Oh là là, si vous saviez à quel point l’odeur des petits pains à la cannelle maison embaume ma cuisine le dimanche matin ! C’est devenu un rituel chez moi – ces petits nuages moelleux, encore tièdes, avec leur cœur fondant et ce parfum de cannelle qui réveille toute la maison. La meilleure partie ? Ils sont bien plus simples à faire qu’on ne le pense ! Avec cette recette, même les débutants obtiendront des brioches ultra-douces et parfaitement parfumées. Prêts à transformer votre cuisine en boulangerie ?

Pourquoi vous allez adorer ces petits pains à la cannelle

Une texture incroyablement moelleuse qui fond en bouche – je jure, c’est comme manger un nuage parfumé !
Préparation ultra-simple : pas besoin d’être un pro de la pâtisserie pour réussir ces petits bijoux.
Parfaits pour le petit-déjeuner du dimanche ou le goûter des enfants (et des grands gourmands).
L’odeur de cannelle qui envahit la maison ? Rien que ça, ça vaut le coup !

Ingrédients pour les petits pains à la cannelle

(Psst… Retrouvez les quantités exactes dans la fiche recette en bas de page, mais voici déjà tout ce qu’il vous faut !)

250g de farine – la classique T45 fait très bien l’affaire
50g de sucre – j’utilise du sucre blanc, mais la cassonade marche aussi
1 sachet de levure chimique – oui, celle du placard !
1 pincée de sel – pour équilibrer les saveurs
1 œuf – à température ambiante, c’est important
100ml de lait tiède – pas brûlant, sinon la levure va protester
50g de beurre fondu – et un peu pour le moule, astuce de grand-mère !

Pour la garniture qui fait tout !

50g de beurre ramolli – sortez-le 1h avant, c’est plus facile à étaler
50g de sucre – mélangé à…
1 cuillère à soupe de cannelle – la vraie, pas ces trucs fades !

Pour le glaçage royal

100g de sucre glace – tamisé pour éviter les grumeaux
2-3 cuillères à soupe de lait – ajoutez petit à petit pour la texture parfaite

Comment préparer des petits pains à la cannelle moelleux

Allez, on passe à la partie la plus excitante – la réalisation de ces petits trésors moelleux ! Ne vous inquiétez pas, je vous guide pas à pas. La clé ? Prendre son temps et surtout, s’amuser. Prêt à mettre les mains à la pâte ?

Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélangez d’abord les ingrédients secs : farine, sucre, levure et sel. Faites un puits au centre – comme une petite piscine pour les ingrédients liquides !
Ajoutez l’œuf, le lait tiède et le beurre fondu. Mélangez d’abord à la cuillère, puis avec les mains quand ça devient trop collant. Astuce : si la pâte colle trop, ajoutez une poignée de farine.
Pétrissez pendant 5 bonnes minutes sur un plan fariné. On cherche une pâte lisse, élastique, qui se détache facilement des doigts. Si elle fait des bulles quand vous la pressez, c’est gagné !

Garniture et façonnage

Étalez la pâte en rectangle (environ 30x20cm) avec un rouleau. Pas besoin d’être parfait, mais essayez d’avoir une épaisseur uniforme.
Étalez généreusement le mélange beurre-sucre-cannelle sur toute la surface. Allez-y franchement – c’est ça qui va donner tout le goût !
Roulez bien serré en partant du côté long. Conseil : si ça colle, saupoudrez un peu de farine sur la pâte avant de rouler.
Avec un couteau bien aiguisé (ou du fil dentaire, mon petit secret !), coupez des tranches de 2cm. Placez-les dans un moule beurré en laissant un peu d’espace entre chaque.

Cuisson et glaçage

Laissez lever 30 minutes dans un endroit chaud (près du four, c’est parfait). Ils devraient presque doubler de volume – magique !
Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes. Ils sont prêts quand ils sont bien dorés et que votre cuisine sent le paradis.
Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler. Patience, sinon le glaçage va fondre !
Pour le glaçage, mélangez sucre glace et lait jusqu’à obtenir une texture lisse mais pas trop liquide. Versez en zigzag sur les pains encore tièdes. Et voilà, vous êtes un chef !

Conseils pour des petits pains à la cannelle parfaits

Utilisez de la cannelle fraîche pour un parfum intense – ça fait toute la différence !
Ne laissez pas lever trop longtemps, sinon les pains risquent de s’affaisser à la cuisson.
Étalez bien la garniture jusqu’aux bords – chaque bouchée doit être généreuse !
Laissez refroidir avant de glacer, sinon il risque de fondre et de disparaître.

