Oh, les fêtes de Noël… il y a quelque chose de magique dans l’air, n’est-ce pas ? Chez moi, ça sent toujours la cannelle, le beurre fondant et les amandes grillées. C’est le moment où je sors mes moules en forme d’étoiles et de sapins, et où je me lance dans ma tradition préférée : préparer ma patisserie noel maison. Je me souviens encore de la première fois où j’ai fait ces biscuits – ma grand-mère surveillait mon épaisseur de pâte en riant, et maintenant, c’est moi qui transmets ses astuces à mes enfants. Ces petits biscuits croustillants, légèrement parfumés à la cannelle, sont devenus un incontournable de nos réveillons. Et crois-moi, une fois que tu auras goûté à cette patisserie noel, tu voudras en refaire toute l’année !
Pourquoi vous allez adorer cette patisserie noel
- Des biscuits qui sentent vraiment Noël – la cannelle, c’est la magie des fêtes en une bouchée !
- Une pâte ultra simple à préparer, même les enfants peuvent aider (et lécher la cuillère).
- Parfaits pour les cadeaux gourmands – emballez-les dans des jolis sachets avec un ruban.
- Le croquant des amandes contre la douceur du beurre… un équilibre parfait.
- Se conservent super bien – si, si, je vous jure qu’ils restent délicieux pendant des jours !
- 100% adaptable : ajoutez du chocolat, de la vanille, ou même des zestes d’orange pour varier.
Et mon petit secret ? Ces biscuits ont le pouvoir de transformer même un après-midi pluvieux de décembre en moment de fête. Essayez, et vous verrez !
Ingrédients pour la patisserie noel
- 250g de farine (de blé, c’est parfait)
- 150g de beurre doux ramolli (sortez-le 1h avant, c’est crucial !)
- 100g de sucre en poudre (pas de cassonade pour cette recette)
- 2 œufs battus légèrement à part (comme pour une omelette)
- 1 cuillère à café bien bombée de cannelle (la vraie, en poudre)
- 50g d’amandes effilées (pas hachées, sinon la texture change)
- 1 pincée de sel (oui, même dans les desserts !)
Et voilà, c’est tout ! Rien que des basiques, mais ensemble, ça fait des miracles.
Notes sur les ingrédients
Pas d’amandes ? Des noisettes ou des noix hachées feront l’affaire. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange 1:1. Et si vous êtes pressé, le beurre peut être fondu au micro-ondes – mais la texture sera un peu plus sablée.
Étapes de préparation de la patisserie noel
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Là, tout de suite ! Ça donne le tempo.
- Dans un grand saladier, mélangez farine, beurre et sucre du bout des doigts. On veut du sable grossier, pas de la pâte !
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque. La pâte doit être homogène mais pas collante.
- Incorporez la cannelle, les amandes et le sel. Sentez ces arômes ? C’est déjà Noël !
- Farinez généreusement votre plan de travail et étalez la pâte sur 5mm d’épaisseur. Moins, et c’est trop fin ; plus, et c’est dur.
- Découpez avec vos emportes-pièces préférés. Moi, j’adore les étoiles qui débordent d’amandes !
- Enfournez 15 minutes exactement jusqu’à ce que les bords dorent. Attention, ils brunissent vite !
- Laissez refroidir sur une grille. Résistez à l’envie de croquer trop tôt !
Conseils pour réussir
Si la pâte est trop molle (ça arrive par temps humide !), emballez-la dans du film et mettez-la 30min au frigo avant d’étaler. Pour des biscuits extra-dorés, badigeonnez-les d’un peu de jaune d’œuf avant cuisson. Et surtout, surveillez votre four comme le Père Noël surveille sa liste !
Variations de la patisserie noel
- Zeste d’orange : Ajoutez le zeste d’une orange pour une touche fruitée et festive
- Pépites de chocolat : Mélangez 50g de pépites pour des biscuits encore plus gourmands
- Gingembre moulu : Remplacez la cannelle par 1/2 cuillère à café de gingembre pour un goût épicé
- Fruits confits : Incorporez des petits morceaux pour un Noël traditionnel
- Glacage royal : Décorez avec un simple glaçage blanc après cuisson
Laissez parler votre créativité – c’est ça, la magie de Noël !
Conservation et réchauffage
- Conservez vos biscuits dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité : ils resteront croquants jusqu’à 2 semaines !
- Pour les ramollir un peu, 10 secondes au micro-ondes suffisent. Mais franchement, je les préfère à température ambiante.
- Congélation possible : empilez-les avec du papier sulfurisé entre chaque, et hop au congélateur pour 3 mois max.
Informations nutritionnelles
Voici les valeurs moyennes par biscuit (environ 120kcal). Attention, ça peut varier selon vos ingrédients – le beurre et les amandes font la différence !
Questions fréquentes sur la patisserie noel
Peut-on congeler la pâte ?
Absolument ! Enveloppez-la bien dans du film alimentaire, puis dans un sac congélation. Elle se conserve 1 mois. Décongelez-la simplement au frigo toute une nuit avant utilisation.
Pourquoi mes biscuits sont-ils trop durs ?
Souvent, c’est une question de cuisson. À 180°C, 15 minutes suffisent ! Si votre four chauffe trop, essayez 170°C. Et n’oubliez pas de les sortir dès qu’ils sont dorés.
Puis-je remplacer les amandes ?
Bien sûr ! Noisettes, noix, ou même graines de tournesol pour une version sans fruits à coque. Mais les amandes donnent ce croquant si typique…
Combien de temps à l’avance puis-je les préparer ?
Jusqu’à 3 jours avant si bien stockés. Mais honnêtement, chez moi, ils ne font jamais long feu !
Comment obtenir des biscuits bien réguliers ?
Astuce de pro : utilisez un rouleau à pâtisserie avec des guides d’épaisseur. Et pour les formes, farinez bien vos emportes-pièces !
Partagez votre création
Montrez-moi vos biscuits sur Instagram avec #patisserienoel – j’adore voir vos versions ! Et surtout, régalez-vous bien.
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Patisserie Noel Irresistible : 15 Min de Magie Gourmande
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 20 biscuits 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une délicieuse pâtisserie de Noël pour égayer vos fêtes.
Ingredients
- 250g de farine
- 150g de beurre
- 100g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50g d’amandes effilées
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez la farine, le beurre et le sucre dans un bol.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
- Incorporez la cannelle, les amandes et le sel.
- Étalez la pâte sur un plan fariné et découpez des formes.
- Enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Notes
- Conservez dans une boîte hermétique pour garder le croquant.
- Vous pouvez ajouter du glaçage pour plus de festivité.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 120
- Sugar: 8g
- Sodium: 50mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 25mg
Keywords: pâtisserie, Noël, biscuits, dessert