Ah, la paella recette espagnol ! Je me souviens encore de la première fois que j’en ai goûté, sur une petite terrasse ensoleillée à Valence. Le parfum du safran, le croustillant du riz, les saveurs qui explosent en bouche… c’était magique ! Depuis, j’ai essayé de recréer cette recette chez moi, et je peux vous dire que celle-ci est vraiment proche de l’originale. Ce que j’adore, c’est que c’est simple à faire, mais tellement impressionnant à servir. Parfaite pour un dimanche en famille ou un dîner entre amis, cette paella va vous transporter directement en Espagne. Alors, on se lance ?
Pourquoi vous allez adorer cette paella recette espagnol
Je vous le dis, cette paella est un vrai coup de cœur ! Voici pourquoi elle va devenir votre plat préféré :
- Un goût authentiquement espagnol grâce au safran et au paprika – c’est comme un voyage à Valence dans votre assiette !
- Tout cuit dans une seule poêle – moins de vaisselle, plus de plaisir (et oui, je déteste laver les casseroles).
- Parfaite pour les grandes tablées – rien de mieux qu’un plat qui régale tout le monde sans stress.
- Personnalisable à l’infini – ajoutez ce que vous aimez, moi j’adore y mettre des petits pois pour une touche de couleur !
- Le riz est parfaitement moelleux avec ce petit croustillant doré en dessous… mon rêve absolu !
Et le meilleur ? Même les débutants peuvent la réussir du premier coup. Alors, tenté ?
Ingrédients pour la paella recette espagnol
Alors, voici tout ce qu’il vous faut pour une paella qui fait rêver ! J’ai noté les quantités exactes pour 4 personnes – parce qu’on ne rigole pas avec les proportions, c’est ça qui fait toute la différence.
- 300g de riz à paella (le Bomba est idéal, mais un riz rond fait très bien l’affaire)
- 400g de poulet coupé en morceaux (j’utilise des cuisses, c’est plus moelleux)
- 200g de chorizo coupé en tranches (prenez-le bien épicé, c’est meilleur !)
- 200g de crevettes (avec ou sans tête, selon votre patience pour les éplucher)
- 100g de moules (fraîches ou surgelées, aucune honte à ça)
- 1 poivron rouge coupé en fines lanières (le vert marche aussi, mais le rouge est plus doux)
- 1 oignon émincé finement (pleurez autant que vous voulez, ça vaut le coup)
- 2 gousses d’ail hachées (ou plus si vous êtes team ail comme moi)
- 1 cuillère à soupe de paprika (le vrai, pas celui qui traîne depuis 3 ans au fond du placard)
- 1 pincée de safran (oui, c’est cher, mais c’est le secret de la couleur et du goût !)
- 1 litre de bouillon de poulet (fait maison si possible, sinon un cube fera l’affaire)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (extra vierge, bien sûr)
- Sel et poivre au goût (n’ayez pas la main trop légère, le riz a besoin de goût)
Petit conseil perso : préparez tous vos ingrédients à l’avance. Une fois que la cuisson commence, tout va très vite et c’est plus relaxant comme ça !
Équipement nécessaire
Pour cette paella recette espagnol, pas besoin d’un attirail de chef étoilé ! Juste :
- Une grande poêle à paella (ou une sauteuse large si vous n’en avez pas)
- Un bon couteau aiguisé pour découper les légumes et les viandes
- Une cuillère en bois pour remuer sans rayer la poêle
Et c’est tout ! Le reste, c’est de l’amour et un peu de patience. 😉
Comment préparer la paella recette espagnol
Allez, on passe à la partie la plus excitante : la cuisson ! Je vous guide pas à pas pour une paella parfaite. Promis, c’est plus simple qu’il n’y paraît.
Étape 1 : Faire revenir les viandes
Commencez par chauffer l’huile d’olive dans votre poêle à feu moyen-vif. Attention, pas trop fort, sinon l’ail va brûler et c’est la catastrophe ! Ajoutez le poulet et le chorizo et laissez-les dorer tranquillement pendant 5-6 minutes. Vous voulez qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés – c’est ce qui va donner du goût à toute la paella. Moi, j’adore ce moment où les arômes commencent à envahir la cuisine… un vrai bonheur !
Étape 2 : Ajouter les légumes et les épices
Maintenant, on passe aux légumes ! Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron. Baissez un peu le feu et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Là, c’est le moment magique : saupoudrez le paprika et le safran. Remuez bien pour que toutes ces bonnes épices enrobent les ingrédients. Vous sentez cette odeur divine ? C’est exactement comme en Espagne !
Étape 3 : Cuisson du riz et des fruits de mer
Alors là, attention, c’est l’étape cruciale ! Versez le riz et remuez-le pendant 1 minute pour qu’il s’imprègne bien de toutes les saveurs. Ensuite, ajoutez le bouillon de poulet chaud (très important qu’il soit chaud !) et salez légèrement. Ne touchez plus à rien ! Disposer délicatement les crevettes et les moules sur le dessus. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes sans remuer – c’est le secret pour obtenir ce fameux socarrat, la couche croustillante de riz en dessous. Résistez à l’envie de toucher, je sais que c’est dur !
Quand tout le liquide est absorbé et que le riz est tendre, retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Et voilà, votre paella recette espagnol est prête à éblouir vos convives !
Conseils pour réussir votre paella recette espagnol
Après avoir fait cette paella une bonne vingtaine de fois (oui, je suis un peu obsédée), voici mes astuces pour la perfection :
- Ne lésinez pas sur le safran – c’est lui qui donne ce goût et cette couleur dorée si typiques. Un vrai de vrai, même en petite quantité !
