Oh là là, les muffins chocolat ! C’est ma madeleine de Proust à moi. Je me souviens encore des premiers que j’ai faits, un dimanche pluvieux, quand j’avais une envie folle de douceur. Depuis, c’est devenu mon péché mignon et ma recette réconfort. Ce que j’adore avec ces petits muffins, c’est qu’ils sont ultra simples à préparer, moelleux à souhait, et qu’ils font toujours l’unanimité. Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter entre amis, ils sont toujours parfaits. Et le meilleur ? Même les débutants en cuisine les réussissent du premier coup. Allez, je vous partage mes secrets pour des muffins chocolat irrésistibles !
Pourquoi vous allez adorer ces muffins chocolat
- Moelleux à l’intérieur avec un petit croustillant sur le dessus – la texture parfaite !
- Prêts en moins de 30 minutes chrono – idéal quand l’envie de chocolat frappe soudainement
- Parfaits pour le goûter des enfants (et des grands enfants que nous sommes)
- Une recette tellement simple que même mon neveu de 8 ans peut la faire
- Le parfum de chocolat qui embaume toute la maison – ça, c’est le bonheur pur
Ingrédients pour des muffins chocolat parfaits
- 200 g de farine (je préfère la T55, mais ça marche avec n’importe laquelle)
- 100 g de sucre (soit environ ½ tasse – mais pesez-le, c’est plus précis!)
- 50 g de cacao en poudre non sucré (le bon chocolat commence par du bon cacao!)
- 2 œufs bien frais (sortez-les 30 min avant pour qu’ils soient à température ambiante)
- 100 ml de lait entier (ou demi-écrémé si c’est ce que vous avez)
- 80 g de beurre doux fondu (attention, fondu mais pas brûlant!)
- 1 sachet de levure chimique (11 g – vérifiez la date sur le paquet)
- 100 g de pépites de chocolat (ou plus… je ne juge pas!)
Notes sur les ingrédients
- Pas de pépites ? Hachez du chocolat noir à la place – c’est même encore meilleur!
- Intolérance au lactose ? Du lait végétal fonctionne très bien aussi.
- Pour une version plus légère, vous pouvez réduire le sucre à 80 g.
- Mon petit plus : j’ajoute parfois une pincée de sel pour rehausser le goût.
Étapes pour préparer vos muffins chocolat
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C’est important pour une cuisson uniforme !
- Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, cacao et levure. Fouettez bien pour éviter les grumeaux.
- Dans un autre bol, battez légèrement les œufs, puis ajoutez le lait et le beurre fondu (mais pas brûlant, sinon les œufs vont cuire !).
- Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs. Mélangez juste ce qu’il faut – la pâte doit rester grumeleuse, c’est normal !
- Ajoutez les pépites de chocolat (ou le chocolat haché) et mélangez délicatement avec une spatule.
- Remplissez les moules à muffins (chemisés de caissettes) aux 2/3 seulement – sinon ça va déborder pendant la cuisson et c’est le drame !
- Enfournez pour 20 minutes exactement. Pas besoin de tourner la plaque, ces petits coquins cuisent très bien tout seuls.
- Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau – s’il ressort propre, c’est prêt !
- Laissez refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Patience, ça vaut le coup !
Astuces pour réussir vos muffins chocolat
- Ne surmélangez pas la pâte – quelques grumeaux, c’est bon signe !
- Pour des muffins bien gonflés, remplissez les moules rapidement et enfournez aussitôt.
- Si vous n’avez pas de caissettes, beurrez généreusement les moules.
- Un truc de pro : ajoutez quelques pépites sur le dessus avant cuisson pour un effet craquant.
Conservation et réchauffage des muffins chocolat
- Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours max (si ils durent aussi longtemps !).
- Pour plus de fraîcheur, mettez-les au frigo jusqu’à 5 jours dans un torchon propre.
- Réchauffez 10 secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux du premier jour – un vrai bonheur !
- Astuce freezer : emballez-les individuellement et congelez jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Suggestions de dégustation
- Avec un grand verre de lait froid – le combo classique qui fait toujours plaisir
- Accompagnés d’un café bien serré pour les amateurs de contrastes
- Surmontés de fraises fraîches pour une touche fruitée et acidulée
- Tout simplement nature, encore tièdes… mon moment préféré !
Informations nutritionnelles
- Par muffin (environ) : 180 kcal
- Glucides : 25 g
- Protéines : 4 g
- Lipides : 8 g
- Fibres : 2 g
Valeurs approximatives par muffin. Peuvent varier selon les marques d’ingrédients utilisés.
Questions fréquentes sur les muffins chocolat
Puis-je utiliser du cacao cru ?
Oui, mais attention ! Le cacao cru est plus amer et absorbe plus de liquide. Je conseille d’en mettre un peu moins (40 g max) et d’ajouter une cuillère à soupe de lait en plus. Testez et ajustez à votre goût !
Comment éviter qu’ils ne sèchent ?
Mon secret ? Ne pas trop les cuire (20 minutes max) et les sortir du four quand ils sont encore légèrement humides au touché. Et bien sûr, les conserver dans une boîte hermétique avec un torchon propre.
Pourquoi mes muffins ne gonflent pas ?
Trois coupables possibles : la levure est périmée (vérifiez la date), vous avez trop mélangé la pâte (stop aux premiers grumeaux !), ou le four n’était pas assez chaud. Préchauffez bien et n’ouvrez pas la porte pendant la cuisson !
Peut-on les faire sans œufs ?
Oui, remplacez chaque œuf par 50g de compote de pommes. La texture sera un peu plus dense mais toujours délicieuse. Parfait pour les allergiques !
Comment savoir s’ils sont bien cuits ?
Le test du couteau est imparable : plantez la pointe au centre – si elle ressort propre, c’est bon ! Et la croûte doit être légèrement craquelée. Mais ne vous fiez pas trop à la couleur, le cacao trompe l’œil.
Muffins chocolat moelleux : la recette irrésistible en 30 min
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 12 muffins 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Des muffins au chocolat moelleux et savoureux, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingredients
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 50 g de cacao en poudre
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 80 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao et la levure.
- Ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu. Mélangez bien.
- Incorporez les pépites de chocolat.
- Remplissez les moules à muffins aux 2/3.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Notes
- Vous pouvez remplacer les pépites par du chocolat noir haché.
- Conservez les muffins dans une boîte hermétique.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 180
- Sugar: 12 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 40 mg
Keywords: muffins, chocolat, dessert, recette facile