Ah, les petits gâteaux de Noël alsaciens ! Pour moi, c’est l’odeur des fêtes qui envahit la cuisine, le souvenir de ma grand-mère qui préparait ces douceurs parfumées à la cannelle. Ces petits trésors moelleux sont bien plus qu’un simple dessert – c’est toute la magie de Noël en une bouchée ! Faciles à préparer avec des ingrédients simples, ils raviront vos invités et réchaufferont vos soirées d’hiver. Je les adore parce qu’ils rappellent les marchés de Noël en Alsace, où l’air est chargé d’épices et de joie. Prêt à créer vos propres souvenirs gourmands ?
Pourquoi vous allez adorer ce petit gateau de noel alsacien
- Un parfum de Noël irrésistible avec la cannelle et le zeste de citron qui embaument votre cuisine
- Tellement simple à préparer – même les débutants en pâtisserie réussiront ces petits gâteaux
- Parfait pour partager la magie des fêtes : faites-en plein et offrez-les dans de jolies boîtes
- Un vrai goût d’Alsace qui rappelle les douceurs des marchés de Noël traditionnels
Ingrédients pour le petit gateau de noel alsacien
- 200g de farine (j’utilise de la T55, mais n’importe quelle farine fait l’affaire)
- 100g de sucre en poudre (ou cassonade pour un goût plus caramélisé)
- 100g de beurre doux ramolli (sorti 1h avant du frigo, c’est parfait)
- 2 œufs bien frais à température ambiante
- 1 cuillère à café bien bombée de cannelle (la vraie, pas ces mélanges fades !)
- 1 pincée de sel (ça rehausse tous les parfums, ne l’oubliez pas)
- 50g d’amandes effilées (pour ce croquant irrésistible)
- Le zeste d’un citron non traité (juste le jaune, pas le blanc amer)
Notes sur les ingrédients et substitutions
Pas d’amandes effilées ? Des noisettes concassées font très bien l’affaire ! Pour les allergiques, vous pouvez même les omettre – le gâteau sera tout aussi moelleux. Et si vous n’avez pas de citron, un zeste d’orange apporte une touche festive différente mais délicieuse. Mon conseil : ne lésinez pas sur la cannelle, c’est elle qui donne ce goût si typique de Noël !
Étapes pour préparer le petit gateau de noel alsacien
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) – et surtout, vérifiez avec un thermomètre si vous doutez de votre four !
- Dans un grand saladier, mélangez d’abord les ingrédients secs : farine, sucre, cannelle et pincée de sel. Fouettez bien pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre ramolli et cassez les œufs directement par-dessus. Mélangez d’abord à la cuillère, puis finissez à la main pour sentir la pâte s’unifier – elle doit être souple mais pas collante.
- Incorporez les amandes effilées et le zeste de citron avec délicatesse pour ne pas briser les amandes.
- Formez des petites boules de la taille d’une noix (moi je les roule vite fait entre mes paumes) et posez-les sur une plaque avec papier cuisson, en les espaçant bien.
- Enfournez 15 minutes exactement – ils doivent être dorés sur les bords mais encore un peu mous au centre. Ils durciront en refroidissant !
- Laissez refroidir 5 min sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Résistez à l’envie de goûter tout de suite – la texture sera parfaite une fois tiède !
Conseils pour réussir votre petit gateau de noel alsacien
- Pour des gâteaux plus croustillants, laissez 1-2 min de plus au four, mais surveillez comme le lait sur le feu !
- Si votre pâte colle trop, ajoutez une poignée de farine. Trop sèche ? Un filet de lait ou un jaune d’œuf fera l’affaire.
- Rangez toujours un gâteau de test pour vérifier la cuisson avant d’enfourner toute la plaque – mon astuce de grand-mère !
Variations du petit gateau de noel alsacien
- Chocolat-orange : Remplacez le zeste de citron par de l’orange et ajoutez 50g de pépites de chocolat noir pour un mariage divin !
- Version épicée : Mélangez un peu de gingembre et de muscade à la cannelle pour réchauffer encore plus vos papilles.
- Finition glacée : Trempez juste le dessus des gâteaux refroidis dans du chocolat blanc fondu – sublime et festif !
Conservation et réchauffage
Ces petits gâteaux se conservent parfaitement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 jours – si vous résistez à les manger avant ! Pour retrouver leur moelleux, passez-les 10 secondes au micro-ondes avant dégustation. Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 1 mois dans un sac congélation.
Informations nutritionnelles
Pour un petit gâteau (environ 30g) : 120 kcal, 6g de lipides (dont 3g saturés), 15g de glucides (8g de sucres), 2g de protéines. Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés – c’est Noël, ne comptez pas trop !
Questions fréquentes sur le petit gateau de noel alsacien
- Peut-on congeler ces gâteaux ? Absolument ! Je les congèle souvent dans une boîte hermétique. Juste à sortir 1h avant de servir – ils gardent tout leur moelleux.
- Pourquoi mes gâteaux sont-ils trop durs ? Vous les avez sans doute trop cuits ! 15 minutes max au four, et ils continuent de cuire un peu en refroidissant.
- Puis-je remplacer les amandes ? Bien sûr ! Noisettes, noix ou même graines de tournesol fonctionnent très bien. L’important, c’est le croquant.
- Combien de temps se conservent-ils ? 5 jours dans une boîte, mais franchement, chez moi ils ne font jamais long feu !
- Puis-je les faire sans œufs ? Oui, avec 1 banane écrasée ou 50ml de lait végétal en remplacement. La texture sera un peu différente mais tout aussi délicieuse.
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Vous avez testé cette recette ? Dites-moi tout en commentaire et partagez vos photos ! J’adore voir vos versions de ces petits trésors alsaciens.
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Délicieux petit gateau de noel alsacien en 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 20 petits gâteaux 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un délicieux petit gâteau de Noël alsacien, parfait pour les fêtes. Moelleux et parfumé, il ravira vos invités.
Ingredients
- 200g de farine
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 50g d’amandes effilées
- 1 zeste de citron
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre ramolli et les œufs, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les amandes effilées et le zeste de citron.
- Formez de petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Notes
- Conservez les gâteaux dans une boîte hermétique pour garder leur moelleux.
- Vous pouvez ajouter des fruits secs ou du chocolat pour varier les saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Alsacienne
Nutrition
- Serving Size: 1 gâteau
- Calories: 120
- Sugar: 8g
- Sodium: 50mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 25mg
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