Oh là là, quel délice que ce gratin de courge butternut ! C’est LE plat réconfortant que je prépare chaque automne quand les jours raccourcissent. Je me souviens encore de la première fois où j’ai testé cette recette – l’odeur de courge caramélisée et de fromage fondu qui embaumait toute la maison… Un vrai bonheur ! Depuis, c’est devenu un incontournable de mes dîners entre amis. Ce qui est génial avec ce gratin, c’est sa texture ultra fondante et ce petit goût légèrement sucré qui se marie à merveille avec le fromage. Prêt(e) à vous régaler ? Suivez-moi, je vous partage tous mes petits secrets !
Pourquoi vous allez adorer ce Gratin de Courge Butternut
Attendez-vous à tomber amoureux de ce gratin pour plusieurs bonnes raisons ! Voici pourquoi il ne quittera plus votre menu d’automne :
- Un velouté irrésistible : La courge butternut devient incroyablement fondante à la cuisson, et mariée à la crème fraîche, c’est un vrai nuage de douceur en bouche
- Facile comme bonjour : Éplucher, couper, enfourner… Même les jours de fatigue, cette recette se fait les doigts dans le nez
- Un caméléon culinaire : En plat principal végétarien, en accompagnement d’une viande, ou même en petits ramequins pour l’apéro – il s’adapte à toutes vos envies
- Le parfum réconfortant : Rien que l’odeur de courge rôtie et de fromage gratiné qui embaume la cuisine vaut le détour
Perso, ce que je préfère, c’est la croûte dorée et croustillante qui cache un cœur fondant à souhait… Un vrai bonheur pour les papilles !
Ingrédients pour le Gratin de Courge Butternut
Pour ce gratin réconfortant, voici tout ce qu’il vous faut (pour 4 personnes) :
- 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg) – épluchée, épépinée et coupée en dés de 2 cm
- 200 ml de crème fraîche entière (la version épaisse donne plus de moelleux)
- 100 g de fromage râpé (mon chouchou c’est le comté, mais lisez mes conseils ci-dessous pour les alternatives)
- 2 gousses d’ail finement hachées (ou pressées si vous êtes pressé·e comme moi certains soirs)
- Sel et poivre au goût (j’aime bien mettre une bonne pincée de sel de Guérande)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour le moule
- Noix de muscade (optionnelle mais tellement bonne – juste une pincée !)
Notes sur les ingrédients et substitutions
Pas de panique si vous manquez d’un ingrédient ! Voici mes astuces de remplacement testées et approuvées :
- Fromage : Le gruyère fonctionne parfaitement, et le parmesan donne un côté plus prononcé. Pour une version légère, essayez la mozzarella !
- Crème fraîche : En cas d’intolérance, la crème de soja cuisine fait l’affaire (mais ajoutez 1 cuillère à café de maïzena pour épaissir).
- Courge butternut : Si vraiment vous n’en trouvez pas, la courge musquée ou même la patate douce peuvent dépanner (mais le goût sera légèrement différent).
Petit conseil perso : investissez dans un bon économe pour éplucher la courge, ça change la vie !
Étapes pour préparer le Gratin de Courge Butternut
Allez, on passe à l’action ! Suivez ces étapes toutes simples pour un gratin qui fera sensation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, huilez légèrement un plat à gratin (j’utilise toujours mon vieux plat en terre cuite, il donne un croustillant incomparable !).
- Préparez la courge : Après l’avoir épluchée et coupée en dés (environ 2 cm), disposez-les dans le plat. Ajoutez l’ail haché et mélangez bien pour que chaque morceau soit parfumé. J’aime bien saler légèrement à ce stade pour que la courge commence à rendre son eau.
- Versez la crème fraîche en filet sur toute la surface. Avec une cuillère, étalez-la délicatement pour qu’elle s’infiltre entre les dés de courge. Pas besoin de noyer le plat, juste assez pour créer un velouté !
- Saupoudrez généreusement de fromage râpé – et là, ne lésinez pas ! C’est ce qui va créer cette croûte dorée à tomber. Une pincée de noix de muscade par-dessus ? Un délice !
- Enfournez pour 35-40 minutes. Surveillez à partir de 30 minutes – vous voulez que le fromage soit bien gratiné et doré, avec des bords légèrement croustillants. Si ça colore trop vite, couvrez avec du papier aluminium.
