Oh là là, si vous saviez à quel point je suis fan de cette recette de potimarron farci au riz sauvage et légumes rôtis ! C’est devenu mon plat réconfort préféré dès que les températures commencent à baisser. Imaginez un peu : la douceur naturelle du potimarron qui se marie à merveille avec le croquant du riz sauvage et le goût caramélisé des légumes rôtis. Et le meilleur ? C’est hyper simple à préparer ! Une fois que vous aurez goûté à cette explosion de saveurs, je vous promets que cette recette deviendra un classique chez vous aussi. Parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de potimarron farci riz sauvage légumes rôtis

Un plat équilibré et nourrissant qui allie légumes, céréales et saveurs automnales
La texture contrastée entre le potimarron fondant et le riz sauvage légèrement croquant
Une recette ultra polyvalente : on peut varier les légumes au gré des saisons
Parfait pour les repas de famille – ça fait toujours son petit effet sur la table !
Préparation simple même pour les débutants en cuisine
Un plat qui sent divinement bon toute la maison pendant la cuisson
Idéal pour un dîner végétarien gourmand
Les restes se conservent bien et sont encore meilleurs réchauffés
Une belle façon de manger des légumes sans s’en rendre compte
Le côté pratique : tout cuit dans un seul plat !

Ingrédients pour le potimarron farci riz sauvage légumes rôtis

(Psst ! Retrouvez les quantités exactes dans la fiche recette en bas de page, comme d’habitude !)

1 potimarron moyen (environ 1 kg) – choisissez-le bien ferme et sans taches
150 g de riz sauvage non cuit (ou un mélange riz sauvage/riz complet si vous préférez)
1 courgette bio coupée en petits dés (j’adore la peau qui apporte du croquant !)
1 poivron rouge évidé et coupé en cubes
1 oignon jaune émincé finement
2 gousses d’ail pressées (ou hachées si vous êtes pressés)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra – mon petit secret pour le goût
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
1 cuillère à café de thym séché (ou 1 branche de thym frais si j’en ai sous la main)
Optionnel : quelques noix de pécan concassées pour le croustillant

Étapes pour préparer le potimarron farci riz sauvage légumes rôtis

Allez, on y va ! Je vous guide pas à pas pour réussir votre potimarron farci à tous les coups. C’est super simple, promis !

Préparation du potimarron

Lavez bien le potimarron sous l’eau froide et séchez-le. Attention, c’est glissant !
Avec un grand couteau bien aiguisé, coupez délicatement le « chapeau » (le haut avec la tige) en biais pour pouvoir le remettre ensuite.
À l’aide d’une cuillère à soupe, grattez l’intérieur pour enlever toutes les graines et les filaments. Ne jetez pas les graines – vous pouvez les faire griller plus tard !

Cuisson du riz sauvage

Rincez le riz sauvage à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire (ça enlève l’excès d’amidon).
Dans une casserole, mettez le riz avec 3 fois son volume d’eau (environ 450 ml pour 150 g de riz).
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes. Le riz doit être tendre mais encore un peu croquant.

Rôtissage des légumes

Pendant que le riz cuit, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (attention à ne pas les brûler !).
Ajoutez les dés de courgette et de poivron, le thym, salez et poivrez. Faites cuire 8-10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes.

Assemblage et cuisson finale

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand saladier, mélangez le riz cuit égoutté avec les légumes rôtis. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Remplissez généreusement le potimarron avec ce mélange (ne tassez pas trop pour que ça reste aéré). Replacez le chapeau.
Déposez le potimarron dans un plat allant au four et enfournez pour 45-50 minutes. C’est prêt quand la chair du potimarron est tendre (testez avec la pointe d’un couteau).
Laissez reposer 10 minutes avant de servir – attention, c’est brûlant !

Conseils pour réussir votre potimarron farci riz sauvage légumes rôtis

Choisissez un potimarron bien ferme avec une peau lisse – s’il sonne creux quand vous le tapotez, c’est parfait !
Égouttez bien le riz cuit pour éviter que votre farce ne devienne trop humide (personne n’aime une préparation détrempée).
Pour un maximum de saveurs, faites revenir les légumes à feu vif pour qu’ils caramélisent légèrement.
Ne remplissez pas le potimarron à ras bord – la farce va gonfler un peu à la cuisson.
Si votre potimarron est très gros, augmentez légèrement le temps de cuisson (testez avec un couteau).
Astuce perso : ajoutez un peu de zeste de citron dans la farce pour une touche de fraîcheur !

Variations et substitutions pour le potimarron farci

Oh, j’adore jouer avec cette recette ! Voici mes idées préférées pour la personnaliser selon vos envies ou ce que vous avez dans le frigo :

Remplacer le riz sauvage par du quinoa, du boulgour ou même du riz basmati complet pour changer les textures
Ajoutez des noix (noix de pécan, noisettes ou amandes) pour un super croquant
Version fromagère : incorporez du chèvre frais ou de la feta émiettée à la farce
Avec des champignons : faites revenir des girolles ou des shiitakés avec les légumes
Pour plus de gourmandise : parsemer de chapelure et de parmesan sur le dessus avant la cuisson
Changez les légumes ! Courge butternut, patate douce ou aubergine fonctionnent aussi très bien

Le plus fun ? Ce plat supporte toutes vos expérimentations sans problème. À vous de jouer !

