Oh là là, l’automne est là et j’ai une recette qui va vous faire fondre ! Mon gratin de potimarron ricotta et noisettes, c’est le plat réconfortant par excellence. Crémeux à souhait avec ce petit croquant des noisettes qui fait toute la différence. Un vrai bonheur pour les soirées qui rafraîchissent, vous allez voir !
Pourquoi vous allez adorer ce gratin de potimarron ricotta et noisettes
- Un mariage parfait de textures : le fondant du potimarron, la douceur de la ricotta et le croquant des noisettes
- Des saveurs automnales qui réchauffent le cœur (et le ventre !)
- Préparation ultra simple – même les débutants y arriveront
- Un plat végétarien qui plaît à tous, même aux plus carnivores
Ingrédients pour le gratin de potimarron ricotta et noisettes
(Petit conseil : tous les ingrédients et mesures exactes sont aussi dans la fiche recette en bas de page !)
- 1 potimarron (environ 800g) – épluché et coupé en dés pas trop gros
- 200g de ricotta – prenez-la bien crémeuse, c’est meilleur
- 50g de noisettes concassées – ou des amandes si vous préférez
- 2 c. à soupe d’huile d’olive – celle qui sent bon dans votre placard
- Sel et poivre – à votre goût, moi j’aime bien généreux
- 1 gousse d’ail émincée – fraîche c’est top, mais en poudre ça marche aussi
- 50g de parmesan râpé – le vrai, pas celui en sachet
- Quelques feuilles de thym frais – séché c’est pas pareil, mais en dernier recours…
Étapes de préparation du gratin de potimarron ricotta et noisettes
Préparation du potimarron
- D’abord, préchauffez votre four à 180°C. Un four bien chaud, c’est la clé pour un gratin parfait !
- Épluchez le potimarron – attention, sa peau est plus dure qu’une citrouille. Un bon économe et hop !
- Coupez-le en dés d’environ 2 cm. Astuce : essayez qu’ils soient à peu près de la même taille pour une cuisson uniforme. Pas de panique si c’est imparfait, c’est fait maison après tout !
- Dans un plat à gratin, mélangez les dés avec l’huile d’olive, l’ail émincé, du sel et du poivre. Moi j’aime bien mettre les mains pour bien enrober chaque morceau !
Cuisson et assemblage final
- Enfournez pour 25 minutes. Vous verrez, la cuisine va sentir divinement bon ! Les dés doivent être tendres mais pas écrasés.
- Sortez le plat (attention, c’est chaud !) et répartissez la ricotta par petites cuillérées entre les morceaux de potimarron. Ne mélangez pas, laissez des poches de fromage crémeux.
- Parsemez généreusement les noisettes concassées et le parmesan râpé. C’est là que la magie opère !
- Remettez au four pour 15 minutes : le fromage doit être doré et les noisettes légèrement grillées.
- Sortez du four et ajoutez la touche finale : quelques feuilles de thym frais. Le parfum va exploser, promis !
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir – je sais, c’est dur d’attendre, mais ça vaut le coup !
Conseils et variations pour ce gratin
- Pour plus de croustillant, faites griller les noisettes à sec dans une poêle avant de les ajouter.
- Pas de noisettes ? Des noix ou des amandes feront très bien l’affaire !
- Ajoutez une pincée de muscade ou de piment d’Espelette pour relever le goût.
- Si vous aimez le croquant, saupoudrez un peu de chapelure avec le parmesan.
- Remplacez le thym par du romarin pour une version plus parfumée.
- Pour une touche sucrée-salée, ajoutez quelques lamelles d’oignon rouge caramélisé.
Accompagnements idéaux
- Une salade verte bien croquante avec une vinaigrette moutardée – le contraste est parfait
- Du pain frais et croustillant pour ne rien perdre de la sauce
- Des lentilles vertes pour un repas complet et nourrissant
- Un verre de vin blanc sec qui rehausse les saveurs automnales
Conservation et réchauffage
Ce gratin se conserve parfaitement au frigo jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, je préfère le four (180°C pendant 10-15 min) plutôt que le micro-ondes – ça garde le croustillant des noisettes ! Vous pouvez aussi le congeler (sans le thym) pour un plaisir différé.
Informations nutritionnelles
Voici les valeurs nutritionnelles pour une portion de ce délicieux gratin (et oui, c’est aussi bon pour le moral que pour le corps !) :
- Calories: 320 kcal
- Glucides: 25g (dont fibres 5g)
- Protéines: 12g
- Lipides: 18g (dont saturés 6g)
- Sucres: 8g
- Sodium: 250mg
Valeurs estimées par portion. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés et les portions servies.
PS : Avec tous ces bons nutriments et ces saveurs, vous pouvez vous resservir sans culpabiliser – je le fais souvent !
Questions fréquentes sur le gratin de potimarron ricotta et noisettes
Peut-on remplacer la ricotta ?
Oui, par du fromage blanc ou de la feta émiettée pour une version plus salée.
Comment savoir si le potimarron est cuit ?
Piquez avec un couteau : il doit s’enfoncer facilement sans être mou.
Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?
Absolument ! Préparez-le jusqu’à l’étape 4, puis terminez la cuisson avant de servir.
À vous de jouer
Allez, c’est votre tour maintenant ! Essayez cette recette et dites-moi en commentaires ce que vous en pensez. J’ai hâte de lire vos retours gourmands !
Print
« 25 min de délice : Gratin de Potimarron Ricotta et Noisettes à tomber »
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un gratin savoureux à base de potimarron, ricotta et noisettes, parfait pour un repas d’automne.
Ingredients
- 1 potimarron (environ 800g)
- 200g de ricotta
- 50g de noisettes concassées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 gousse d’ail émincée
- 50g de parmesan râpé
- Quelques feuilles de thym frais
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Épluchez et coupez le potimarron en dés.
- Dans un plat à gratin, mélangez les dés de potimarron avec l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre.
- Enfournez pendant 25 minutes.
- Sortez le plat du four, ajoutez la ricotta, les noisettes et le parmesan.
- Remettez au four pour 15 minutes.
- Parsemez de thym frais avant de servir.
Notes
- Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes.
- Pour une version plus crémeuse, ajoutez un peu de crème fraîche.
- Servez chaud pour profiter pleinement des saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 250mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 25mg
Keywords: gratin, potimarron, ricotta, noisettes, automne, végétarien