Oh là là, je me souviens encore de la première fois que j’ai goûté ce délicieux gratin d’endives au saumon fumé citronné dans un petit bistrot parisien ! Le mélange de l’amer des endives, du fumé du saumon et de la fraîcheur du citron m’a complètement conquise. C’est ce parfait équilibre de saveurs qui fait de ce plat mon petit péché mignon de l’hiver. Et devinez quoi ? C’est encore meilleur quand on le prépare à la maison ! Crémeux, réconfortant, et si simple à réaliser, ce gratin est devenu mon plat chouchou pour les dîners improvisés comme pour les repas de fête. Allez, je vous partage tous mes secrets pour le réussir à coup sûr !

Pourquoi vous allez adorer ce gratin d’endives au saumon fumé citronné

Un mariage de saveurs incroyable : l’amer des endives, le fumé du saumon et le peps du citron – c’est juste magique en bouche !
Si simple à préparer que même les soirs de semaine pressés, c’est jouable (promis, 15 minutes de prépa max !)
Parfait pour impressionner vos invités sans stress – ça fait toujours son petit effet sorti du four bien gratiné
Riche en protéines grâce au saumon fumé, donc rassasiant et équilibré
La crème citronnée apporte ce petit côté doux et réconfortant qui fait du bien
Se prépare à l’avance – idéal quand on a des invités et qu’on veut profiter
Les restes (s’il en reste !) sont délicieux réchauffés le lendemain
Un plat qui change des gratins classiques – original mais pas compliqué
Parfait pour utiliser des endives un peu trop amères à manger crues
Le zeste de citron sur le dessus en finition ? Un régal pour les yeux et les papilles !

Ingrédients pour le gratin d’endives au saumon fumé citronné

4 belles endives (coupées en deux dans le sens de la longueur)
200g de saumon fumé (découpé en gros morceaux, j’aime quand on sent les belles lamelles)
1 citron bio (pour son jus ET son zeste, c’est ça qui fait toute la différence !)
200ml de crème fraîche épaisse (oui oui, la version entière pour le côté onctueux)
50g de parmesan fraîchement râpé (le vrai, pas la poudre en sachet)
Sel et poivre (à votre goût, mais perso j’y vais léger à cause du saumon déjà salé)

Notes sur les ingrédients et substitutions

Allez, je sais que parfois on n’a pas tout sous la main, alors voici mes petits tips :

Crème légère ? Possible, mais le gratin sera moins onctueux – alors je mets un tout petit peu plus de parmesan pour compenser.
Pas de parmesan ? Du gruyère râpé fait très bien l’affaire, ou même un peu de fromage à raclette pour plus de fondant.
Intolérance au lactose ? Essayez avec de la crème de soja cuisine et saupoudrez de chapelure pour le croustillant.
Citron : S’il n’est pas bio, lavez-le bien avant de prélever le zeste (les pesticides, c’est pas bon !).
Saumon : En vrai, des restes de saumon cuit marcheraient aussi, mais le fumé apporte ce petit truc en plus.

Étapes pour préparer le gratin d’endives au saumon fumé citronné

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) – comme ça, il sera bien chaud quand vous en aurez besoin !
Préparez les endives : coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Petite astuce : enlevez le petit cœur un peu trop amer avec la pointe d’un couteau.
Disposez les endives dans un plat à gratin beurré, côté coupé vers le haut. Serrez-les bien, elles vont réduire à la cuisson.
Glissez les morceaux de saumon fumé entre les endives – j’adore faire ça comme un petit trésor caché !
Préparez la crème citronnée : dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron et son zeste. Goûtez et ajustez avec un peu de poivre (le sel, on verra après à cause du saumon).
Versez délicatement cette préparation sur les endives et le saumon, en couvrant bien tout le plat.
Saupoudrez généreusement de parmesan râpé – c’est lui qui va faire cette croûte dorée à tomber !
Enfournez pour 25 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les endives soient tendres (vérifiez avec une fourchette).
Laissez reposer 5 minutes avant de servir – c’est dur d’attendre, mais ça permet aux saveurs de bien s’équilibrer !

Astuces pour réussir votre gratin

Égouttez bien les endives après les avoir lavées – l’excès d’eau peut rendre le gratin trop liquide.
Répartissez le saumon uniformément pour que chaque part en ait sa part de gourmandise.
Vérifiez la cuisson en piquant une endive avec une fourchette – elle doit s’enfoncer facilement sans être trop molle.
Pour plus de dorure, passez sous le grill les 2 dernières minutes (mais surveillez comme le lait sur le feu !).
Personnalisez avec des herbes fraîches (aneth, ciboulette) au moment de servir pour une touche de fraîcheur.

