Oh là là, si vous saviez comme ce gratin fondant patates douces et pommes a révolutionné mes dîners d’automne ! C’est devenu mon plat réconfortant par excellence, celui que je sors fièrement quand j’ai envie d’émerveiller mes invités sans passer des heures en cuisine. La douceur des patates douces mariée à la légère acidité des pommes, le tout enrobé de crème fraîche fondante… un vrai bonheur végétarien qui plaît à tous ! Je l’ai testé, retesté, et aujourd’hui je vous livre ma version parfaite – simple, gourmande et toujours un succès. Prêts à vous régaler ?
Pourquoi vous allez adorer ce gratin fondant patates douces et pommes
- C’est un plat réconfortant qui réchauffe le cœur (et le ventre) en un rien de temps
- Si simple à préparer que même les débutants réussissent du premier coup
- 100% végétarien mais tellement gourmand que les carnivores en redemandent
- Le mariage sucré-salé entre les patates douces et les pommes est une vraie tuerie
- Parfait pour les soirées d’automne ou les repas de famille
- Se prépare avec des ingrédients basiques qu’on a souvent sous la main
- La texture fondante à l’intérieur et croustillante sur le dessus est divine
- Se décline à l’infini selon vos envies et ce qu’il y a dans le frigo
Ingrédients pour le gratin fondant patates douces et pommes
(Psst… vous trouverez les quantités exactes dans la fiche recette en bas de page, mais voici déjà ce qu’il vous faut !)
- 500g de patates douces (bien fermes, c’est important pour la texture !)
- 2 belles pommes (j’adore les Pink Lady pour leur petit goût acidulé)
- 200ml de crème fraîche épaisse (ou légère si vous préférez)
- 50g de beurre doux (oui, ça compte pour le côté fondant, ne lésinez pas !)
- 50g de fromage râpé (emmental, comté… ce que vous avez sous la main)
- Sel et poivre fraîchement moulu (à ajuster selon vos goûts)
Petit conseil perso : prévoyez toujours un peu plus de pommes et patates douces au cas où – entre ce qu’on grignote en épluchant et les tranches pas parfaites, on est vite à court !
Équipement nécessaire
- Un plat à gratin (j’utilise le mien en céramique de 20x30cm)
- Un bon couteau bien aiguisé (pour des tranches régulières)
- Un éplucheur (ou un couteau si vous êtes un pro comme mon grand-père)
- Une râpe (pour le fromage, bien sûr !)
- Un four bien chaud (indispensable pour le croustillant)
Et voilà ! Rien de bien compliqué – j’aime quand une recette se fait avec ce qu’on a déjà dans nos tiroirs de cuisine.
Comment préparer le gratin fondant patates douces et pom
Conseils pour réussir votre gratin fondant patates douces et pommes
- Choisissez des patates douces bien fermes – si elles sont molles, elles deviendront pâteuses à la cuisson !
- Coupez les tranches le plus régulièrement possible pour une cuisson homogène (environ 3mm d’épaisseur, c’est parfait).
- N’hésitez pas à bien assaisonner chaque couche – le sel révèle les saveurs !
- Si vous aimez le croustillant, saupoudrez un peu plus de fromage râpé 5 minutes avant la fin de cuisson.
- Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de servir – ça permet aux saveurs de se marier.
- Un petit test de la pointe du couteau : si elle s’enfonce facilement, c’est prêt !
Mon astuce secrète ? J’ajoute toujours une pincée de noix de muscade dans la crème – ça fait toute la différence !
Variations et substitutions
- Version végane : Remplacez la crème fraîche par du lait de coco et le beurre par de l’huile d’olive
- Fromages alternatifs : Essayez avec du chèvre frais ou du bleu pour un twist audacieux
- Croquant topping : Ajoutez des noix de pécan ou des amandes effilées sur le dessus avant cuisson
- Épices : Un peu de cannelle ou de curry en poudre sublime les saveurs
- Légumes bonus : Mélangez avec des courgettes ou des poireaux pour plus de variété
Perso, j’adore la version avec des lardons fumés quand j’ai des amis carnivores à table – mais chut, c’est un secret entre nous !
Accompagnements et service
Ce gratin se suffit presque à lui-même tellement il est gourmand, mais je l’adore avec une simple salade verte bien croquante et une vinaigrette à la moutarde. Un bout de baguette grillée pour tremper dans le fond du plat, et là, c’est le bonheur absolu ! Servez-le bien chaud, directement à table pour impressionner tout le monde.
