Il y a quelque chose de magique dans un bon gratin de poireaux au jambon, vous ne trouvez pas ? C’est ce plat réconfortant qui réchauffe les cœurs et les estomacs, surtout les soirs où on a envie de simplicité sans renoncer au goût. Chez moi, c’est un classique, un vrai sauveur de semaine. Les poireaux fondants, le jambon savoureux, et cette sauce crémeuse qui gratinne à la perfection… un vrai bonheur ! Ce qui est génial, c’est que c’est super facile à préparer. Pas besoin d’être un chef étoilé, promis. Avec quelques ingrédients de base, un peu d’amour et 45 minutes, vous avez un plat qui fera l’unanimité à table. Alors, prêt à vous régaler ?
Pourquoi vous allez adorer ce gratin de poireaux au jambon
- C’est ultra simple à préparer, même après une longue journée
- Un vrai réconfort dans l’assiette avec sa texture crémeuse et son côté gratiné
- Le mariage parfait entre le fondant des poireaux et le moelleux du jambon
- Un plat complet qui plaît à toute la famille
- Peut se préparer à l’avance pour gagner du temps
- Idéal pour recycler des restes de jambon
- Se décline facilement selon vos envies et ce que vous avez dans le frigo
- Sent tellement bon en cuisant que tout le monde vient voir dans la cuisine !
Ingrédients pour le gratin de poireaux au jambon
(Psst… vous trouverez les quantités exactes dans la fiche recette plus bas, mais voici déjà tout ce qu’il vous faut !)
- 500g de poireaux (bien nettoyés et émincés finement)
- 200g de jambon blanc (coupé en petits dés, comme j’aime)
- 20g de beurre (pour le côté gourmand, bien sûr)
- 20g de farine (la base de notre sauce crémeuse)
- 300ml de lait (entier, c’est meilleur !)
- 100g de fromage râpé (mon chouchou c’est le Gruyère, mais l’Emmental marche aussi)
- Sel & poivre (à votre goût, moi j’en mets pas mal)
- Une pincée de noix de muscade (le petit secret qui fait tout !)
Et si vous voulez pousser le luxe, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la sauce… je dis ça, je dis rien !
Étapes pour préparer le gratin de poireaux au jambon
Préparation des poireaux et de la sauce
Alors, commençons par les poireaux ! Nettoyez-les soigneusement pour enlever toute la terre. Je coupe généralement les extrémités vert foncé et la racine, puis je les fends en deux dans le sens de la longueur pour les rincer à l’eau froide. Ensuite, émincez-les finement. Ça peut prendre un peu de temps, mais c’est crucial pour qu’ils soient bien fondants. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez les poireaux. Laissez-les suer pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Attention, ils ne doivent pas brunir ! Ensuite, saupoudrez la farine et mélangez bien pour former un roux. Versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. La sauce va épaissir en quelques minutes. Ajoutez la moitié du fromage râpé, salez, poivrez et n’oubliez pas la pincée de noix de muscade. C’est cette touche qui va tout changer, promis !
Assemblage et cuisson du gratin de poireaux au jambon
Maintenant, place à l’assemblage ! Coupez le jambon en petits dés et incorporez-les à la sauce. Mélangez bien pour que tout soit bien enrobé. Versez cette préparation dans un plat à gratin préalablement beurré. Saupoudrez généreusement le reste du fromage râpé sur le dessus. C’est ce qui va créer cette croûte dorée et croustillante qu’on adore. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes. Vous saurez que c’est prêt quand le dessus est bien doré et que ça bouillonne légèrement. Sortez du four, laissez reposer quelques minutes (si vous arrivez à patienter !) et servez chaud. Bon appétit !
Conseils pour réussir votre gratin de poireaux au jambon
- Choisissez des poireaux bien frais, fermes et d’un vert éclatant pour un maximum de saveur
- Nettoyez-les méticuleusement – la terre entre les feuilles peut gâcher tout le plat !
- Pour une sauce ultra-lisse, versez le lait petit à petit en fouettant sans arrêt
- Si vous voyez des grumeaux, pas de panique : passez la sauce au mixeur plongeant
- Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche pour un côté encore plus onctueux
- Ne lésinez pas sur le fromage râpé sur le dessus – c’est lui qui fait tout le charme du gratiné
- Laissez reposer 5 minutes après la cuisson pour que le gratin se tienne mieux à la découpe
Et mon petit secret ? Je rajoute parfois une pointe de moutarde à l’ancienne dans la sauce pour relever le tout. Essayez, vous m’en direz des nouvelles !