Accompagnements pour le potimarron farci riz sauvage légumes rôtis

Ce potimarron farci est déjà très complet, mais voici mes accompagnements chouchous pour en faire un vrai repas festif :

Une salade verte bien croquante avec une vinaigrette moutardée pour contraster
Du pain frais ou des tranches de baguette grillées à l’ail (parfait pour ne rien laisser dans l’assiette !)
Une petite compotée d’oignons rouges pour apporter une touche acidulée
Des champignons sautés à l’échalote si vous voulez pousser le côté végétal
Pour les jours de fête, j’aime bien ajouter une petite sauce au yaourt citronnée et aux herbes

Perso, je trouve qu’une simple salade verte suffit amplement – le plat est déjà tellement riche en saveurs !

Conservation et réchauffage du potimarron farci

Alors, le petit secret avec ce potimarron farci ? Il est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de bien se marier !

Au frigo : Gardez-le entier dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. Je déconseille de le couper avant pour qu’il reste bien moelleux.
Au congélateur : Emballez-le bien dans du film alimentaire (sans le chapeau) et conservez jusqu’à 1 mois. Décongelez au frigo la veille.
Pour réchauffer : Au four à 160°C pendant 20-25 minutes (c’est mieux que le micro-ondes qui ramollit le riz). Ajoutez un filet d’eau au fond du plat.
Astuce : Si vous n’avez plus le chapeau, couvrez avec du papier aluminium pour éviter que ça sèche.

Petit conseil perso : je prépare souvent deux potimarrons en même temps exprès pour avoir des restes – c’est mon déjeuner préféré au bureau !

Informations nutritionnelles du potimarron farci riz sauvage légumes rôtis

Alors, côté nutrition, ce plat est vraiment pas mal du tout ! Voici les grandes lignes pour une portion (mais attention, ce sont des estimations – tout dépend de la taille de votre potimarron et des quantités exactes utilisées) :

Environ 250 kcal par portion
35 g de glucides (dont 5 g de fibres)
6 g de protéines
10 g de lipides (principalement de la bonne huile d’olive)
Plein de vitamines A et C grâce aux légumes colorés

Psst ! Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients que vous utilisez. Mon conseil ? Profitez, c’est sain et délicieux !

Questions fréquentes sur le potimarron farci riz sauvage légumes rôtis

Peut-on congeler le potimarron farci ?
Oui, absolument ! Je le fais souvent. Emballez-le bien dans du film alimentaire (sans le chapeau) et conservez-le jusqu’à 1 mois. Décongelez au frigo la veille et réchauffez au four pour garder toutes les textures.

Comment savoir si le potimarron est cuit ?
Piquez-le avec la pointe d’un couteau – ça doit rentrer facilement comme pour une pomme de terre. La peau doit aussi être légèrement dorée. Ne vous inquiétez pas si le chapeau noircit un peu, c’est normal !

Puis-je utiliser une autre courge ?
Bien sûr ! La courge butternut ou la citrouille fonctionnent très bien. Adaptez juste le temps de cuisson car certaines courges sont plus fermes.

Le riz sauvage est-il obligatoire ?
Pas du tout ! Je remplace parfois par du quinoa ou du riz complet. Le riz sauvage apporte juste ce petit croquant que j’adore, mais la recette reste délicieuse avec d’autres céréales.

Que faire si ma farce est trop sèche ?
Ajoutez un filet d’huile d’olive ou un peu de bouillon végétal avant de remplir le potimarron. Et n’oubliez pas que les légumes vont rendre un peu de jus à la cuisson !

Partagez votre potimarron farci riz sauvage légumes rôtis

J’adore voir vos versions de cette recette ! Partagez vos photos en commentaire ou sur les réseaux avec #PotimarronGourmand – j’ai hâte de découvrir vos créations et astuces perso !

Potimarron farci riz sauvage légumes rotis : 1 recette irrésistible

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 65 minutes
Yield: 4 portions 1x
Diet: Végétarien

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Description

Une délicieuse recette de potimarron farci avec du riz sauvage et des légumes rôtis, parfaite pour un repas équilibré et savoureux.

Ingredients

Scale

1 potimarron moyen
150 g de riz sauvage
1 courgette
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de thym séché

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez le potimarron et coupez le chapeau. Évidez les graines.
Faites cuire le riz sauvage selon les instructions du paquet.
Coupez les légumes en dés et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Mélangez le riz cuit avec les légumes et assaisonnez.
Remplissez le potimarron avec le mélange et replacez le chapeau.
Enfournez pour 45 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.

Notes

Vous pouvez remplacer le riz sauvage par du quinoa.
Ajoutez des noix pour plus de croquant.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 45 minutes
Category: Plat principal
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 250 kcal
Sugar: 8 g
Sodium: 150 mg
Fat: 10 g
Saturated Fat: 1.5 g
Unsaturated Fat: 7 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 35 g
Fiber: 5 g
Protein: 6 g
Cholesterol: 0 mg

Keywords: potimarron farci, riz sauvage, légumes rôtis, recette végétarienne