Ah, le hachis parmentier, ce grand classique réconfortant… Mais voilà, depuis que j’ai découvert cette version avec du chou-fleur et des champignons, je ne peux plus m’en passer ! C’est ma petite révolution culinaire – aussi gourmand que l’original, mais bien plus léger. La première fois que je l’ai testé, même mon mari, pourtant amateur de viande, a été bluffé. Le parmentier de chou-fleur champignons est devenu notre plat réconfort du dimanche soir. Et le meilleur ? Il est prêt en un rien de temps, avec des ingrédients tout simples. Allez, je vous partage mon secret !
Pourquoi vous allez adorer ce parmentier de chou-fleur champignons
- Ultra-léger mais ultra-gourmand : Oubliez la pomme de terre, la purée de chou-fleur apporte une texture onctueuse sans l’effet « lourd » après le repas !
- Prêt en un clin d’œil : 50 minutes chrono entre la préparation et la dégustation – idéal pour les soirs de semaine.
- Explosion de saveurs : L’alliance des champignons poêlés et du parmesan gratiné est juste… wow !
- 100% veggie et adaptable : Parfait pour les repas sans viande, et vous pouvez personnaliser avec les fromages ou épices de votre choix.
Ingrédients pour le parmentier de chou-fleur champignons
- 500 g de chou-fleur coupé en fleurettes (un petit chou-fleur environ)
- 300 g de champignons de Paris émincés (ou des girolles pour un goût plus boisé)
- 1 oignon émincé finement (jaune ou rouge, au choix)
- 2 gousses d’ail pressées (ou 1 cuillère à café d’ail en poudre si vous êtes pressé)
- 50 g de beurre (demi-sel pour moi, mais du doux marche aussi)
- 100 ml de crème fraîche épaisse (ou de la crème de soja pour une version vegan)
- 50 g de parmesan râpé (ou du gruyère si vous préférez un goût plus doux)
- Sel et poivre à votre goût (moi, j’adore y ajouter une pincée de muscade !)
Notes sur les ingrédients
Le secret ? Des champignons bien frais ! Ils apportent cette texture fondante et ce umami irrésistible. Pour la purée, si votre chou-fleur rend trop d’eau à la cuisson, égouttez-le bien et ajoutez la crème petit à petit jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Et si vous n’avez pas de parmesan, un bon vieux fromage râpé fera très bien l’affaire – l’important, c’est le croustillant doré sur le dessus !
Étapes pour préparer le parmentier de chou-fleur champignons
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) – comme ça, il sera à température quand vous en aurez besoin !
- Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 10-12 minutes. Il est parfait quand la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance. Astuce de pro : goûtez un morceau pour vérifier, ça ne se rate pas !
- Préparez la purée : dans un saladier, écrasez le chou-fleur égoutté avec le beurre et la crème. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une texture bien lisse (mais pas trop liquide). Salez, poivrez, et pour les gourmands, ajoutez cette fameuse pincée de muscade !
- Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, faites revenir l’oignon émincé et l’ail avec un filet d’huile. Quand ils blondissent, ajoutez les champignons et laissez-les dorer à feu vif 5 minutes – ils doivent perdre leur eau sans devenir mous. Salez légèrement.
- Montage express : dans un plat à gratin, étalez d’abord les champignons, puis recouvrez généreusement avec la purée. Lissez le dessus et saupoudrez de parmesan en couche uniforme. Mon petit plus ? Un filet d’huile d’olive pour un croustillant parfait !
- Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir – la patience est payante, promis !
Astuces pour réussir votre parmentier
- Égouttez bien le chou-fleur après cuisson : pressez-le légèrement dans une passoire pour éviter une purée trop humide.
- Grillez à mi-hauteur dans le four pour que le parmesan dore sans brûler.
- Goûtez à chaque étape : l’assaisonnement est la clé d’un plat savoureux !
Variations du parmentier de chou-fleur champignons
- Version épicée : Ajoutez une cuillère à café de paprika fumé dans la purée pour un petit kick irrésistible !
- Sans champignons : Remplacez-les par des lentilles cuites pour une alternative riche en protéines.
- Touche méditerranéenne : Incorporez des tomates séchées et des olives noires émincées aux champignons.
- Vegan friendly : Utilisez de la margarine végétale et du « parmesan » à base de noix de cajou.
- Gratiné au bleu : Saupoudrez de bleu d’Auvergne à la place du parmesan pour les amateurs de fromages forts.
Conservation et réchauffage
Ce parmentier se conserve jusqu’à 3 jours au frigo, bien couvert d’un film alimentaire. Pour le réchauffer, moi je préfère largement le four (10-15 min à 160°C) pour retrouver le croustillant du dessus ! Au micro-ondes, c’est possible, mais ça perd un peu de son charme… Si vous avez des restes, pensez à les congeler avant cuisson – la purée et les champignons se gardent super bien séparément !
Informations nutritionnelles
Valeurs approximatives par portion. Peuvent varier selon les marques.
- Calories : 250 kcal
- Protéines : 10 g
- Glucides : 20 g
- Lipides : 15 g
- Fibres : 6 g
Pas mal pour un plat aussi gourmand, non ? Avec tout ce bon fromage, c’est quand même plus light qu’un parmentier traditionnel !
Questions fréquentes sur le parmentier de chou-fleur champignons
Puis-je congeler ce parmentier de chou-fleur champignons ?
Oui, mais je vous conseille de le faire avant la cuisson au four ! Congelez séparément la purée et les champignons dans des boîtes hermétiques (jusqu’à 3 mois). Décongelez au frigo la veille, assemblez et gratiner juste avant de servir.
Est-ce que je peux utiliser des champignons surgelés ?
Franchement, je déconseille – ils rendent trop d’eau à la décongélation et perdent leur texture. Mais si vous êtes vraiment coincé, faites-les revenir à sec dans la poêle pour éliminer un maximum d’humidité.
Comment rendre mon parmentier encore plus gourmand ?
Mon petit secret : ajoutez une poignée de lardons végétaux ou de noix concassées dans la couche de champignons. Et pour le topping, mélangez le parmesan avec de la chapelure pour un croustillant fou !
Partagez votre expérience
Alors, ce parmentier de chou-fleur champignons, il vous a plu ? Dites-moi tout en commentaire ou envoyez-moi vos photos – j’adore voir vos versions perso !
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« Parmentier chou-fleur champignons irrésistible en 50 minutes »
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Végétarien
Description
Un délicieux parmentier de chou-fleur et champignons, une alternative légère et savoureuse au hachis parmentier traditionnel.
Ingredients
- 500 g de chou-fleur
- 300 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 100 ml de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égouttez-le et réduisez-le en purée avec la crème fraîche, le beurre, et assaisonnez.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et les champignons émincés.
- Disposez les champignons au fond d’un plat à gratin.
- Recouvrez avec la purée de chou-fleur et parsemez de parmesan.
- Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Notes
- Vous pouvez remplacer le parmesan par du fromage râpé de votre choix.
- Ajoutez des herbes fraîches pour plus de saveur.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 30 mg
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