Je suis folle de ces lasagnes de courge butternut et chèvre frais ! C’est ma recette fétiche quand je veux impressionner mes invités sans passer des heures en cuisine. Bien plus légères que les lasagnes traditionnelles, elles apportent ce petit côté gourmand et réconfortant qui fait toujours son effet. La douceur de la courge butternut se marrie à merveille avec le piquant du chèvre frais, et cette béchamel légère lie le tout divinement. Je les sers souvent en automne, quand les courges sont à leur meilleur, mais franchement, c’est bon toute l’année ! Après 10 ans de cuisine végétarienne, je peux vous dire que c’est un plat qui convertit même les plus sceptiques.
Ingrédients pour les lasagnes de courge butternut et chèvre frais
Allez, on attaque le plus important : les ingrédients ! Pour ces lasagnes ultra gourmandes, vous aurez besoin de :
- 500 g de courge butternut – épluchée et coupée en fines tranches (un couteau bien aiguisé ou une mandoline fera l’affaire, attention aux doigts !)
- 200 g de chèvre frais – émietté à la main pour un côté rustique (j’adore la texture crémeuse qu’il apporte !)
- 200 g de lasagnes sèches – pas besoin de les précuire, elles vont absorber le jus de la courge pendant la cuisson
- 300 ml de béchamel légère – maison pour les puristes (ma recette secrète ? Un peu de noix de muscade dedans !) ou du commerce si vous êtes pressé
- 50 g de parmesan râpé – pour ce croustillant doré sur le dessus qui fait toute la différence
- 1 oignon émincé et 2 gousses d’ail hachées – la base pour parfumer la courge
- 2 c. à soupe d’huile d’olive – pour faire revenir le tout
- Sel et poivre – à votre goût, mais ne soyez pas timide avec le poivre, ça relève le chèvre
- Quelques feuilles de basilic frais – pour la touche finale qui fait « waouh »
PS : Si vous n’avez pas de courge butternut sous la main, une bonne courge musquée fera très bien l’affaire aussi. L’important, c’est que les tranches soient fines pour une cuisson homogène !
Préparation des lasagnes de courge butternut et chèvre frais
Alors, on se lance ? C’est hyper simple, promis ! Suivez juste ces étapes et vous aurez des lasagnes à tomber :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C’est la température idéale pour que tout cuise doucement sans brûler.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. J’adore ce moment où l’huile commence à chuchoter dans la poêle !
Cuisson de la courge butternut
- Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant 2 min jusqu’à ce qu’ils deviennent parfumés – attention à ne pas les faire brûler !
- Ajoutez les tranches de courge butternut et faites-les revenir 5 min en remuant délicatement. On veut qu’elles soient juste tendres mais encore un peu fermes, et légèrement caramélisées sur les bords pour ce petit goût toasté irrésistible.
- Salez et poivrez généreusement. Goûtez et rectifiez si besoin – c’est le secret d’un plat bien assaisonné !
Assemblage des couches
Maintenant, place à la partie créative ! Dans un plat à gratin (le mien fait 20×30 cm) :
- Étalez une fine couche de béchamel au fond pour éviter que ça colle.
- Disposez une couche de plaques de lasagnes (cassez-les si besoin pour couvrir tout l’espace).
- Ajoutez une couche de courge butternut en les répartissant bien.
- Parsemez de morceaux de chèvre frais – n’hésitez pas à mettre des petits morceaux irréguliers, c’est meilleur comme ça !
- Nappez légèrement de béchamel. Pas besoin de noyer le tout, juste assez pour lier.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une belle couche de béchamel et une généreuse poignée de parmesan râpé. Ce fromage va faire une croûte dorée sublime !
Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que ça bouillonne sur les bords. Laissez reposer 5 minutes avant de servir – je sais, c’est dur d’attendre, mais ça permet aux saveurs de bien se fixer ! Parsemez de basilic frais au dernier moment pour la touche fraîcheur.
