Ah, la bûche de Noël ! C’est le dessert qui marque le début des fêtes pour moi. Je me souviens encore de l’excitation quand ma grand-mère sortait sa magnifique noel log cake de la cuisine, toute décorée de champignons en meringue et de feuilles en sucre. Le parfum du chocolat et de la vanille remplissait la maison… et aujourd’hui, c’est moi qui perpétue la tradition ! Ce gâteau est bien plus qu’un dessert – c’est un moment de partage, de joie, et surtout, une explosion de saveurs. Prêt à créer votre propre bûche magique ? Suivez-moi, je vous partage tous mes petits secrets !

Ingrédients pour votre noel log cake

Voici tout ce qu’il vous faut pour une bûche moelleuse à souhait ! J’ai tout pesé au gramme près pour vous – promis, c’est la recette parfaite.

200g de chocolat noir (minimum 70%, c’est meilleur !)
150g de beurre doux (sorti 30min à l’avance)
150g de sucre en poudre
4 œufs à température ambiante (super important !)
100g de farine T45 (ou farine tout usage)
1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
Une pincée de sel fin

Notes sur les ingrédients

Petits tips de pro avant de commencer :

Chocolat : Si vous préférez moins amer, prenez du 50%… mais pas en dessous sinon la bûche perd son caractère !
Œufs : Sortez-les 1h avant. Froids, ils font tomber le mélange et c’est la catastrophe ! (Je parle d’expérience…)
Sans gluten ? Remplacez la farine par un mélange 50/50 maïzena-farine de riz.
Beurre : Pas de margarine, le goût ne sera pas le même. Vraiment.

Et surtout… ne zappez pas le sel ! Ça rehausse tout le chocolat, c’est magique.

Préparation de votre noel log cake

Allez, on se lance ! Suivez bien chaque étape – c’est plus simple qu’il n’y paraît, je vous promets. Et si vous paniquez, respirez… et goûtez le chocolat pour vous calmer (mon petit secret).

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C’est la première chose à faire, sinon votre pâte attendra et ça change tout !
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Moi, je coupe tout en petits morceaux pour que ça fonde plus vite. Et surtout, ne mettez pas le bol directement sur le feu – le chocolat brûle en un clin d’œil !
Pendant que ça fond, battre les œufs avec le sucre dans un grand saladier. Vous voulez que le mélange blanchisse et double de volume – comptez environ 5 minutes au batteur. Ça doit faire un joli ruban quand vous soulevez les fouets !
Incorporez le chocolat fondu délicatement avec une spatule, puis la farine tamisée et la vanille. Moi, je fais ça en trois fois pour éviter les grumeaux. Ne battez pas trop, juste jusqu’à ce que ce soit homogène.
Versez dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé (20x30cm c’est parfait). Étalez bien dans les coins – une petite spatule offset est géniale pour ça.
Enfournez pour 20 minutes exactement. Pas une de plus, sinon votre bûche sera sèche ! Le gâteau est cuit quand les bords se décollent légèrement mais le centre reste moelleux.

Rouler le gâteau sans le casser

La partie qui stresse tout le monde… mais avec ma technique, c’est infaillible !

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 2 minutes seulement – pas plus !
Saupoudrez un torchon propre de sucre glace (beaucoup, c’est votre assurance anti-collage).
Retournez-y délicatement le gâteau encore chaud et retirez le papier sulfurisé. Oui, c’est chaud, utilisez des gants si besoin !
Roulez immédiatement avec le torchon, comme un petit roulé japonais. Serrez bien mais sans écraser. Laissez refroidir comme ça 1 heure – c’est ce qui donne la forme mémoire.

Astuce bonus : Si jamais il craque un peu (ça arrive même aux pros), camouflez avec la crème plus tard. Chut, c’est notre secret !

Décoration de votre noel log cake

Maintenant, place à la magie de Noël ! C’est là que votre bûche prend vie. Moi, j’adore cette étape – c’est comme peindre un tableau comestible. Alors, on sort les pinceaux (enfin, les spatules) et on s’amuse !

Glaçage chocolat : Faites fondre 100g de chocolat avec 50g de crème fraîche, étalez sur la bûche avec le dos d’une cuillère pour imiter l’écorce. Traces de fourchette = effet bois ultra-réaliste !
Neige en sucre glace : Tamisez généreusement par-dessus – et hop, un hiver enchanté en trois secondes.
Petits champignons : Des meringues ou des fraises coupées avec des points blancs en pâte d’amande. Trop mignon !
Feuilles de houx : Découpez des feuilles dans des bonbons verts ou utilisez des moules en silicone. J’ai volé ceux de ma nièce, personne ne l’a remarqué…
Paillettes comestibles : Juste un peu pour faire scintiller comme un vrai sapin. (Ma touche secrète : une pincée sur les bords !)

Astuce de pro : Si vous êtes pressé, des framboises et des feuilles de menthe font une déco sublime en 30 secondes. Et pour les enfants, ajoutez des bonbons en forme de cadeaux – chez moi, ça disparaît avant le dessert !

Le plus important ? Laissez parler votre créativité. Ma première bûche ressemblait à un tronc d’arbre malade… maintenant c’est mon petit chef-d’œuvre annuel !

Conservation et réchauffage

Alors, votre magnifique bûche est prête, mais vous en avez trop ? (Ça m’étonnerait, mais bon, soyons prudents !) Pas de panique, je vous dis tout pour la garder au top.