Variations des petits pains à la cannelle

Oh, mais on peut tellement s’amuser avec cette recette ! Voici mes idées préférées pour varier les plaisirs :

Aux noix : Parsemez des noix concassées sur la garniture avant de rouler – le croquant est juste divin
Aux pommes : Ajoutez des dés de pommes caramélisés avec la cannelle, un délice automnal
Glaçage à l’érable : Remplacez le lait par du sirop d’érable dans le glaçage – mon petit péché québécois !
Chocolat-cannelle : Saupoudrez des pépites de chocolat avant de rouler pour un twist gourmand

Allez-y, inventez votre propre version – c’est ça qui est magique avec cette recette !

Conservation et réchauffage des petits pains à la cannelle

Alors, ils sont trop bons et il en reste ? Pas de panique, je vous dis tout pour les garder comme au premier jour !

À température ambiante : Dans une boîte hermétique, ils se conservent 2-3 jours (si vous résistez à tous les manger avant !)
Au frigo : Jusqu’à 5 jours, mais sortez-les 30 minutes avant de servir pour retrouver leur moelleux
Congélation : Emballez-les individuellement dans du film alimentaire, puis dans un sac congélation. Ils se gardent 2 mois ! Décongelez à température ambiante

Pour les réchauffer, 10 secondes au micro-ondes suffisent – mais franchement, je les préfère à température ambiante avec leur glaçage intact. Un vrai bonheur !

Informations nutritionnelles des petits pains à la cannelle

Les valeurs indiquées sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Pour 1 brioche : 250 kcal, 20g de sucre, 10g de matières grasses (dont 6g saturées), 35g de glucides et 5g de protéines.

Questions fréquentes sur les petits pains à la cannelle

Je sais que vous avez plein de questions – voici les réponses à celles qu’on me pose tout le temps !

Peut-on utiliser de la levure boulangère à la place ? Oui, mais il faudra laisser lever la pâte 1h avant façonnage, puis 30mn après. La levure chimique est plus simple pour les débutants !
Mon glaçage est trop liquide, que faire ? Ajoutez du sucre glace petit à petit jusqu’à la bonne texture. Trop épais ? Un filet de lait sauvera la situation.
Puis-je les congeler avec le glaçage ? Non, glacez après décongélation sinon ça devient tout mouillé. La pâte seule se congèle très bien !
Pourquoi mes pains sont-ils secs ? Trop cuits ou pas assez de beurre dans la garniture. Vérifiez la cuisson à 20mn et n’hésitez pas sur le beurre !
Puis-je faire la pâte la veille ? Absolument ! Préparez jusqu’à l’étape du façonnage, couvrez au frigo, et laissez lever 1h avant cuisson le lendemain.

D’autres questions ? Dites-moi tout en commentaires, je réponds toujours avec plaisir !

Partagez vos petits pains à la cannelle

Alors, comment ont-ils tourné vos petits pains ? J’adore voir vos versions – postez une photo en commentaire ou dites-moi vos astuces perso ! Rien ne me fait plus plaisir que de voir cette recette prendre vie dans vos cuisines.

Délicieux petits pains à la cannelle moelleux en 5 étapes faciles

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 55 minutes + temps de levée
Yield: 12 brioches 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Des petits pains à la cannelle moelleux et parfumés, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingredients

Scale

250g de farine
50g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 œuf
100ml de lait tiède
50g de beurre fondu
Pour la garniture : 50g de beurre ramolli, 50g de sucre, 1 cuillère à soupe de cannelle
Pour le glaçage : 100g de sucre glace, 2-3 cuillères à soupe de lait

Instructions

Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol.
Ajoutez l’œuf, le lait tiède et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 5 minutes.
Étalez la pâte en un rectangle.
Mélangez le beurre ramolli, le sucre et la cannelle pour la garniture. Étalez ce mélange sur la pâte.
Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin.
Coupez le boudin en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Placez les tranches dans un moule beurré.
Laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés.
Mélangez le sucre glace et le lait pour le glaçage. Versez sur les pains refroidis.

Notes

Vous pouvez ajouter des noix ou des raisins secs à la garniture.
Le lait tiède active la levure.
Laissez refroidir avant de glacer.

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 25 minutes
Category: Pâtisserie
Method: Cuisson au four
Cuisine: Internationale

Nutrition

Serving Size: 1 brioche
Calories: 250 kcal
Sugar: 20g
Sodium: 150mg
Fat: 10g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 4g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 35g
Fiber: 2g
Protein: 5g
Cholesterol: 40mg

Keywords: brioche, cannelle, petit-déjeuner, goûter, pâtisserie