Variations du gratin de poireaux au jambon
- Version champignons : Ajoutez 200g de champignons de Paris émincés avec les poireaux pour un côté boisé
- Bacon : Remplacez le jambon par du bacon croustillant pour plus de fumé
- Fromages : Testez du chèvre frais ou du bleu pour des saveurs plus prononcées
- Végétarien : Omettez le jambon et doublez la dose de poireaux avec des noix pour le croquant
- Pommes de terre : Intercalez des rondelles de pommes de terre pour un gratin plus consistant
- Épinards : Mélangez des épinards frais aux poireaux pour une touche verte
Chez moi, la version bacon-champignons est un vrai succès les soirs d’hiver. Et vous, quelle variation allez-vous essayer en premier ?
Accompagnements pour votre gratin de poireaux au jambon
Ce gratin se suffit presque à lui-même, mais voici quelques idées pour compléter le repas :
- Une salade verte bien croquante avec une vinaigrette moutardée (mon combo préféré !)
- Du pain frais ou des baguettes grillées pour saucer
- Des légumes rôtis comme des carottes ou des courgettes
- Une purée maison pour les jours où on a vraiment faim
- Des tomates cerises simplement assaisonnées
Perso, j’adore le servir avec juste une bonne salade et du pain chaud – le contraste des textures est parfait. Et vous, comment allez-vous l’accompagner ?
Conservation et réchauffage du gratin de poireaux au jambon
Alors, vous avez des restes ? Pas de problème ! Ce gratin se conserve parfaitement au frigo pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, je préfère le four (180°C pendant 10-15 min) pour garder le croustillant du fromage. Au micro-ondes, ça marche aussi, mais ajoutez une pincée de fromage frais avant pour éviter que ça sèche. Et si vous voulez le congeler, faites-le avant la cuisson finale – décongelez au frigo puis enfournez comme si de rien n’était !
- Au frigo : 2-3 jours dans un contenant fermé
- Réchauffage idéal : 10-15 min à 180°C au four
- Astuce micro-ondes : Couvrez et faites par petites touches pour éviter le caoutchouc !
- Congélation : Possible avant cuisson (ajoutez le fromage gratiné après décongélation)
Petit conseil perso : les restes froids sont délicieux dans une omelette le lendemain matin… mais chut, c’est notre secret !
Informations nutritionnelles du gratin de poireaux au jambon
Attention, ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Une portion apporte environ 350 kcal, avec un bon équilibre de protéines, glucides et lipides. Parfait pour un repas complet sans culpabilité !
Questions fréquentes sur le gratin de poireaux au jambon
Puis-je utiliser des poireaux surgelés ?
Oui, absolument ! Les poireaux surgelés font très bien l’affaire. Pas besoin de les décongeler, ajoutez-les directement dans la casserole. Par contre, ils rendent un peu plus d’eau, donc laissez cuire un peu plus longtemps pour que la sauce épaississe bien.
Comment rendre le gratin plus crémeux ?
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la sauce avant d’enfourner. C’est magique pour un côté encore plus onctueux. Et n’oubliez pas de bien fouetter la sauce au lait pour éviter les grumeaux !
Puis-je remplacer le jambon ?
Bien sûr ! Le bacon croustillant ou même des lardons fumés fonctionnent très bien. Pour une version végétarienne, doublez les poireaux ou ajoutez des champignons pour plus de texture.
Combien de temps se conserve ce gratin ?
Au frigo, il se garde 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Pour congeler, faites-le avant la cuisson finale, puis ajoutez le fromage gratiné après décongélation.
Pourquoi ma sauce est-elle grumeleuse ?
Pas de panique ! Versez le lait petit à petit en fouettant bien. Si ça arrive, passez la sauce au mixeur plongeant pour la lisser. Et la prochaine fois, prenez votre temps avec le lait !
Découvrez ce délicieux Gratin de poireaux au jambon en 45 min
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un gratin crémeux et réconfortant de poireaux et de jambon, facile à préparer.
Ingredients
- 500g de poireaux
- 200g de jambon blanc
- 20g de beurre
- 20g de farine
- 300ml de lait
- 100g de fromage râpé (type Gruyère ou Emmental)
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade râpée
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Nettoyez et émincez les poireaux.
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les poireaux et faites-les suer quelques minutes.
- Incorporez la farine et mélangez bien pour former un roux.
- Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la sauce.
- Ajoutez la moitié du fromage râpé, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Mélangez.
- Coupez le jambon en dés et incorporez-le à la sauce.
- Versez le mélange dans un plat à gratin.
- Saupoudrez le reste de fromage râpé sur le dessus.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
Notes
- Vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche pour plus d’onctuosité.
- Servez chaud avec une salade verte.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 1/4 du plat)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 700mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 80mg
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