Au frigo : Enveloppez-la dans du film alimentaire ou mettez-la dans une boîte hermétique. Elle se conserve comme ça 3 jours max – après, le biscuit commence à sécher. (Mais entre nous, chez moi, elle ne voit jamais le jour 2…)
Congélation : Oui, c’est possible ! Enveloppez-la bien serrée dans du film, puis dans du papier aluminium. Elle se garde 1 mois au congélateur. Décongelez-la au frigo une nuit avant de servir.
Réchauffage : NE PAS MICRO-ONDER sous peine de bûche molle et triste ! Si elle est trop froide, laissez-la 15 minutes à température ambiante avant dégustation.

Petit conseil perso : Si vous la congelez, décorez seulement au moment de servir – le sucre glace supporte mal le froid et finit par « fondre » visuellement. Et si jamais il reste un morceau (miracle !), essayez-le émietté sur une glace vanille… un délice !

Questions fréquentes sur le noel log cake

Je sais, je sais… on a toujours mille questions quand on fait une bûche pour la première fois ! Voici celles qu’on me pose tout le temps (et mes réponses testées et approuvées) :

Ma bûche a craqué en la roulant, c’est fichu ?
Mais non, c’est même hyper courant ! Étalez une fine couche de crème chantilly ou ganache avant de rouler – ça colmate tout. Et souvenez-vous : la décoration cache tous les péchés !
Peut-on préparer la bûche à l’avance ?
Absolument ! Préparez-la 1-2 jours avant, gardez-la au frigo non décorée (juste enveloppée). Ajoutez la déco le jour J – surtout le sucre glace qui a tendance à « fondre ».
Comment éviter un gâteau sec ?
Deux secrets : 1) ne dépassez PAS les 20 minutes de cuisson (même si ça semble peu), et 2) utilisez un moule à bords hauts – les moules trop fins assèchent le biscuit.
Puis-je utiliser autre chose que du chocolat noir ?
Bien sûr ! Chocolat au lait pour les enfants, chocolat blanc pour un effet neige, ou même moitié chocolat-moitié praliné… Mais réduisez alors un peu le sucre de la recette.
Pourquoi ma bûche « déroule » après quelques heures ?
Ça, c’est soit un problème de roulage trop lâche (serrez bien le torchon !), soit un temps de refroidissement insuffisant. Laissez-la 1h minimum enroulée avant de garnir.

D’autres questions ? Écrivez-moi en commentaire – je réponds toujours avec mes astuces de folle des fourneaux !

Informations nutritionnelles

Bon, soyons honnêtes… on ne mange pas une bûche de Noël pour les calories ! Mais comme vous me le demandez souvent, voici les estimations par portion (environ 1/8 de la bûche). Petit disclaimer : ces valeurs varient selon les marques de vos ingrédients – surtout le chocolat !

Calories : 320 kcal (de pur bonheur, ça compte non ?)
Matières grasses : 18g
- Dont acides gras saturés : 10g (merci le beurre et le chocolat… mais c’est Noël !)
Glucides : 35g
- Dont sucres : 25g (c’est un dessert, hein…)
Fibres : 2g (le chocolat noir aide un peu !)
Protéines : 5g (merci les œufs !)

Et pour ceux qui scrutent les étiquettes : 0g de remords – c’est la période des fêtes après tout ! Mon conseil ? Dégustez une belle part avec un thé ou un café, savourez chaque bouchée… et allez faire une petite balade digestive après. Comme ça, tout le monde est content !

Partagez votre création

Allez, avouez… vous êtes trop fier de votre bûche pour la garder secrète, non ? Moi, la première année, j’ai envoyé une photo à toute ma famille avant même de la goûter ! Et maintenant, c’est à votre tour de briller.

Prenez votre plus belle photo sous la lumière du sapin – un fond en tissu rouge ou vert fait toujours son effet ! Et n’oubliez pas d’inclure les décorations chouchous (mes champignons en meringue font toujours craquer Instagram).
Taggez-moi si vous partagez sur les réseaux (@ChezMarieEnCuisine) – je reposte toujours mes préférées dans mes stories avec des étoiles dans les yeux !
Créez un hashtag rigolo comme #BûcheGateDeMarie ou #NoëlDansTonAssiette pour qu’on puisse toutes les admirer.

Petite confidence : l’année dernière, une de mes abonnées a fait une bûche façon « Game of Thrones » avec un dragon en sucre… J’ai passé une heure à zoomer sur les détails ! Alors oui, montrez-moi vos folies sucrées – c’est ce qui rend Noël encore plus magique.

Et si vous ne postez pas ? Dites-moi au moins en commentaire quelle partie vous a le plus stressé (ou fait rire) – promis, je réponds avec mes anecdotes de bûches ratées… parce qu’avant d’être pro, j’ai aussi eu droit à la « bûche-pancake » !

Noel log cake: 5 astuces pour une bûche divine et moelleuse

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 40 minutes
Yield: 8 portions 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Un délicieux gâteau en forme de bûche pour célébrer Noël.

Ingredients

Scale

200g de chocolat noir
150g de beurre
150g de sucre
4 œufs
100g de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le chocolat fondu, puis la farine et la vanille.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire et enfournez pendant 20 minutes.
Laissez refroidir, puis roulez le gâteau pour former une bûche.
Décorez avec du glaçage et des motifs de Noël.

Notes

Utilisez un torchon humide pour rouler le gâteau sans qu’il ne craque.
Vous pouvez ajouter une garniture à la crème pour plus de saveur.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 320 kcal
Sugar: 25g
Sodium: 50mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 10g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 35g
Fiber: 2g
Protein: 5g
Cholesterol: 90mg

Keywords: Noël, bûche, gâteau, dessert, chocolat