Oh là là, si vous saviez à quel point ce parmentier de potimarron et lentilles est devenu mon péché mignon cet automne ! Un soir de pluie, j’avais juste envie d’un plat réconfortant, vite fait et végétarien. Et là, miracle : ce gratin est né de ce qui traînait dans mon frigo. Le potimarron apporte une douceur incroyable, les lentilles donnent du moelleux et du croquant avec la chapelure dorée… Un vrai bonheur ! C’est tellement simple que même les soirs de flemme, c’est possible. Et en plus, ça plaît à tout le monde – même ceux qui doutent des plats sans viande. Allez, on se lance ?

Pourquoi vous allez adorer ce parmentier de potimarron et lentilles

C’est un plat ultra-réconfortant qui sent bon l’automne dès la première bouchée.
Les lentilles apportent des protéines végétales, parfait pour un repas équilibré.
La purée de potimarron est si onctueuse qu’on croirait presque qu’il y a du beurre dedans.
Prêt en moins d’une heure, idéal pour les soirs pressés.
Sans gluten si vous choisissez les bonnes chapelures.
Le mélange sucré-salé est addictif, je vous préviens !
Reste délicieux réchauffé – mon repas de midi préféré.
Personnalisable à l’infini avec vos épices ou fromages préférés.

Ingrédients pour le parmentier de potimarron et lentilles

(Psst… la liste complète avec les quantités est dans la fiche recette en bas, mais voici ce qu’il vous faut !)

500 g de potimarron – coupé en gros morceaux (la peau est comestible, mais moi je la retire)
200 g de lentilles cuites – vertes ou corail, selon ce que vous avez sous la main
1 oignon – émincé finement (pleurez pas, c’est pour la bonne cause)
2 gousses d’ail – pressées ou hachées menu (j’en mets souvent une de plus, chut…)
2 c. à soupe d’huile d’olive – pour le goût et le croustillant
100 ml de crème végétale – j’utilise de la soja, mais n’importe laquelle fera l’affaire
50 g de chapelure – ou de flocons d’avoine pour une version sans gluten
Sel et poivre – à votre goût, mais n’ayez pas la main trop légère !

Petit conseil : préparez vos lentilles à l’avance si possible, ça gagne du temps. Et si vous êtes pressé, les lentilles en conserve font très bien l’affaire – je le fais souvent et c’est tout aussi bon !

Équipement nécessaire

Un four – indispensable pour obtenir ce gratin doré à souhait
Une poêle – pour faire revenir les oignons et l’ail (c’est là que tout commence à sentir bon !)
Un plat à gratin – j’utilise un moule en céramique, mais n’importe quel plat allant au four fera l’affaire
Un presse-purée – ou une fourchette si vous aimez les textures un peu rustiques
Un couteau bien aiguisé – pour découper le potimarron sans se battre avec

Pas besoin d’ustensiles sophistiqués, c’est ça qui est génial avec cette recette ! Et si vous n’avez pas de presse-purée, un bon vieux mixeur fera très bien le travail – juste attention à ne pas trop mixer, on veut une purée, pas une soupe.

Étapes pour préparer le parmentier de potimarron et lentilles

Préparation du potimarron

Commencez par peler le potimarron (moi je le fais à l’économe, c’est plus rapide) et coupez-le en gros morceaux. Faites-le cuire à la vapeur pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Une fois cuit, écrasez-le en purée avec la crème végétale. J’aime garder une texture un peu rustique, mais si vous préférez plus lisse, allez-y avec le mixeur !

Cuisson des lentilles et aromates

Pendant que le potimarron cuit, émincez l’oignon et pressez les gousses d’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et parfumés. Ajoutez les lentilles cuites (ou en conserve, c’est pareil), salez et poivrez généreusement, puis mélangez le tout. Ça sent déjà tellement bon, non ?

Assemblage et cuisson au four

Dans un plat à gratin, étalez d’abord les lentilles en couche uniforme. Recouvrez avec la purée de potimarron, et parsemez de chapelure pour un topping bien croustillant. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Et voilà, votre parmentier est prêt à être dévoré !

Conseils pour réussir votre parmentier de potimarron et lentilles

Goûtez toujours avant d’enfourner ! Les lentilles ont besoin d’être bien assaisonnées pour ne pas être fades.
Si votre purée de potimarron est trop liquide, égouttez-la bien ou faites-la réduire à feu doux.
Pour une chapelure extra croustillante, mélangez-la avec un peu d’huile d’olive avant de saupoudrer.
Laissez reposer 5 minutes après la cuisson – c’est plus facile à servir et les saveurs se marient mieux.
Si vous n’avez pas de potimarron, la courge butternut fonctionne aussi très bien.

