Oh là là, les petits sablés de Noël ! C’est l’une de mes traditions préférées depuis que je suis toute petite. Je me souviens encore de l’odeur de vanille et de beurre qui envahissait la maison pendant que ma grand-mère et moi découpions des étoiles et des sapins dans la pâte. Ces biscuits simples mais tellement réconfortants sont le parfait compagnon pour un goûter d’hiver ou à offrir en cadeau gourmand. La meilleure partie ? Ils sont incroyablement faciles à faire, même pour les débutants en pâtisserie ! Préparez-vous à remplir votre cuisine de cette magie de Noël qui sent bon l’enfance.
Pourquoi vous allez adorer ces petits sablés de noel
- Une recette ultra simple avec seulement 6 ingrédients de base
- Préparation en moins de 20 minutes – parfait quand on manque de temps !
- Cette odeur de vanille et de beurre qui embaume toute la maison… le vrai parfum de Noël !
- Les enfants adorent participer à découper les formes
- On peut utiliser tous les emporte-pièces : étoiles, sapins, bonhommes de neige…
- La pâte se conserve 3 jours au frigo pour cuire à la dernière minute
- Idéal pour les cadeaux gourmands ou les marchés de Noël
- On peut les personnaliser avec du glaçage, des pépites ou des éclats de noisettes
- Le croustillant parfait qui fond délicieusement en bouche
- Une recette traditionnelle qui fait toujours plaisir à tout le monde
Ingrédients pour les petits sablés de noel
(Psst ! Vous trouverez les quantités exactes dans la fiche recette en bas de page.)
- 250g de farine (type T45 de préférence)
- 125g de beurre froid coupé en petits morceaux
- 100g de sucre en poudre
- 1 œuf battu (à température ambiante)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure (la vraie, pas l’arôme !)
- 1 pincée de sel fin
Notes sur les ingrédients
Pas de panique si vous manquez d’un ingrédient ! Voici mes astuces :
- Le beurre demi-sel marche aussi – dans ce cas, oubliez la pincée de sel.
- Le sucre glace donne une texture encore plus fondante.
- Pas de vanille ? Un zeste de citron ou d’orange fait des merveilles.
- Pour une version sans œuf, testez avec 2 c.à.s de lait à la place.
- La farine complète fonctionne, mais les biscuits seront plus denses.
Étapes pour préparer les petits sablés de noel
Allez, c’est parti pour la magie ! Je vous guide pas à pas pour des sablés parfaits. Préparez-vous à mettre les mains dans la pâte – c’est le meilleur moment !
- Mélangez la farine et le sucre dans un grand saladier. Ajoutez la pincée de sel – c’est ce petit détail qui rehausse tous les arômes !
- Incorporez le beurre froid coupé en dés. Travaillez du bout des doigts (comme pour une pâte brisée) jusqu’à obtenir un sable grossier. Oui, ça colle un peu aux doigts, c’est normal !
- Ajoutez l’œuf battu et la vanille. Mélangez d’abord à la fourchette, puis pétrissez légèrement pour former une boule homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte !
- Filmez et laissez reposer 30 min au frigo. C’est crucial pour que le beurre se raffermisse et que les sablés gardent leur forme à la cuisson. Profitez-en pour nettoyer le plan de travail !
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque de papier cuisson – le silicone marche aussi.
- Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Farinez légèrement votre rouleau pour éviter que ça colle. Trop épais, les sablés seront mous ; trop fin, ils brûleront !
- Découpez les formes (voir mes astuces ci-dessous) et disposez-les sur la plaque en laissant 2 cm entre chaque.
- Enfournez 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords mais encore pâles au centre. Ils durcissent en refroidissant, alors ne les laissez pas trop brunir !
- Laissez refroidir 5 min sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Résistez à l’envie de les goûter tout de suite – le croustillant optimal vient après refroidissement complet !
