Oh là là, vous allez me remercier pour celle-ci ! Rien ne me fait plus plaisir que cette poêlée de légumes d’automne au chèvre et miel quand les jours raccourcissent. C’est mon petit réconfort les soirs de semaine – rapide, plein de saveurs, et tellement simple que même mon neveu de 10 ans pourrait le préparer (bon, presque). J’adore comment le miel caramélise légèrement les légumes tandis que le chèvre fond délicieusement… Un vrai bonheur dans une seule poêle ! Et le meilleur ? C’est un plat végétarien qui plaît à tout le monde, même aux plus carnivores d’entre nous. Prêts à vous régaler avec ce classique automnal ?

Pourquoi vous allez adorer cette poêlée de légumes d’automne au chèvre et miel

Un plat ultra rapide qui se prépare en moins de 30 minutes – parfait pour les soirs pressés !
Des saveurs douces et réconfortantes avec ce mariage chèvre-miel qui fait toujours son effet.
100% saisonnier – j’utilise toujours les légumes du marché du moment.
Idéal pour les végétariens (et même les flexitens qui ne verront pas la différence).
Un équilibre parfait entre sucré et salé – mes invités me le réclament chaque automne !
Moins de vaisselle avec cette cuisson tout-en-un dans la poêle (mon argument choc).
Se customise à l’infini selon ce qu’il reste dans votre frigo.
Le chèvre qui fond sur les légumes encore chauds… un pur bonheur !

Ingrédients pour la poêlée de légumes d’automne au chèvre et miel

(Psst… Vous trouverez les mesures exactes dans la fiche recette en bas de page !)

1 courge butternut – coupée en dés pas trop gros pour une cuisson uniforme
2 carottes – pelées et coupées en rondelles d’1 cm d’épaisseur
1 oignon rouge – émincé finement (j’adore la couleur qu’il apporte !)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive – ma préférée pour ce genre de cuisson
100 g de fromage de chèvre – en tranches ou en morceaux, selon votre préférence
1 cuillère à soupe de miel – liquide de préférence pour un enrobage facile
Sel et poivre – à votre convenance
Quelques brins de thym frais – le secret pour parfumer délicatement le plat

Astuce perso : Si vous trouvez la courge butternut trop dure à couper, passez-la 1 minute au micro-ondes pour l’adoucir un peu. Ça change la vie !

Équipement nécessaire

Une grande poêle – idéalement antiadhésive pour éviter que les légumes ne collent
Une planche à découper – solide pour émincer tous ces beaux légumes
Un bon couteau – bien aiguisé pour trancher facilement la courge butternut
Une cuillère en bois – pour remuer délicatement sans abîmer les légumes
Un économe – pratique pour peler rapidement les carottes

Petit conseil d’amie : choisissez une poêle assez grande pour que les légumes ne soient pas trop serrés – ils doivent dorer, pas étouffer !

Comment préparer la poêlée de légumes d’automne au chèvre et miel

Préparation des légumes

Allez, on commence par le plus important : les légumes ! Coupez la courge butternut en dés d’environ 2 cm – pas trop gros pour qu’ils cuisent bien, pas trop petits pour qu’ils gardent du croquant. Pour les carottes, des rondelles d’1 cm d’épaisseur sont parfaites. Et l’oignon rouge ? Émincez-le finement, il va caraméliser à merveille. Astuce de pro : gardez vos morceaux à peu près de la même taille pour une cuisson uniforme.

Cuisson et assemblage

Faites chauffer l’huile d’olive dans votre poêle à feu moyen-vif. Attention, pas trop fort sinon l’ail va brûler (oui, je sais, il n’est pas dans la liste, mais moi j’en mets toujours une gousse hachée, chut !).
Ajoutez d’abord les dés de courge butternut et les rondelles de carotte. Laissez-les dorer 8-10 minutes en remuant de temps en temps. Vous verrez, ils prennent une belle couleur dorée !
Incorporez ensuite l’oignon rouge et le thym frais. Poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires – les oignons doivent juste devenir translucides, pas brûlés !
Salez et poivrez à votre goût. Moi j’aime bien une bonne pincée de fleur de sel à ce stade.
Baissez légèrement le feu et disposez les morceaux de chèvre sur les légumes. Arrosez le tout avec le miel – faites des zigzags rigolos si vous voulez !
Laissez fondre le fromage 2-3 minutes sans couvrir. Le chèvre doit juste ramollir et le miel légèrement caraméliser. Et voilà, c’est prêt !

Mon petit truc : servez direct dans la poêle à table pour garder toute la chaleur. Rien ne vaut le spectacle du chèvre qui file délicieusement sur les légumes encore fumants !