La meilleure partie ? Ce gratin est encore meilleur quand il repose 10 minutes hors du four – le temps que les saveurs se marient et que vous ne vous brûliez pas la langue d’impatience !
Conseils pour un gratin parfait
Après des dizaines de gratins ratés (oui oui, moi aussi j’ai eu mes échecs !), voici mes astuces infaillibles :
- Taille des dés : Pas trop gros (ils cuiront mal) ni trop petits (ils deviendront de la purée). 2 cm, c’est l’idéal !
- Égouttez la courge si elle a rendu beaucoup d’eau après le salage – ça évitera un gratin détrempé.
- Ne brûlez pas le fromage ! Si ça dore trop vite, baissez le four à 160°C et laissez cuire plus longtemps.
Mon truc en plus ? Je rajoute parfois une poignée de chapelure mélangée au fromage pour encore plus de croustillant !
Ce gratin se suffit presque à lui-même, mais voici mes combinaisons préférées pour un repas équilibré : Petite astuce présentation : servez dans le plat de cuisson pour garder tout le charme rustique de ce gratin maison ! Alors, vous avez des restes ? Pas de panique ! Ce gratin se conserve 3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Mais attention – le micro-ondes est son pire ennemi ! Pour retrouver le croustillant du premier jour, je le réchauffe toujours 15 minutes à 160°C au four, avec un petit filet de crème fraîche par-dessus. Une astuce de pro : saupoudrez un peu de fromage frais avant de réchauffer pour une nouvelle croûte dorée ! Petit focus santé pour ce gratin qui allie gourmandise et équilibre (valeurs estimées par portion, elles varient selon les marques utilisées) : Psst… La courge est pleine de vitamine A et d’antioxydants – on peut se faire plaisir sans culpabiliser ! Vous avez des doutes ? Voici les questions qu’on me pose le plus souvent sur ce délicieux gratin : Peut-on congeler ce gratin ? Comment savoir si la courge est assez cuite ? Puis-je préparer ce gratin à l’avance ? Pourquoi ma crème fraîche a-t-elle tourné pendant la cuisson ? Allez, plus d’excuses pour ne pas vous lancer ! Ce gratin de courge butternut va conquérir votre table et vos papilles. Moi qui le fais au moins une fois par semaine en automne, je peux vous garantir qu’il n’y a rien de plus réconfortant. Et le plus beau ? C’est que chaque fois, on dirait que le goût est encore meilleur que la dernière fois ! Je suis impatiente de voir vos versions – avez-vous ajouté des noix ? Essayé avec un autre fromage ? Fait une jolie présentation ? Dites-moi tout en commentaires et montrez-moi vos plus belles photos de gratin doré. Qui sait, peut-être que je piquerai quelques-unes de vos idées pour ma prochaine fournée ! Et surtout… bon appétit les gourmands ! Un délicieux gratin de courge butternut fondant et savoureux, parfait pour un repas réconfortant. Keywords: gratin, courge butternut, recette végétarienne, plat réconfortant
Conservation et réchauffage
Informations nutritionnelles
Questions fréquentes sur le Gratin de Courge Butternut
Oh là là, je déconseille ! La texture de la courge devient toute farineuse après congélation. Par contre, vous pouvez préparer les dés de courge à l’avance et les garder 2 jours au frigo dans un torchon humide avant de faire votre gratin.
Plantez la pointe d’un couteau – il doit s’enfoncer comme dans du beurre ! Si les bords du plat sont bien dorés mais que le centre résiste encore, couvrez avec du papier aluminium et prolongez la cuisson 10 minutes.
Absolument ! Montez-le jusqu’à l’étape du fromage, couvrez et gardez au frigo 24h max. Sortez-le 30 minutes avant d’enfourner et ajoutez 5 minutes de cuisson. Parfait pour les dîners sans stress !
Aïe ! C’est probablement parce que votre four était trop chaud. Je ne dépasse jamais 180°C avec les produits laitiers. Et toujours de la crème entière – les versions allégées ont tendance à se séparer.Prêt à essayer cette recette ? Partagez vos photos en commentaire !
Délicieux Gratin de Courge Butternut en 5 Étapes Simples
Description
Ingredients
Instructions
Notes
Nutrition