Conservation et réchauffage
Alors, vous avez des restes ? (Moi, ça m’arrive rarement tellement ce gratin disparaît vite !) Couvrez bien votre plat avec du film alimentaire ou transférez-le dans une boîte hermétique – il se conserve au frigo jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, je préfère le four à 160°C pendant 10-15 minutes plutôt que le micro-ondes, comme ça il garde son côté fondant et croustillant. Petit conseil : ajoutez un filet de crème fraîche avant de réchauffer pour retrouver toute l’onctuosité !
Informations nutritionnelles
Pour une portion (environ 1/4 du plat) : environ 320 kcal, 35g de glucides, 5g de fibres, 6g de protéines et 18g de lipides. Les valeurs sont approximatives et varient selon les ingrédients utilisés. Bonne nouvelle : les patates douces regorgent de vitamines A !
Questions fréquentes sur le gratin fondant patates douces et pommes
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez l’assembler la veille et le garder au frigo. Juste à le mettre au four 5 minutes de plus quand vous êtes prêt·e à manger. Une vraie bénédiction les soirs de semaine !
Est-ce que je peux congeler ce gratin ?
Oui, mais seulement après cuisson. Enveloppez-le bien et consommez-le dans les 2 mois. Par contre, la texture des pommes sera un peu moins ferme – toujours délicieux, mais à savoir !
Quelles pommes choisir ?
J’adore les pommes un peu acidulées comme les Pink Lady ou les Granny Smith qui équilibrent la douceur des patates. Mais franchement, toutes les pommes font l’affaire !
Mon gratin est trop liquide, que faire ?
Pas de panique ! Laissez-le reposer hors du four 15 minutes – la crème va s’épaissir. Et la prochaine fois, vous pouvez réduire un peu la quantité de crème fraîche.
Partagez votre expérience
Alors, ce gratin fondant patates douces et pommes a-t-il fait sensation chez vous ? Dites-moi tout en commentaires ! Vos astuces, vos variantes préférées… J’ai hâte de vous lire et d’échanger nos meilleures recettes réconfortantes !
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Délicieux gratin fondant patates douces et pommes en 5 étapes
-
Total Time: 50 min
-
Yield: 4 portions 1x
-
Diet: Vegetarian
Description
Un délicieux gratin fondant à base de patates douces et pommes, parfait pour un repas réconfortant.
Ingredients
Scale
- 500g de patates douces
- 2 pommes
- 200ml de crème fraîche
- 50g de beurre
- 50g de fromage râpé
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Épluchez et coupez les patates douces en fines tranches.
- Épluchez et coupez les pommes en fines tranches.
- Dans un plat à gratin, alternez les couches de patates douces et de pommes.
- Ajoutez la crème fraîche, le beurre, le fromage râpé, le sel et le poivre.
- Enfournez à 180°C pendant 35-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Notes
- Choisissez des patates douces fermes pour une meilleure texture.
- Vous pouvez ajouter des noix pour plus de croquant.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 45mg
Keywords: gratin, patates douces, pommes, végétarien, recette facile
Absolument ! Vous pouvez l’assembler la veille et le garder au frigo. Juste à le mettre au four 5 minutes de plus quand vous êtes prêt·e à manger. Une vraie bénédiction les soirs de semaine !
Oui, mais seulement après cuisson. Enveloppez-le bien et consommez-le dans les 2 mois. Par contre, la texture des pommes sera un peu moins ferme – toujours délicieux, mais à savoir !
J’adore les pommes un peu acidulées comme les Pink Lady ou les Granny Smith qui équilibrent la douceur des patates. Mais franchement, toutes les pommes font l’affaire !
Pas de panique ! Laissez-le reposer hors du four 15 minutes – la crème va s’épaissir. Et la prochaine fois, vous pouvez réduire un peu la quantité de crème fraîche.
Délicieux gratin fondant patates douces et pommes en 5 étapes
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un délicieux gratin fondant à base de patates douces et pommes, parfait pour un repas réconfortant.
Ingredients
- 500g de patates douces
- 2 pommes
- 200ml de crème fraîche
- 50g de beurre
- 50g de fromage râpé
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Épluchez et coupez les patates douces en fines tranches.
- Épluchez et coupez les pommes en fines tranches.
- Dans un plat à gratin, alternez les couches de patates douces et de pommes.
- Ajoutez la crème fraîche, le beurre, le fromage râpé, le sel et le poivre.
- Enfournez à 180°C pendant 35-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Notes
- Choisissez des patates douces fermes pour une meilleure texture.
- Vous pouvez ajouter des noix pour plus de croquant.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 45mg
Keywords: gratin, patates douces, pommes, végétarien, recette facile