Ah, le réveillon du Nouvel An ! C’est le moment où j’aime sortir le grand jeu en cuisine. Ce menu festif, inspiré des traditions françaises, est mon petit secret pour impressionner mes invités sans passer des heures aux fourneaux. Je me souviens encore de la première fois où j’ai servi ce menu – les compliments n’arrêtaient pas ! Entre le saumon fondant, le poulet doré à point et bien sûr le champagne bien frais, c’est la garantie d’une soirée réussie. Ce qui est génial ? Tout peut être préparé à l’avance pour que vous puissiez profiter de la fête vous aussi. Alors, prêt à faire de ce réveillon un moment inoubliable ?
Pourquoi vous allez adorer ce menu nouvel an
- Élégance sans effort : Des plats qui en jettent (foie gras, champagne…) mais super simples à préparer. Vos invités croiront que vous avez passé la journée en cuisine !
- Préparation maligne : La plupart des éléments se font à l’avance. Le jour J, vous n’aurez plus qu’à enfiler votre plus belle tenue et profiter.
- Plaisir garanti : Entre le croustillant du poulet, l’onctuosité du foie gras et les bulles du champagne, ce menu fait toujours son petit effet.
- Adaptable à tous : Des options pour végétariens, des accompagnements modulables… Personne ne reste sur sa faim !
Ingrédients pour votre menu nouvel an
- 400g de saumon frais (sans peau, coupé en tranches fines)
- 200g de crevettes roses (décortiquées, je préfère les surgelées déjà cuites pour gagner du temps)
- 1 bûche de foie gras (200g, prédécoupée en tranches – merci le supermarché !)
- 1 poulet fermier (1,5kg, vidé et prêt à cuire)
- 500g de pommes de terre (type Charlotte, coupées en quartiers)
- 200g de haricots verts (frais ou surgelés, selon ce que vous trouvez)
- Fruits de saison (fraises, kiwis et clémentines font un joli plateau)
- 1 bouteille de champagne (ou crémant pour une option plus économique)
Notes sur les ingrédients
Petits conseils de pro : le foie gras se congèle très bien si vous l’achetez en avance (décongelez-le au frigo la veille). Pour les végétariens, remplacez-le par une terrine de légumes ou des rillettes de saumon. Et si vous n’aimez pas le champagne, un bon blanc sec fera aussi l’affaire !
Étapes pour préparer votre menu nouvel an
- La veille : Marinez le saumon dans un mélange d’aneth, de citron et d’un filet d’huile d’olive. Couvrez et réservez au frigo. C’est le petit truc qui fait toute la différence !
- 3h avant : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez le poulet 30 minutes avant cuisson pour qu’il soit à température ambiante – comme ça, il cuira plus uniformément.
- 2h avant : Frottez le poulet avec un mélange d’herbes (persil, thym, romarin), salez et poivrez généreusement. Enfournez avec les pommes de terre autour. Comptez environ 1h30 de cuisson.
- 30 minutes avant : Faites cuire les haricots verts à la vapeur (5 minutes max pour qu’ils restent croquants). Sortez le foie gras du frigo pour qu’il soit à température.
- Au dernier moment : Disposez le saumon et les crevettes sur des assiettes froides. Sortez le champagne juste avant de servir – il doit être bien frais mais pas glacé.
Entrée : Saumon et crevettes
Pour une présentation qui claque, alternez les tranches de saumon et les crevettes en rosace. Ajoutez quelques brins d’aneth frais et des quartiers de citron sur le côté. Un petit bol de sauce cocktail maison (ketchup + mayo + cognac) fera des heureux !
Plat principal : Poulet rôti et accompagnements
Quand le poulet est bien doré (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau – le jus doit être clair), laissez-le reposer 10 minutes avant de découper. Servez avec les pommes de terre croustillantes et les haricots verts sautés rapidement à la poêle avec un peu de beurre et d’ail. Le must ? Versez un peu de jus de cuisson sur le poulet avant de servir !
Conseils pour réussir votre menu nouvel an
- Anticipez ! Préparez les desserts (et même le plateau de fromages si vous en servez) la veille. Comme ça, le jour J, vous serez zen.
- Température idéale : Sortez le foie gras 20 minutes avant de servir – il dévoilera tous ses arômes sans être trop froid.
