Oh là là, si vous cherchez une recette qui sent bon l’automne et qui ne vous alourdira pas, vous êtes au bon endroit ! Ma quiche automnale sans pâte est devenue un incontournable chez moi dès que les feuilles commencent à tomber. C’est léger, savoureux, et tellement simple à préparer – parfait pour un dîner en semaine ou pour épater vos invités sans passer des heures en cuisine.
Je dois vous avouer un secret : j’adore les quiches traditionnelles, mais parfois, on a juste envie de quelque chose de plus léger, non ? En tant que passionnée de cuisine française, je peux vous dire que cette version sans pâte garde tout le moelleux et le fondant d’une vraie quiche, mais avec une touche plus digeste. Les légumes d’automne comme la courgette et le poivron rouge apportent une explosion de couleurs et de saveurs – un vrai régal pour les yeux et les papilles !
Pourquoi vous allez adorer cette quiche automnale sans pâte
- Elle est bien plus légère qu’une quiche traditionnelle, mais tout aussi savoureuse !
- Prête en moins d’une heure – parfaite pour les soirs pressés.
- Les légumes d’automne lui donnent des couleurs magnifiques et des saveurs réconfortantes.
- Pas besoin de se casser la tête avec une pâte à tarte – un vrai gain de temps !
- Idéale pour un repas léger ou une entrée élégante.
- Se conserve parfaitement au frigo pour le lendemain (si elle vous reste !).
- Personnalisable à l’infini avec vos légumes préférés.
- Les enfants adorent – un bon moyen de leur faire manger des légumes.
- Parfaite pour les intolérants au gluten.
- Un plat qui sent divinement bon toute la maison pendant la cuisson.
Ingrédients pour votre quiche automnale sans pâte
- 3 œufs battus
- 200 ml de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé (de préférence du gruyère ou de l’emmental)
- 1 courgette râpée
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 oignon émincé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Notes sur les ingrédients et substitutions
Pas de courgette sous la main ? Remplacez-la par des champignons émincés ou même des épinards frais. Si vous préférez une version sans lactose, optez pour de la crème végétale et du fromage sans lactose. Et pour le fromage râpé, je vous conseille de le râper vous-même plutôt que d’utiliser du fromage pré-râpé – ça fait toute la différence en termes de goût et de texture !
Enfin, si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez une gousse d’ail émincée ou une pincée de piment d’Espelette pour un petit coup de fouet. Les légumes sont vraiment là pour jouer, alors n’hésitez pas à adapter selon vos préférences ou ce que vous avez dans votre frigo !
Étapes pour préparer votre quiche automnale sans pâte
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) – c’est la première chose à faire pour gagner du temps !
- Pendant que le four chauffe, émincez finement l’oignon, râpez la courgette et coupez le poivron en petits dés. J’aime bien garder un peu de texture pour le croquant !
- Dans une poêle, faites revenir les légumes avec l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Attention à ne pas trop les cuire, ils vont finir de cuire au four !
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez le fromage râpé, salez et poivrez à votre goût. Moi, j’aime bien mettre une bonne pincée de poivre, ça relève tout !
- Incorporez les légumes poêlés à la préparation aux œufs et mélangez délicatement pour bien tout répartir.
- Versez le tout dans un moule à tarte antiadhésif (ou légèrement huilé si vous n’avez pas de moule antiadhésif). Niveau astuce, j’utilise souvent un moule en silicone, ça ne colle jamais !
- Enfournez pour 25-30 minutes. La quiche est prête quand elle est bien dorée sur le dessus et que le centre est ferme. Si vous insérez la pointe d’un couteau, elle doit ressortie propre.
- Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de découper – c’est le secret pour des parts bien nettes !
Conseils pour réussir votre quiche
Pour une quiche parfaite à tous les coups : utilisez impérativement un moule antiadhésif ou bien huilez généreusement votre moule. Si votre quiche est trop humide, c’est probablement que les légumes ont rendu trop d’eau – dans ce cas, égouttez-les bien après la cuisson à la poêle. Et surtout, ne coupez pas votre quiche trop chaude ! Patientez un peu, elle se tiendra bien mieux. Enfin, si vous voyez qu’elle dore trop vite, couvrez-la légèrement avec du papier aluminium. Voilà, avec ces petits trucs, vous êtes paré !
