Description
Un plat italien classique à base de jarret de veau cuit lentement dans une sauce riche et parfumée.
Ingredients
Scale
- 4 morceaux de jarret de veau (environ 600g)
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400g de tomates pelées
- 250ml de bouillon de veau
- 100ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Instructions
- Farinez les morceaux de veau et faites-les dorer dans l’huile chaude.
- Ajoutez les légumes émincés et faites revenir 5 minutes.
- Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié.
- Incorporez les tomates et le bouillon, ajoutez le bouquet garni.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Servez chaud avec une gremolata ou des pâtes fraîches.
Notes
- Choisissez des morceaux de veau bien persillés
- La cuisson longue est essentielle pour attendrir la viande
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par du vin rouge
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: osso bucco, veau, recette italienne, mijoté