- Laissez-la reposer 5 minutes après cuisson – ça permet au riz de finir de absorber les saveurs et de ne pas être trop collant.
- Pour le socarrat (le riz croustillant du fond), augmentez le feu les 2 dernières minutes – mais surveillez comme un hawk pour pas que ça brûle !
- Si vous n’avez pas de poêle à paella, utilisez la plus grande sauteuse que vous avez – l’important c’est que le riz cuise en couche fine.
Avec ces petits trucs, votre paella recette espagnol sera digne d’un restaurant de Barcelone. Promis !
Variations de la paella recette espagnol
La beauté de la paella ? On peut la personnaliser à l’infini ! Voici mes variations préférées :
- Paella de lapin : Remplacez le poulet par du lapin pour une version encore plus traditionnelle.
- Version végétarienne : Oubliez les viandes et doublez les légumes – poivrons, artichauts, haricots verts… un régal !
- Fruits de mer XXL : Ajoutez des calamars, des palourdes ou même du homard si vous vous sentez fancy.
- Petits pois et citron : Pour une touche fraîcheur, j’adore ajouter des petits pois et des zestes de citron.
L’important ? Garder l’esprit de la paella tout en y mettant votre touche perso. Amusez-vous !
Informations nutritionnelles
Alors, pour ceux qui aiment savoir ce qu’ils mangent (ou qui doivent compter les calories, je ne juge pas !), voici un petit aperçu nutritionnel pour cette paella recette espagnol. Mais attention, ce sont des valeurs approximatives – elles peuvent varier selon les ingrédients que vous utilisez et les portions que vous servez.
- C’est un plat assez équilibré, avec des protéines (merci le poulet et les fruits de mer !), des glucides (le riz, évidemment) et de bonnes graisses (merci l’huile d’olive).
- Le riz apporte de l’énergie, mais comme on le cuit avec plein de bons ingrédients, ce n’est pas juste des calories vides.
- Les légumes et les épices apportent des vitamines et des antioxydants – donc c’est presque un plat santé, non ? (Bon, d’accord, le chorizo est un peu moins healthy, mais c’est pour le plaisir !)
Mon conseil ? Savourez chaque bouchée sans culpabiliser – la paella, c’est fait pour être partagé avec joie !
Questions fréquentes sur la paella recette espagnol
Vous avez des questions ? Pas de souci, j’ai les réponses ! Voici celles qu’on me pose le plus souvent :
Peut-on congeler la paella ?
Oui, mais seulement la version sans fruits de mer ! Congelez-la dans un contenant hermétique pour max 1 mois. Pour la version avec crevettes/moules, mangez-la fraîche – les fruits de mer supportent mal la congélation.
Comment éviter un riz collant ?
Mon secret : ne pas remuer après avoir ajouté le bouillon ! Et surtout, respectez le temps de repos à la fin. Oh, et utilisez du vrai riz à paella si possible – il absorbe mieux les liquides.
Puis-je faire la paella à l’avance ?
Franchement, elle est meilleure fraîche… Mais vous pouvez préparer tous les ingrédients la veille. Le jour J, il ne reste plus qu’à assembler et cuire – comptez 30 min top chrono !
Que faire si je n’ai pas de safran ?
Je vais pleurer un peu… Mais bon, un mélange de curcuma + paprika peut dépanner. Ça donnera la couleur, mais pas exactement le même goût. Allez, investissez dans du safran – c’est le cœur de la paella !
Ma paella est trop sèche, que faire ?
Argh, c’est arrivé à tout le monde ! Ajoutez un petit verre de bouillon chaud, couvrez et laissez reposer 5 min. Mais bon, perso, j’adore les bords croustillants, alors je dis que c’est une feature, pas un bug !
D’autres questions ? Posez-les en commentaire, je réponds toujours avec plaisir !
Servir et savourer
Ah, le moment tant attendu : servir votre magnifique paella recette espagnol ! Moi, j’adore la présenter directement dans la poêle à paella – c’est tellement impressionnant sur la table. Découpez des quartiers de citron à côté pour que chacun puisse ajouter un zeste de fraîcheur, et n’oubliez pas la salade verte toute simple avec une vinaigrette légère pour équilibrer. Mon petit plus ? Un verre de vin blanc espagnol bien frais, un Albariño par exemple – le mariage est divin !
Et surtout, prenez le temps de savourer. La paella, c’est un plat à partager, à déguster lentement entre rires et conversations. Le croustillant du riz, le moelleux du poulet, le piquant du chorizo… chaque bouchée est une fête ! Alors, prêt à essayer ? Partagez votre résultat en commentaires – j’ai hâte de voir vos créations et d’entendre vos histoires autour de cette paella recette espagnol !
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Délicieuse paella recette espagnol en 4 étapes magiques
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Halal
Description
Une délicieuse recette traditionnelle de paella espagnole, parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Ingredients
- 300g de riz à paella
- 400g de poulet coupé en morceaux
- 200g de chorizo coupé en tranches
- 200g de crevettes
- 100g de moules
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 pincée de safran
- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à paella.
- Faites revenir le poulet et le chorizo jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez le paprika et le safran. Mélangez bien.
- Ajoutez le riz et remuez pour le recouvrir d’huile.
- Versez le bouillon de poulet et laissez mijoter à feu moyen.
- Disposez les crevettes et les moules sur le dessus du riz.
- Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
- Servez chaud.
Notes
- Utilisez une poêle à paella pour de meilleurs résultats.
- Ne remuez pas le riz une fois le bouillon ajouté pour éviter qu’il ne devienne collant.
- Vous pouvez ajouter d’autres fruits de mer selon vos préférences.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Espagnole
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 550
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: paella, recette espagnole, riz, poulet, fruits de mer