Oh là là, si vous cherchez un dessert qui fait l’unanimité à chaque fois que je le sors du four, c’est bien ce moelleux carottes orange et amandes ! Je me souviens encore de la première fois où je l’ai préparé pour un dîner de famille – mon neveu, pourtant réputé pour détester les légumes, en a repris trois fois ! Le secret ? Ce gâteau est incroyablement moelleux, avec une douceur subtile des carottes qui se marie à merveille avec le peps de l’orange et le croquant des amandes. C’est le genre de dessert qui fait dire à tout le monde « Mais où est passée la carotte ? » tout en se resservant une part. Et le meilleur ? C’est ultra simple à faire, même pour les jours où on a la flemme mais qu’on veut quand même épater la galerie. Allez, je vous partage ma recette fétiche !
Pourquoi vous allez adorer ce moelleux carottes orange et amandes
- Il est ultra moelleux – la texture est juste incroyable, comme un nuage gourmand !
- Un équilibre parfait entre le sucré des carottes, le peps de l’orange et le croquant des amandes.
- Simple et rapide à préparer – même les débutants y arrivent sans stress.
- 100% végétarien, et vous pouvez facilement l’adapter pour les intolérances (farine sans gluten, etc.).
- Parfait pour le goûter, le dessert ou même le petit-déjeuner (si, si, je l’avoue !).
- Se conserve super bien – idéal pour les préparations à l’avance.
- Les enfants adorent (même ceux qui disent détester les carottes, promis !).
- Sent bon toute la maison pendant la cuisson – un vrai bonheur.
Ingrédients pour le moelleux carottes orange et amandes
(Psst… vous trouverez les mesures exactes dans la fiche recette en bas de page, mais voici déjà la liste !)
- 200 g de carottes râpées – prenez-les bien fraîches, c’est la base !
- 2 œufs – à température ambiante, ça change tout pour la texture.
- 100 g de sucre – j’utilise du sucre blond pour un goût plus doux.
- 80 g d’amandes en poudre – le secret du moelleux et du croquant.
- 120 g de farine – classique, ou sans gluten si besoin.
- 1 sachet de levure chimique – pour un gâteau bien gonflé.
- Le zeste et le jus d’une orange – bio de préférence, c’est tellement meilleur !
- 80 g de beurre fondu – salé ou demi-sel, selon vos goûts.
Petit conseil perso : râpez les carottes juste avant de les utiliser, elles gardent ainsi toute leur fraîcheur. Et pour le zeste d’orange, prenez une râpe fine – vous allez voir, ça parfume divinement !
Étapes de préparation du moelleux carottes orange et amandes
Allez, c’est parti pour la partie la plus fun – mettre les mains à la pâte ! (Enfin, plutôt le fouet, mais vous voyez l’idée.) Je vous guide étape par étape pour un moelleux qui fera sensation.
Préparation de la pâte
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C’est le secret pour une cuisson uniforme !
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux. Comptez environ 3 minutes – ça vaut le coup, promis !
- Ajoutez la farine, la levure et la poudre d’amandes. Mélangez délicatement avec une spatule pour éviter les grumeaux.
- Incorporez les carottes râpées (je les adore bien fines, comme ça on ne les sent presque pas !), puis le zeste et le jus d’orange. Le parfum est déjà divin !
- Versez enfin le beurre fondu (pas trop chaud) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante.
Cuisson et démoulage
- Beurrez et farinez généreusement votre moule (j’utilise un moule à manqué de 20 cm). Versez la pâte en lissant bien la surface.
- Enfournez pour 30 minutes environ. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre – il doit ressortir presque sec (un tout petit peu moelleux, c’est parfait).
- Laissez refroidir 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Patience, c’est dur mais nécessaire pour qu’il ne se casse pas !
Petit truc de pro : si votre four a tendance à chauffer fort, vérifiez à 25 minutes pour éviter qu’il ne sèche trop. Et surtout, résistez à l’envie de le goûter tout chaud – le moelleux sera encore meilleur après un petit temps de repos !
Conseils pour réussir votre moelleux carottes orange et amandes
- Zeste d’orange frais : Prenez toujours une orange bio et râpez juste la partie colorée – le blanc est amer. Et faites-le au dernier moment pour garder tout son parfum !
- Carottes bien râpées : Utilisez la râpe la plus fine possible. Plus elles sont fines, plus elles se fondent dans le gâteau – magique !
- Œufs à température : Sortez-les 1h avant. S’ils sont trop froids, la pâte ne montera pas aussi bien.
- Vérifiez votre four : Tous les fours mentent un peu ! Investissez dans un thermomètre si possible. 180°C exact, c’est la clé.