Mon petit secret ? J’ajoute souvent une pincée de muscade dans la purée pour un parfum encore plus réconfortant. Et si vous aimez le fromage, un peu de parmesan râpé sur le dessus avant d’enfourner, c’est divin !

Variations et substitutions pour le parmentier de potimarron et lentilles

Courge butternut : Si vous n’avez pas de potimarron, la butternut fait une purée tout aussi délicieuse – un peu plus sucrée, mais tellement bonne !
Avec du fromage : Saupoudrez de gruyère ou de parmesan avant d’enfourner pour un gratin encore plus gourmand.
Pois chiches : Remplacez les lentilles par des pois chiches pour une version légèrement plus croquante.
Épices : Un peu de cumin ou de curry dans les lentilles, et c’est un voyage assuré !
Sans chapelure : Utilisez des flocons d’avoine ou des noix concassées pour le croustillant.

Moi, j’adore tester des versions différentes selon ce que j’ai

Informations nutritionnelles

Voici les valeurs moyennes par portion, mais attention : ça peut varier selon les marques de vos ingrédients et vos petites touches perso ! Une portion apporte environ 280 kcal, avec 12 g de protéines et 8 g de fibres pour vous caler jusqu’au repas suivant. C’est une belle source de vitamines grâce au potimarron, et les lentilles, c’est le top pour les protéines végétales. Bien sûr, si vous ajoutez du fromage ou un peu plus d’huile, comptez un peu plus – mais c’est pour la bonne cause, non ?

Questions fréquentes sur le parmentier de potimarron et lentilles

Peut-on congeler ce plat ? Oui, absolument ! Vous pouvez le congeler avant ou après la cuisson. Si c’est avant, mettez-le directement au four après décongélation. Si c’est après, réchauffez-le doucement au four pour garder le croustillant.

Comment remplacer la crème végétale ? Pas de panique ! Utilisez de la crème fraîche classique ou même du lait végétal légèrement épaissi avec une cuillère de maïzena.

Est-ce que c’est possible sans chapelure ? Bien sûr ! Essayez avec des flocons d’avoine, des noix concassées ou même un peu de fromage râpé pour le topping.

Combien de temps se conserve-t-il au frigo ? Jusqu’à 3 jours dans un plat bien couvert. Réchauffez-le au four pour retrouver le croustillant.

Et si je n’ai pas de potimarron ? La courge butternut ou même la patate douce font des merveilles dans cette recette !

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Alors, vous l’avez testé ce parmentier ? Dites-moi tout en commentaire ! Vous avez ajouté du fromage, changé les épices ou trouvé une astuce géniale ? J’adore lire vos retours et voir vos photos sur les réseaux – tagguez-moi avec #ChezNana pour que je puisse liker et partager vos créations. À vos fourneaux, et surtout, régalez-vous !

Parmentier de potimarron et lentilles : la recette réconfortante en 60 min

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 50 min
Yield: 4 portions 1x
Diet: Végétarien

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Description

Un délicieux gratin de potimarron et lentilles, inspiré du hachis parmentier.

Ingredients

Scale

500 g de potimarron
200 g de lentilles cuites
1 oignon
2 gousses d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
100 ml de crème végétale
50 g de chapelure
Sel et poivre au goût

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez et coupez le potimarron en morceaux. Faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Écrasez le potimarron cuit en purée et mélangez avec la crème végétale.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
Ajoutez les lentilles cuites et assaisonnez avec sel et poivre.
Dans un plat à gratin, étalez d’abord les lentilles puis recouvrez avec la purée de potimarron.
Parsemez de chapelure et enfournez pendant 20 minutes.

Notes

Vous pouvez remplacer le potimarron par de la courge butternut.
Ajoutez du fromage râpé sur le dessus si vous le souhaitez.

Prep Time: 15 min
Cook Time: 35 min
Category: Plat principal
Method: Four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 280 kcal
Sugar: 5 g
Sodium: 150 mg
Fat: 10 g
Saturated Fat: 2 g
Unsaturated Fat: 6 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 35 g
Fiber: 8 g
Protein: 12 g
Cholesterol: 0 mg

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