Je dois vous avouer un secret : ce parmentier butternut lentilles et fromage est devenu mon plat réconfortant préféré dès la première bouchée ! Imaginez une purée de butternut douce et onctueuse, des lentilles pleines de saveur et ce délicieux gratiné de fromage qui croustille… Miam ! C’est le genre de plat qui réchauffe le cœur en deux temps trois mouvements. Et en plus, c’est végétarien sans qu’on ait l’impression de faire une concession. La première fois que je l’ai testé, j’ai tellement adoré que j’en ai refait la semaine suivante. Maintenant, c’est un classique chez moi les soirs de semaine pressés ou quand j’ai envie d’un repas simple mais gourmand. Vous allez voir, c’est vraiment facile à préparer – même si vous n’êtes pas un as des fourneaux !

Pourquoi vous allez adorer ce parmentier butternut lentilles et fromage

C’est ultra-réconfortant – le genre de plat qui fait du bien au moral dès la première bouchée !
La douceur du butternut mariée aux lentilles gourmandes et au fromage gratiné, c’est juste une alliance magique.
Végétarien mais pas triste : même les carnivores vont se régaler, promis !
Simple et rapide à préparer, même après une longue journée de travail.
Plein de bons nutriments grâce aux lentilles (protéines, fibres) et à la butternut (vitamines).
Parfait pour les restes – encore meilleur réchauffé le lendemain !
Personnalisable à l’infini : épices, fromages, légumes… Laissez libre cours à vos envies.
Économique : des ingrédients basiques qui ne ruinent pas le budget.
Plat unique : pas besoin d’accompagnement, tout est dedans !
Impressionne les invités sans efforts – ils croiront que vous avez passé des heures en cuisine.

Ingrédients pour le parmentier butternut lentilles et fromage

Allez, on attaque par les ingrédients ! Rien de compliqué, juste des bons produits simples. Voici tout ce qu’il vous faut (et un petit conseil perso pour chacun, parce que je suis comme ça, moi !) :

500 g de butternut – pelé et coupé en gros cubes (astuce : achetez-le déjà coupé si vous êtes pressé, je le fais souvent !)
200 g de lentilles vertes – déjà cuites, sinon comptez 100 g crues (les petites lentilles du Puy, c’est mon coup de cœur pour la texture)
100 g de fromage râpé – comté, emmental, ou même un mélange pour plus de fun (j’adore y mettre un peu de mimolette pour la couleur !)
2 cuillères à soupe de crème fraîche – ça rend la purée super onctueuse, ne zappez pas !
1 oignon – émincé finement (les oignons rouges apportent une touche sucrée délicieuse)
2 gousses d’ail – hachées menu (ou pressées si vous détestez couper l’ail comme moi)
1 cuillère à café de thym séché – ou frais si vous en avez sous la main
Sel et poivre – à votre goût, mais n’ayez pas peur d’assaisonner !
2 cuillères à soupe d’huile d’olive – pour faire revenir tout ça bien doucement

Et voilà, c’est tout ! Vous voyez, rien d’exotique ou de compliqué. Juste du bon, du simple, et du gourmand. Prêt à passer aux étapes ? Allez, on y va !

Étapes pour préparer le parmentier butternut lentilles et fromage

Allez, c’est parti pour la partie la plus fun – la réalisation ! Ne vous inquiétez pas, c’est super simple, je vais vous guider étape par étape. Même mon neveu de 12 ans y arrive, donc vous allez voir, c’est à la portée de tous !

Cuisson du butternut et préparation des lentilles

D’abord, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Comme ça, il sera bien chaud quand vous en aurez besoin.
Pendant ce temps, faites cuire vos cubes de butternut à la vapeur pendant 15 minutes (ou dans de l’eau bouillante si vous n’avez pas de cuit-vapeur). Ils doivent être bien tendres, mais pas en bouillie – testez avec la pointe d’un couteau !
Égouttez-les bien (sinon la purée sera trop liquide), puis écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. Ajoutez la crème fraîche, du sel et du poivre. Moi, j’aime quand c’est bien crémeux, alors je mixe parfois un peu au blender !
Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen-doux pendant 5 minutes – attention à ne pas les faire brûler ! Ajoutez les lentilles cuites (si elles sont froides, réchauffez-les bien) et le thym, mélangez, et laissez mijoter 2 minutes pour que les saveurs se marient.

Assemblage et cuisson au four

Prenez un plat à gratin (j’utilise un moule carré de 20 cm, mais n’importe quel plat allant au four fera l’affaire).
Étalez d’abord les lentilles bien à plat, c’est la base. Ensuite, recouvrez avec la purée de butternut – étalez-la délicatement avec une spatule pour ne pas mélanger les couches (mais si ça se mélange un peu, pas de panique, c’est bon quand même !).
Parsemez généreusement de fromage râpé – moi, j’en mets toujours un peu plus que la recette, j’avoue !
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Si vous aimez le croustillant, passez sous le grill 2 minutes à la fin (mais surveillez, ça brûle vite !).
Laissez reposer 5 minutes avant de servir – c’est dur d’attendre, je sais, mais ça évite que ça s’effondre dans l’assiette !

Et voilà ! Vous voyez, rien de sorcier. Maintenant, la seule question est : est-ce que vous allez réussir à ne pas y goûter directement dans le plat ? Moi, je n’y arrive jamais !