- Ne surcuisez pas : Le couteau doit ressortir presque sec, mais pas trop – le gâteau continue de cuire en refroidissant.
- Démoulez avec patience : Attendez 15 min exactement – trop tôt, il se casse ; trop tard, il colle. Chronométrez !
Mon astuce secrète ? J’ajoute une pincée de cardamome moulue dans la pâte – ça sublime l’orange sans qu’on sache pourquoi. Essayez, vous m’en direz des nouvelles !
Variations et substitutions
Oh, ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’on peut la personnaliser à l’infini ! Voici mes idées préférées pour varier les plaisirs :
- Plus de croquant : Remplacez la moitié des amandes par des noix ou des noisettes concassées – un délice !
- Sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou un mélange sans gluten à la place de la farine classique.
- Version citronnée : Gardez les carottes mais remplacez l’orange par du citron pour une touche plus acidulée.
- Vegan : Œufs → 2 c. à s. de graines de lin moulues + 6 c. à s. d’eau. Beurre → huile de coco ou compote.
- Chocolaté : Ajoutez 50g de pépites de chocolat à la pâte – les enfants adorent cette version !
Petit conseil : si vous utilisez de la farine sans gluten, ajoutez une pincée de gomme xanthane pour une meilleure texture. Et n’hésitez pas à me dire en commentaires vos propres variations – j’adore tester de nouvelles idées !
Conservation et réchauffage
Alors, ce moelleux, il est tellement bon qu’il part généralement en quelques heures chez moi… Mais si par miracle il en reste, voici comment le garder au top !
- À température ambiante : Dans une boîte hermétique, il se conserve 2 jours max (parfait pour le goûter du lendemain).
- Au frigo : Jusqu’à 5 jours, mais sortez-le 30 min avant dégustation pour retrouver son moelleux.
- Congélation : Emballez-le bien (moi je le coupe en parts avant) et congeler jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante.
- Réchauffer : 10 secondes au micro-ondes suffisent pour un effet « sorti du four » – mais franchement, je le préfère tel quel !
Psst… Entre nous, il est encore meilleur le lendemain, quand les parfums ont bien infusé. Un vrai délice avec un thé à l’orange !
Questions fréquentes sur le moelleux carottes orange et amandes
Je reçois toujours les mêmes questions passionnées sur cette recette – alors voici mes réponses perso pour vous éviter tout tracas !
- Peut-on utiliser du jus d’orange en bouteille ? Franchement, je déconseille – le goût est moins frais. Mais en dépannage, oui, avec 1 c. à c. de zeste en plus pour compenser.
- Comment le rendre vegan ? Remplacez les œufs par 2 c. à s. de graines de lin moulues + 6 c. à s. d’eau (laisser épaissir 5 min), et le beurre par de l’huile de coco.
- Puis-je le faire sans amandes ? Oui, mettez 80 g de farine en plus. Mais vous perdrez ce petit croquant si typique !
- Mon gâteau est trop sec – pourquoi ? Trop cuit (vérifiez à 25 min) ou four trop chaud. Un thermomètre change la vie !
- Combien de temps à l’avance puis-je le préparer ? Jusqu’à 2 jours avant – il est même meilleur quand les saveurs ont infusé !
D’autres questions ? Balancez-les en commentaires, je réponds toujours avec plaisir. Après tout, on est une team de gourmands ici !
Informations nutritionnelles
Pour une part (environ 1/8 du gâteau), voici les valeurs approximatives :
- Calories : 220 kcal
- Glucides : 28 g (dont sucres 15 g)
- Protéines : 5 g
- Lipides : 10 g (dont saturés 4 g)
- Fibres : 2 g
Petite précision : ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients exacts utilisés (sucre blond/roux, type de farine…). Mais globalement, c’est un dessert plutôt équilibré grâce aux carottes et aux amandes !
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Moelleux carottes orange et amandes : 3 astuces incontournables
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 8 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un moelleux aux carottes, orange et amandes, parfait pour un dessert gourmand ou un goûter.
Ingredients
- 200 g de carottes râpées
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g d’amandes en poudre
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Le zeste et le jus d’une orange
- 80 g de beurre fondu
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez la farine, la levure, et la poudre d’amandes. Mélangez.
- Incorporez les carottes râpées, le zeste et le jus d’orange, puis le beurre fondu.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pour 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau ressorte sec.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
- Vous pouvez ajouter des noix pour plus de croquant.
- Conservez dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 220
- Sugar: 15 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: moelleux, carottes, orange, amandes, dessert, végétarien