Astuces pour des lasagnes de courge butternut et chèvre frais parfaites
Après avoir fait cette recette une bonne vingtaine de fois (oui, je suis un peu obsédée), voici mes petits secrets pour des lasagnes impeccables à coup sûr :
- La technique du papier alu : Couvrez votre plat avec du papier aluminium pendant les 20 premières minutes de cuisson. Comme ça, la béchamel ne dessèche pas et les pâtes cuisent bien sans brûler le dessus ! Enlevez-le seulement pour les 10 dernières minutes pour dorer le parmesan.
- Tranches de courge ultra fines : Si vous avez une mandoline, c’est le moment de l’utiliser ! Des tranches de 2-3 mm d’épaisseur cuisent uniformément. Pas de mandoline ? Un bon couteau bien aiguisé et un peu de patience feront l’affaire.
- Le temps de repos sacré : Je sais, ça sent tellement bon qu’on a envie de plonger la cuillère direct… Mais ces 5 minutes de repos hors du four sont cruciales ! Ça permet aux couches de bien se tenir quand vous servirez.
- Égouttage express : Si votre courge a rendu beaucoup de jus à la cuisson, égouttez-la légèrement avant de l’assembler. Sinon, risqué de se retrouver avec des lasagnes trop liquides (c’est du vécu, la première fois c’était une soupe de lasagnes !).
Trust me, avec ces astuces, vous allez avoir un plat qui tient parfaitement à la découpe – j’ai vu des gens prendre des photos avant de manger, c’est dire !
Variations des lasagnes de courge butternut et chèvre frais
La beauté de cette recette, c’est qu’elle se prête à mille et une variations ! Voici mes préférées quand j’ai envie de changer un peu :
- Version douceur : Remplacez le chèvre frais par de la ricotta – parfaite pour les palais délicats ou les enfants. J’aime y ajouter un peu de zest de citron pour équilibrer.
- Épinards surprise : Entre deux couches, glissez une poignée d’épinards frais ébouillantés et bien égouttés. Ça ajoute de la couleur et ça fait manger des légumes en douce !
- Béchamel parfumée : Dans votre béchamel, ajoutez une pincée de noix de muscade fraîchement râpée et un peu de thym. Un délice en automne !
- Touche croustillante : Saupoudrez des noix de pécan concassées sur la dernière couche avant enfournage. Le contraste textures est incroyable.
- Vegan express : Zéro produit animal avec du tofu soyeux mixé à la place du chèvre, et une béchamel à l’huile d’olive. Même mon neveu carnivore a adoré !
Le must ? Mélanger plusieurs idées – ma combo gagnante : ricotta + épinards + muscade. À vous de jouer !
Conservation et réchauffage
Alors, vous avez des restes de ces délicieuses lasagnes ? (Ça m’étonnerait, mais sait-on jamais !) Voici comment bien les garder et les réchauffer pour un deuxième tour tout aussi réussi :
- Au frigo : Placez les lasagnes dans une boîte hermétique ou recouvrez bien le plat de film alimentaire. Elles se conservent comme ça 2 jours maximum – après, la béchamel commence à perdre de sa texture onctueuse.
- Réchauffage au four : C’est LA méthode reine ! Préchauffez à 160°C, couvrez le plat avec du papier alu pour éviter que le dessus ne brûle, et réchauffez pendant 15-20 minutes. Si ça semble un peu sec, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou de crème sur le dessus avant de réchauffer.
- Au micro-ondes : En cas d’urgence gourmande, ça marche aussi ! Couvrez une portion avec un couvercle ou une assiette et réchauffez par tranches de 1 minute à puissance moyenne, en vérifiant entre chaque.
Petit avertissement : Je déconseille vivement de congeler ces lasagnes. La béchamel a tendance à se séparer à la décongélation, et la courge butternut devient un peu farineuse. C’est vraiment un plat à déguster frais !