Idées de présentation et accompagnements

Alors, comment sublimer ce gratin déjà divin ? Voici mes petits trucs de présentation qui font toujours leur effet :

Une salade verte bien croquante à côté pour le contraste de textures – avec une simple vinaigrette moutardée, c’est parfait !
Quelques tranches de baguette tièdes pour éponger la crème citronnée – mon mari adore faire ça !
Un zeste de citron frais saupoudré au dernier moment pour la touche couleur et fraîcheur.
Quelques brins d’aneth si vous en avez – ça marche tellement bien avec le saumon.
Présentez dans des petits plats individuels pour un dîner chic – ça change tout !

Et le must ? Servir avec un verre de vin blanc sec – un sancerre, ça marche à tous les coups !

Conservation et réchauffage du gratin d’endives au saumon fumé citronné

Alors, les restes (si miracle il y a !), voici comment les gérer :

Au frigo : Couvrez bien votre plat de film alimentaire ou mettez les portions dans une boîte hermétique. À consommer dans les 48 heures max – après, les endives deviennent trop molles à mon goût.
Réchauffage : Toujours au four à 150°C pendant 10-15 minutes. Le micro-ondes ? Bof, ça rend le tout un peu caoutchouteux… Si vraiment pressée, utilisez le programme « décongélation » par petites touches.
Congélation : Honnêtement, je déconseille – la crème a tendance à trancher et les endives perdent leur texture. Mais si vous tentez, emballez très hermétiquement et consommez sous 1 mois.
Astuce pro : Rajoutez un filet de crème fraîche avant de réchauffer pour éviter le dessèchement – merci qui ? Merci mamie !

Informations nutritionnelles

Petite précision avant de vous lancer : ces valeurs sont estimées et peuvent varier selon les marques d’ingrédients que vous utilisez. Mais pour vous donner une idée, voici ce que contient une portion de ce délicieux gratin :

320 kcal – Parfait pour un plat principal sans excès
18g de protéines – Merci le saumon, super pour être bien calé !
10g de glucides – Les endives en contiennent très peu
22g de lipides – Oui c’est riche, mais c’est la crème et le fromage qui font tout le charme
3g de fibres – Les endives sont nos amies pour la digestion

Et le petit plus ? Plein d’oméga-3 grâce au saumon fumé !

Questions fréquentes sur le gratin d’endives au saumon fumé citronné

Peut-on utiliser des endives en conserve ?
Oh là non, je déconseille ! Elles sont beaucoup trop gorgées d’eau et perdent toute leur texture. Les endives fraîches, c’est vraiment indispensable pour ce gratin. Si elles sont trop amères, faites-les blanchir 5 min à l’eau bouillante avant de les mettre au four.

Comment rendre le plat moins gras ?
Pas de panique, j’ai la solution ! Remplacez la crème fraîche par de la crème légère ou même du fromage blanc épais. Et pour le fromage, optez pour une version allégée ou réduisez la quantité. Le goût sera un peu différent, mais toujours délicieux !

Puis-je ajouter des pommes de terre ?
Mais bien sûr ! Coupez 2 petites pommes de terre en fines tranches et alternez-les avec les endives. Comptez alors 5-10 min de cuisson en plus. C’est super pour un plat encore plus complet. Mon astuce : les faire pré-cuire à la vapeur pour être sûr qu’elles soient tendres.

Partagez votre expérience

Alors, ce gratin a-t-il fait fondre vos papilles autant que les miennes ? Dites-moi tout en commentaire ! Et si vous postez une photo sur Instagram (tag @monblogculinaire), j’adore voir vos réalisations. C’est toujours un plaisir de partager nos petits bonheurs gourmands !

« Gratin dendives saumon fume citronnee : 4 astuces irresistibles »

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 40 minutes
Yield: 4 portions 1x
Diet: Low Lactose

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Description

Un gratin savoureux à base d’endives, saumon fumé et citron.

Ingredients

Scale

4 endives
200g de saumon fumé
1 citron (jus et zeste)
200ml de crème fraîche
50g de parmesan râpé
Sel et poivre au goût

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
Disposez-les dans un plat à gratin.
Ajoutez le saumon fumé coupé en morceaux entre les endives.
Mélangez la crème fraîche avec le jus et le zeste de citron.
Versez ce mélange sur les endives et le saumon.
Saupoudrez de parmesan râpé.
Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Notes

Servez chaud accompagné d’une salade verte.
Vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Category: Plat principal
Method: Au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 320
Sugar: 3g
Sodium: 450mg
Fat: 22g
Saturated Fat: 12g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 10g
Fiber: 3g
Protein: 18g
Cholesterol: 65mg

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