Découper et décorer
La partie créative ! Farinez légèrement vos emporte-pièces pour éviter que la pâte ne colle. Pour des motifs précis, appuyez fermement et retirez d’un coup sec. Astuce de pro : découpez près du bord de la pâte pour maximiser les formes ! Avant cuisson, vous pouvez parsemer de sucre perlé ou ajouter des noisettes concassées. Pour le glaçage, attendez qu’ils soient bien froids.
Conseils pour réussir vos petits sablés de noel
Après des années à préparer ces petits sablés (et quelques ratés !), voici mes astuces imparables :
- Pâte trop collante ? Laissez-la reposer 1h au frigo au lieu de 30 min. Ça change tout !
- Pour une cuisson uniforme, tournez la plaque à mi-cuisson – surtout si votre four chauche plus d’un côté.
- Testez toujours un seul biscuit d’abord pour ajuster le temps de cuisson.
- Farinez légèrement le rouleau et le plan de travail, mais pas trop pour ne pas assécher la pâte.
- Si les bords brunissent trop vite, baissez la température à 170°C.
- Pour des formes nettes, replongez les emporte-pièces dans la farine entre chaque découpe.
- Astuce secrète : un peu de fécule de maïs (10g) dans la farine donne un croustillant incroyable !
Et surtout… amusez-vous ! Les biscuits imparfaits ont souvent le plus de charme.
Conservation et service des petits sablés de noel
Ces petits trésors se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante. Je les empile toujours avec du papier cuisson entre les couches pour éviter qu’ils ne s’émiettent. Pour le service, sortez-les 30 minutes avant – ils sont encore meilleurs quand ils retrouvent leur croustillant à température ambiante ! Et si vous voulez garder cette douceur plus longtemps, la pâte crue se congèle parfaitement pendant 1 mois.
Informations nutritionnelles
Les valeurs sont des estimations par biscuit et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Attention, c’est tellement bon qu’on a souvent du mal à s’arrêter à un seul !
Questions fréquentes sur les petits sablés de noel
Est-ce que je peux congeler la pâte ?
Absolument ! La pâte se congèle très bien – en boule ou déjà étalée entre deux feuilles de papier cuisson. Emballez-la bien dans du film alimentaire et conservez jusqu’à 1 mois. Décongelez au frigo toute une nuit avant utilisation.
Pourquoi mes sablés s’étalent trop à la cuisson ?
C’est souvent à cause du beurre trop mou. La solution ? Bien le travailler froid et surtout respecter le temps de repos au frigo. Si votre cuisine est très chaude, laissez reposer 1 heure.
Puis-je les faire sans œuf ?
Oui ! Remplacez par 2 cuillères à soupe de lait ou même de la compote de pommes. La texture sera un peu différente mais toujours délicieuse.
Comment obtenir des bords bien nets ?
La clé : des emporte-pièces bien tranchants et farinés, une pâte bien froide, et un mouvement rapide et ferme pour découper. Et surtout, ne tournez pas l’emporte-pièce !
Combien de temps puis-je conserver les biscuits cuits ?
Dans une boîte hermétique, ils gardent leur croustillant environ 1 semaine. Après, ils ramollissent un peu mais restent bons à manger (si vous en avez encore !).
Délicieux petits sablés de Noël en 20 minutes chrono
- Total Time: 1h 02 min
- Yield: 30 biscuits 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Des biscuits sablés traditionnels pour Noël, croustillants et parfumés à la vanille.
Ingredients
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 100g de sucre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Mélangez la farine et le sucre dans un saladier.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts.
- Incorporez l’œuf et la vanille jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
- Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découpez des formes.
- Enfournez à 180°C pendant 10-12 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Notes
- Conservez dans une boîte hermétique.
- Décorez avec du glaçage ou des pépites de chocolat si désiré.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 12 min
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 80
- Sugar: 5g
- Sodium: 20mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 2.5g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 0.3g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 15mg
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