Variations de votre quiche automnale sans pâte
Vous voulez pimenter un peu cette recette ? Voici mes idées préférées : remplacez la courgette par des cubes de potimarron rôtis – un délice d’automne ! Ajoutez quelques morceaux de chèvre frais pour une touche crémeuse et légèrement acidulée. Si vous aimez les herbes, essayez du thym frais ou un peu de romarin haché pour plus de parfum. Et pour les gourmands, pourquoi pas quelques lardons croustillants au dernier moment ? Les possibilités sont infinies, alors laissez libre cours à votre imagination !
Accompagnements et service
Ah, maintenant qu’on a cette magnifique quiche, comment la servir ? Moi, j’adore l’accompagner d’une salade verte bien croquante avec une vinaigrette légère – la moutarde à l’ancienne marche super bien ici. Si vous avez un peu plus faim, ajoutez quelques tranches de pain de campagne grillé pour tremper dans le fondant de la quiche !
Niveau température, vous avez le choix : tiède juste après la cuisson pour un côté réconfortant, ou à température ambiante si vous préférez laisser les saveurs se développer. Personnellement, je trouve qu’elle est encore meilleure le lendemain, froide, pour un pique-nique d’automne – mais chut, c’est un secret !
Conservation et réchauffage
Alors, vous avez des restes ? Pas de problème ! Couvrez bien votre quiche avec du film alimentaire ou mettez-la dans une boîte hermétique, et hop, au frigo pour jusqu’à 2 jours. Pour la réchauffer, je vous conseille vivement le four à 150°C pendant 10 minutes – ça garde toute sa texture fondante. Évitez le micro-ondes à tout prix, sinon vous aurez une quiche toute molle… et ça, c’est triste !
Informations nutritionnelles
Bon, je ne suis pas nutritionniste, mais voici une estimation pour une portion de cette délicieuse quiche : environ 250 kcal, avec 12g de protéines pour vous donner de l’énergie. Bien sûr, ces valeurs peuvent varier selon les marques de vos ingrédients – si vous mettez plus de fromage ou une crème plus riche, par exemple !
Ce qui est sûr, c’est que c’est bien plus léger qu’une quiche classique grâce à l’absence de pâte, et pleine de bons légumes. Mais franchement, avec un plat aussi gourmand, on ne compte pas trop, non ?
Questions fréquentes sur la quiche automnale sans pâte
Est-ce que je peux congeler cette quiche ?
Oh là non, je vous le déconseille ! Sans pâte, elle risque de devenir toute molle à la décongélation. Elle est bien meilleure fraîchement préparée ou conservée max 2 jours au frigo.
Puis-je remplacer la crème fraîche par du lait ?
Oui, mais attendez-vous à une texture un peu moins crémeuse. Si vous tentez, utilisez du lait entier et ajoutez peut-être un œuf supplémentaire pour compenser.
Pourquoi ma quiche est-elle trop liquide au centre ?
Souvent, c’est qu’elle n’a pas cuit assez longtemps. Pensez à vérifier avec la pointe d’un couteau – ça doit ressortir propre ! Et surtout, égouttez bien vos légumes avant de les incorporer.
Est-ce que je peux préparer la quiche la veille ?
Absolument ! Préparez-la jusqu’à l’étape avant la cuisson, couvrez et mettez au frigo. Le lendemain, ajoutez juste 5 minutes de cuisson en plus.
Quel moule utiliser si je n’ai pas de moule à tarte ?
Pas de panique ! Un plat à gratin ou même un moule à cake fera l’affaire. L’important, c’est qu’il soit bien antiadhésif ou généreusement huilé.
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« Délicieuse quiche automnale sans pâte en 30 minutes seulement! »
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Une quiche automnale sans pâte, légère et savoureuse, parfaite pour une entrée ou un repas léger.
Ingredients
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Émincez l’oignon, la courgette et le poivron.
- Faites revenir les légumes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le fromage râpé, le sel et le poivre.
- Ajoutez les légumes poêlés au mélange d’œufs.
- Versez la préparation dans un moule à tarte antiadhésif.
- Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
- Laissez tiédir avant de servir.
Notes
- Vous pouvez remplacer la courgette par des champignons.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym pour plus de saveur.
- Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 180 mg
Keywords: quiche sans pâte, recette automnale, plat léger