Astuce bonus : Si vous savez que vous aurez des restes, gardez un peu de chèvre frais et de basilic pour ajouter une touche fraîche au moment de servir – ça relève tout !
Informations nutritionnelles
Bon, je ne suis pas nutritionniste, mais voici les grandes lignes pour une portion de ces lasagnes (environ 1/4 du plat). Ce sont des estimations, hein, tout dépend de la quantité de fromage que vous avez mis – et soyons honnêtes, j’ai tendance à être généreuse !
- Calories : Environ 450 kcal par portion – c’est bien moins lourd que des lasagnes à la viande !
- Matières grasses : 20 g (dont 10 g d’acides gras saturés, merci le fromage… mais c’est ça qui est bon !)
- Glucides : 50 g – les pâtes et la courge apportent ce côté réconfortant.
- Fibres : 5 g – merci la courge butternut, bonne pour le transit !
- Protéines : 15 g – le chèvre et le parmesan font le job.
- Sucre : 8 g (naturellement présents dans la courge)
- Sodium : 300 mg – à adapter selon votre consommation de sel.
PS : Pour ceux qui suivent un régime spécifique, sachez que cette recette est végétarienne et peut facilement être adaptée en version sans gluten (il suffit d’utiliser des plaques de lasagnes sans gluten). Mais pour le reste, c’est clairement un plat plaisir – et c’est très bien comme ça !
Questions fréquentes sur les lasagnes de courge butternut et chèvre frais
Je reçois souvent les mêmes questions sur cette recette – alors voici mes réponses testées et approuvées pour vous éviter les galères !
Puis-je utiliser une autre courge ?
Oh que oui ! La courge musquée ou la courge spaghetti fonctionnent très bien aussi. Juste un petit ajustement : si votre courge est plus ferme (comme la courge spaghetti), augmentez le temps de pré-cuisson à la poêle de 2-3 minutes. Et si elle est plus aqueuse, pensez à bien l’égoutter avant l’assemblage.
Comment éviter un plat trop liquide ?
Ah, la fameuse soupe de lasagnes… Je suis passée par là ! Le secret ? Égoutter la courge après l’avoir fait revenir – laissez-la même 5 minutes dans une passoire. Autre astuce : n’en faites pas des tonnes avec la béchamel, juste assez pour lier les couches. Et surtout, respectez le temps de repos après cuisson – ces 5 minutes magiques où tout se stabilise.
Peut-on préparer à l’avance ?
Absolument ! C’est même une super idée pour les dîners entre amis. Préparez tout le plat la veille, couvrez-le et mettez-le au frigo. Le jour J, enfournez-le en ajoutant juste 5-10 minutes de cuisson (vérifiez avec la pointe d’un couteau que les pâtes sont tendres). Petit bonus : les saveurs ont encore plus de temps pour se marier !
Prêt à essayer cette recette ? Partagez votre résultat en commentaire – j’adore voir vos versions et vos astuces !
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Délicieuses lasagnes de courge butternut et chèvre frais en 30 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Des lasagnes savoureuses à base de courge butternut et de chèvre frais, une alternative légère et gourmande aux lasagnes traditionnelles.
Ingredients
- 500 g de courge butternut coupée en fines tranches
- 200 g de chèvre frais
- 200 g de lasagnes sèches
- 300 ml de béchamel légère
- 50 g de parmesan râpé
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les tranches de courge butternut et faites-les revenir pendant 5 minutes.
- Dans un plat à gratin, alternez une couche de lasagnes, une couche de courge, une couche de chèvre frais et une couche de béchamel.
- Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel et de parmesan.
- Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir avec du basilic frais.
Notes
- Vous pouvez remplacer le chèvre frais par de la ricotta pour une version plus douce.
- Pour une texture plus fondante, couvrez le plat d’aluminium pendant les 20 premières minutes de cuisson.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 30 mg
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