Conseils pour réussir votre parmentier butternut lentilles et fromage

Goûtez toujours votre purée avant d’assembler – le butternut peut être plus ou moins sucré selon la saison, alors ajustez le sel et le poivre en conséquence !
Si votre purée est trop liquide, égouttez bien le butternut et ajoutez une cuillère à soupe de chapelure ou de parmesan pour l’épaissir.
Pour un topping ultra-croustillant, mélangez le fromage avec un peu de chapelure panko avant de gratiner – un délice !
N’hésitez pas à préparer à l’avance : assemblez votre parmentier et gardez-le au frigo jusqu’au moment de cuire (ajoutez 5 minutes de cuisson s’il sort du frigo).
Si vous aimez les épices, un peu de noix de muscade râpée dans la purée fait des merveilles !
Attention au surcuisson : si les lentilles sont déjà cuites, inutile de les faire revenir trop longtemps, elles pourraient devenir farineuses.
Pour les pressés, utilisez des lentilles en conserve bien égouttées (mais rincez-les pour enlever l’excès de sel).
Si vous n’avez pas de butternut, la patate douce fonctionne aussi – elle apporte une touche encore plus sucrée !

Variations du parmentier butternut lentilles et fromage

Ce qui est génial avec ce parmentier, c’est qu’il se prête à toutes les folies ! Voici mes variations préférées – testées et approuvées dans ma cuisine (parfois après quelques essais ratés, mais chut !) :

Version patate douce : remplacez le butternut par de la patate douce pour un goût plus sucré et une texture ultra fondante.
Vegan delight : utilisez de la crème végétale et un fromage vegan qui gratine bien (le violife marche super !).
Touche smokée : ajoutez du paprika fumé dans les lentilles pour un twist irrésistible.
Bacon lovers : parsemer de lardons croustillants avant le fromage (ou des lardons végétaux pour garder le côté végé).
Piquant : un petit piment coupé fin dans l’oignon, et hop, ça réveille tout le plat !

Le meilleur conseil ? Faites-le à votre goût – c’est comme ça qu’on crée ses meilleures recettes !

Informations nutritionnelles

Voici les valeurs approximatives par portion (attention, ça peut varier selon vos ingrédients exacts – mon fromage préféré est un peu plus gras, je l’avoue !) : environ 320 kcal, 14 g de protéines, 40 g de glucides et 12 g de lipides. Un repas équilibré, gourmand et rassasiant !

Questions fréquentes sur le parmentier butternut lentilles et fromage

Je reçois souvent les mêmes questions sur ce parmentier, alors voici mes réponses perso – comme si on prenait un café ensemble en cuisine !

Peut-on congeler ce parmentier ?

Absolument ! Je le fais souvent pour les soirs de flemme. Congelez-le avant cuisson (juste assemblé), bien emballé. Pour servir, décongelez au frigo une nuit, puis enfournez comme d’habitude (ajoutez 5-10 minutes de cuisson). Le fromage gratinera quand même à merveille !

Quel fromage fonctionne le mieux ?

Mon cœur balance entre le comté pour son goût puissant et l’emmental pour son côté fondant. Mais j’ai testé avec du cheddar, du gouda fumé, même de la feta – tout marche ! L’important, c’est d’en mettre assez pour ce croustillant irrésistible.

Comment éviter que ce soit trop liquide ?

La clé ? Bien égoutter le butternut après cuisson ! Si c’est encore trop mouillé, ajoutez un peu de semoule ou de chapelure dans la purée. Et pour les lentilles, égouttez-les bien aussi.

Peut-on utiliser d’autres légumes ?

Oh que oui ! J’adore la version patate douce-carotte, ou un mélange panais-topinambour pour l’hiver. Tant que vous avez une purée onctueuse et des légumineuses, vous êtes paré !

Combien de temps se conserve-t-il au frigo ?

3-4 jours sans problème dans une boîte hermétique. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant du fromage – le micro-ondes fait tout ramollir (je parle en connaissance de cause après une tentative désastreuse !).

Partagez votre expérience

Alors, vous avez testé ce parmentier ? Dites-moi tout en commentaire ! Vous avez ajouté votre touche perso ? Une astuce à partager ? Je suis toujours ravie de découvrir vos versions. Et si vous avez pris une photo, montrez-moi ça – rien ne me fait plus plaisir que de voir vos créations !

« Parmentier butternut lentilles : 5 secrets pour un plat réconfortant »

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 55 minutes
Yield: 4 portions 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Un délicieux parmentier végétarien à base de butternut, lentilles et fromage, parfait pour un repas réconfortant.

Ingredients

Scale

500 g de butternut, pelé et coupé en cubes
200 g de lentilles vertes, cuites
100 g de fromage râpé (comté ou emmental)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire les cubes de butternut à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 15 minutes.
Écrasez le butternut en purée avec la crème fraîche, sel et poivre.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les lentilles cuites et le thym, mélangez bien.
Dans un plat à gratin, étalez d’abord les lentilles, puis recouvrez avec la purée de butternut.
Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.

Notes

Vous pouvez remplacer le butternut par de la courge ou de la patate douce.
Ajoutez des épices comme du paprika ou du cumin pour plus de saveur.
Pour une version vegan, utilisez un fromage végétalien.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 35 minutes
Category: Plat principal
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 320 kcal
Sugar: 6 g
Sodium: 150 mg
Fat: 12 g
Saturated Fat: 5 g
Unsaturated Fat: 6 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 40 g
Fiber: 8 g
Protein: 14 g
Cholesterol: 20 mg

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