Conseils et variations pour votre poêlée de légumes d’automne au chèvre et miel

Le thym est roi : Utilisez-le vraiment frais pour un parfum optimal. Sec, c’est bien, mais frais, c’est magique !
Changez la courge : Pas de butternut ? Du potimarron ou même de la patate douce font l’affaire.
Jouez avec les fromages : Un bleu doux peut remplacer le chèvre pour une version plus corsée.
Miel différent : Testez avec du miel de châtaignier pour plus de caractère.
Ajoutez du croquant : Parsemez de noix concassées avant de servir pour la texture.
Version express : Précuire les légumes au micro-ondes 3 minutes pour gagner du temps.
Pimentez : Une pincée de piment d’Espelette réveille tout le plat !

Mon conseil fétiche ? Laissez toujours reposer 5 minutes hors du feu avant de servir – les saveurs se marient encore mieux !

Suggestions d’accompagnement

Du pain grillé – parfait pour attraper le dernier morceau de chèvre fondu !
Une salade verte – juste avec une vinaigrette légère pour équilibrer.
Des lentilles corail – si vous voulez un repas plus complet.
Un vin blanc sec – mon petit plaisir du vendredi soir.

Perso, je l’adore telle quelle dans une assiette creuse, avec juste un peu de pain bio pour faire trempette. Simple et parfait !

Conservation et réchauffage

Alors, vous avez des restes ? Pas de panique ! Mettez-les dans une boîte hermétique au frigo, ils se garderont 2 jours maximum – après, le chèvre perd un peu de sa magie. Pour réchauffer, hop, 2 minutes au micro-ondes ou 5 minutes à feu doux dans une poêle. Mais entre nous, je les mange souvent froids le lendemain, c’est délicieux aussi !

Au frigo : Dans un contenant fermé pendant 48h max
Réchauffage : Micro-ondes court ou poêle à feu doux
Astuce : Ajoutez un filet d’huile d’olive fraîche après réchauffage

Petit avertissement : le miel peut cristalliser un peu au frigo – rien de grave, ça fond à nouveau en réchauffant !

Informations nutritionnelles

Voici ce qu’une portion de cette délicieuse poêlée vous apporte environ (mais ça peut varier selon la taille de vos légumes ou le fromage choisi) :

Calories : 250 kcal
Matières grasses : 12 g (dont 5 g saturées)
Glucides : 30 g
Fibres : 5 g – merci les légumes !
Protéines : 8 g
Sucres : 10 g (naturels venant du miel et des légumes)

Petite précision : ces valeurs sont estimées. Si vous mettez plus de chèvre ou moins de miel, ça change un peu la donne ! Mais dans tous les cas, c’est un plat équilibré et plein de bons nutriments.

Questions fréquentes sur la poêlée de légumes d’automne au chèvre et miel

Peut-on remplacer le fromage de chèvre ?
Absolument ! Si le chèvre n’est pas votre truc, essayez avec de la feta (moins forte) ou un bleu doux pour plus de punch. Même de la mozzarella fondrait bien, même si ça change un peu le caractère du plat.

Et si je n’ai pas de miel sous la main ?
Pas de panique ! Le sirop d’érable fait très bien l’affaire, ou même un peu de sucre roux caramélisé. Mais le miel reste mon préféré pour ce mariage sucré-salé.

Comment savoir si les légumes sont bien cuits ?
Piquez un morceau de courge avec une fourchette : il doit s’enfoncer facilement mais pas s’écraser. Les carottes doivent rester légèrement croquantes – c’est mieux pour la texture !

Puis-je préparer cette poêlée à l’avance ?
Vous pouvez couper les légumes à l’avance (conservez-les au frigo max 24h), mais je préfère cuire au dernier moment. Le chèvre fondu est bien meilleur frais !

Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, naturellement ! Tant que vous ne servez pas avec du pain, bien sûr. Parfait pour les intolérants au gluten.

Poêlée de légumes d’automne au chèvre et miel en 30 minutes

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 35 minutes
Yield: 4 portions 1x
Diet: Végétarien

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Description

Une poêlée de légumes d’automne au chèvre et miel, un plat simple et savoureux qui met en valeur les saveurs de saison.

Ingredients

Scale

1 courge butternut coupée en dés
2 carottes pelées et coupées en rondelles
1 oignon rouge émincé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 g de fromage de chèvre
1 cuillère à soupe de miel
Sel et poivre au goût
Quelques brins de thym frais

Instructions

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les dés de courge butternut et les rondelles de carotte. Faites cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporez l’oignon rouge et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Ajoutez le thym frais, salez et poivrez.
Déposez des morceaux de fromage de chèvre sur les légumes et arrosez avec le miel.
Laissez fondre le fromage pendant 2-3 minutes, puis servez chaud.

Notes

Vous pouvez remplacer la courge butternut par du potimarron.
Servez avec du pain grillé pour un repas complet.
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Category: Plat principal
Method: Cuisson à la poêle
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 250 kcal
Sugar: 10 g
Sodium: 200 mg
Fat: 12 g
Saturated Fat: 5 g
Unsaturated Fat: 6 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 30 g
Fiber: 5 g
Protein: 8 g
Cholesterol: 15 mg

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