- Gestion du timing : Mettez une minuterie pour le poulet (j’ai déjà oublié le mien une fois… catastrophe !). Et prévoyez 10 minutes de repos avant de découper.
- Dernière astuce : Achetez du pain toasté tout prêt pour le foie gras – un gain de temps énorme et personne ne verra la différence !
Suggestions de présentation pour votre menu nouvel an
Pour une table vraiment festive, j’adore utiliser une nappe dorée avec des bougies et quelques branches de sapin. Servez le saumon sur un plateau en verre – ça fait toujours son petit effet ! Et pour les verres, optez pour des flûtes à champagne élégantes. Si vous voulez pousser le luxe, ajoutez des petites étiquettes avec les prénoms des invités. Ça, c’est la touche qui fait « waouh » !
Conservation et réchauffage
Alors, il vous reste des restes ? Pas de panique ! Le poulet se garde jusqu’à 3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer sans le dessécher, je le couvre de papier aluminium et le passe 10-15 minutes au four à 160°C. Le saumon, par contre, c’est à manger le jour même – c’est tellement meilleur frais. Et le foie gras ? Il peut se garder 2-3 jours, mais franchement, chez moi, il ne fait jamais long feu !
Informations nutritionnelles
Valeurs approximatives par portion. Varient selon les marques.
- Calories : 850 kcal
- Protéines : 55g
- Glucides : 50g
- Lipides : 45g
- Fibres : 8g
Bon à savoir : le foie gras et le saumon sont riches en bons acides gras. À déguster sans culpabilité pour cette occasion spéciale !
Questions fréquentes sur le menu nouvel an
Peut-on préparer le poulet la veille ?
Oui, tout à fait ! Vous pouvez le nettoyer, l’assaisonner et le garder au frigo dans un plat couvert. Juste sortez-le 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
Comment remplacer le foie gras pour les végétariens ?
J’adore utiliser une terrine de champignons ou une mousse de potimarron. C’est tout aussi festif et ça plaît généralement à tout le monde !
Est-ce que je peux utiliser du saumon fumé à la place du frais ?
Bien sûr ! Le saumon fumé est une super alternative – plus rapide et tout aussi délicieux. Personnellement, je préfère le version bio pour le goût.
Quel champagne choisir pour ne pas se ruiner ?
Un bon crémant de Loire ou d’Alsace fait parfaitement l’affaire. Mon petit secret ? Je le sors du frigo 15 minutes avant pour qu’il ne soit pas trop glacé.
Et si je n’ai pas le temps de préparer le dessert ?
Aucun souci ! Un plateau de fromages affinés et quelques fruits secs feront très bien l’affaire. Ou alors, foncez sur une bûche pâtissière toute prête – je le fais souvent et personne ne s’en plaint !
Partagez votre expérience
J’adore voir vos créations ! Postez une photo de votre menu du Nouvel An sur les réseaux avec #ChezMoiFête – j’ai hâte de voir vos tables décorées et vos assiettes gourmandes !
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Menu nouvel an parfait en 5 étapes faciles
- Total Time: 3 heures
- Yield: 6 portions 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Un menu festif pour célébrer le Nouvel An en famille ou entre amis.
Ingredients
- 400g de saumon frais
- 200g de crevettes
- 1 bûche de foie gras (200g)
- 1 poulet fermier (1,5kg)
- 500g de pommes de terre
- 200g de haricots verts
- Fruits de saison pour le dessert
- Champagne (1 bouteille)
Instructions
- Préparez le saumon et les crevettes en entrée.
- Servez le foie gras avec des toasts.
- Faites rôtir le poulet avec des herbes.
- Accompagnez avec des pommes de terre et des haricots verts.
- Préparez un plateau de fruits pour le dessert.
- Arrosez le tout avec du champagne.
Notes
- Prévoyez des alternatives pour les invités végétariens.
- Commencez les préparatifs la veille.
- Gardez le champagne au frais jusqu’au dernier moment.
- Prep Time: 1 heure
- Cook Time: 2 heures
- Category: Fête
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 850
- Sugar: 15g
- Sodium: 1200mg
- Fat: 45g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 25g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 55g
- Cholesterol: 180mg
Keywords: menu, nouvel an, fête, repas festif, champagne