Préparation de la pâte
Allez, on commence par le plus important : la pâte ! Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre et le sel. Dès que ça bout, retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Là, attention, il faut mélanger vite et fort avec la spatule jusqu’à ce que la pâte forme une belle boule homogène qui se décolle des parois. Pas de panique si ça fait des grumeaux au début – continuez à mélanger énergiquement, ça va venir !
Incorporation des œufs et du fromage
Maintenant, la partie délicate mais magique : les œufs. Laissez la pâte refroidir 2 minutes (sinon vous risquez d’avoir des œufs brouillés, et ce serait dommage !). Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte va sembler se séparer au début, mais continuez – elle finira par devenir lisse et brillante. Ensuite, incorporez délicatement le fromage râpé et le poivre. Mmmh, vous sentez déjà cette bonne odeur ?
Cuisson des gougères
Préchauffez votre four à 200°C (très important pour qu’elles gonflent bien !). Formez des petits tas de pâte sur la plaque (environ une cuillère à soupe par gougère) en les espaçant bien – elles vont tripler de volume ! Enfournez pour 20-25 minutes. Surtout, ne touchez pas à la porte du four avant qu’elles soient bien dorées et gonflées. Le secret ? Elles doivent être bien croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Et voilà, le tour est joué !
Conseils pour des gougères au fromage parfaites
- Œufs à température ambiante : c’est indispensable pour une pâte lisse et bien gonflée. Sortez-les du frigo au moins 30 minutes avant.
- Fromage fraîchement râpé : évitez le fromage pré-râpé, il est souvent trop sec. Râpez-le vous-même pour un maximum de saveur !
- Pas de porte ouverte : résistez à la tentation d’ouvrir le four avant la fin de la cuisson, sinon vos gougères risquent de retomber.
Variations des gougères au fromage
- Herbes fraîches : ajoutez du thym, du romarin ou de la ciboulette pour une touche parfumée.
- Épices : une pincée de muscade ou de paprika fumé pour relever le goût.
- Fromages différents : essayez l’emmenthal, le parmesan ou même un bleu pour les audacieux !
- Bacon : des petits morceaux croustillants pour une version gourmande.
Conservation et réchauffage
- Conservation : Gardez-les dans une boîte hermétique au frigo pendant 2 jours max. Après, elles perdent leur croustillant !
- Congélation : Vous pouvez les congeler jusqu’à 1 mois – emballez-les bien pour éviter les brûlures de congélation.
- Réchauffage : 5-10 minutes au four à 180°C pour retrouver leur texture parfaite. Surtout pas au micro-ondes, sinon elles deviennent molles !
Questions fréquentes sur les gougères au fromage
Peut-on congeler les gougères ?
Absolument ! Je le fais tout le temps. Laissez-les refroidir complètement, puis emballez-les bien dans du film alimentaire avant de les mettre au congélateur. Elles se conservent jusqu’à 1 mois comme ça. Pour les réchauffer, hop, 5 minutes au four et c’est comme si elles venaient d’être faites !
Pourquoi mes gougères ne gonflent pas ?
Oh là là, c’est le drame ! Deux raisons principales : soit vous avez mis trop d’œufs (la pâte devient trop liquide), soit vous avez ouvert la porte du four trop tôt (la chute de température les fait retomber). Patience est mère de vertu avec ces petites coquines !
Quel fromage alternatif puis-je utiliser ?
Le comté c’est top, mais franchement, presque tous les fromages à pâte dure fonctionnent. J’adore le gruyère pour son goût prononcé, ou le parmesan pour une touche italienne. Testez aussi le cheddar affiné pour une version british – délicieux avec une bière !
Informations nutritionnelles
- Par gougère : environ 70 kcal
- 5 g de matières grasses (dont 3 g saturées)
- 3 g de protéines
- 4 g de glucides
Note : Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
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Délicieuses gougères au fromage : 4 secrets pour réussir
- Total Time: 40 minutes
- Yield: environ 20 gougères 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Gougères au fromage, des petits choux légers et savoureux, parfaits pour l’apéritif.
Ingredients
- 250 ml d’eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 100 g de fromage râpé (comté ou gruyère)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre et le sel.
- Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez vivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Ajoutez le fromage râpé et le poivre, puis mélangez.
- Formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson et enfournez pour 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Notes
- Servez chaud pour plus de saveur.
- Vous pouvez ajouter des herbes ou des épices selon vos goûts.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 gougère
- Calories: 70 kcal
- Sugar: 0 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 40 mg
Keywords: gougère, fromage, apéritif, choux, recette française