Alors, parlons de la quiche – ce plat tellement simple, mais tellement délicieux qu’il fait l’unanimité à chaque fois que je le sors du four ! Que ce soit la version classique, la quiche lorraine avec ses lardons irrésistibles, ou la quiche aux épinards pour une option végétarienne tout aussi gourmande, c’est toujours un succès. Moi, j’adore la préparer le dimanche soir : ça me rappelle les repas en famille, et surtout, c’est super facile à faire (même quand on n’a pas trop le temps).
Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle est ultra polyvalente. Un fond de frigo qui traîne ? Hop, on improvise ! Des restes de légumes ? Parfait, ils trouveront leur place dans cette quiche. Et le meilleur, c’est qu’elle plaît à tout le monde – les enfants, les grands, les invités de dernière minute… Bref, c’est ma carte secrète pour un dîner sans stress. Et vous allez voir, avec quelques astuces toutes simples, vous allez réussir une quiche dorée, moelleuse, et surtout irrésistible !
Pourquoi vous allez adorer cette recette de quiche lorraine ou quiche aux épinards
- Prête en moins d’une heure – parfaite pour les soirs pressés !
- Deux options en une : classique avec lardons ou végétarienne aux épinards
- Une pâte croustillante et une garniture onctueuse à tomber
- Idéale pour les repas de famille ou les pique-niques
- Se prépare à l’avance et se réchauffe facilement
- Personnalisable à l’infini selon vos envies du moment
- Un plat économique avec des ingrédients simples
- Toujours un succès, même auprès des enfants
- Parfaite chaude, tiède ou froide – comme vous préférez !
Ingrédients pour la quiche lorraine ou quiche aux épinards
- 200 g de pâte brisée (maison ou du commerce)
- 200 g de lardons fumés (ou 200 g d’épinards frais pour la version veggie)
- 3 œufs moyens battus
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
Notes sur les ingrédients et substitutions
Pas de crème fraîche ? Remplacez par du lait entier ou un mélange lait/crème pour une texture plus légère. Pour les épinards, je préfère les frais (bien égouttés !) mais les surgelés font aussi l’affaire. Et si vous voulez pimper votre quiche, ajoutez des oignons caramélisés ou des champignons poêlés – un délice ! Le fromage peut varier selon vos préférences : chèvre, bleu, ou même de la feta pour un côté plus original.
Instructions pour préparer la quiche lorraine ou quiche aux épinards
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C’est la base pour une cuisson homogène !
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré (ou avec du papier sulfurisé). Piquez-la généreusement avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Faites revenir les lardons à feu moyen dans une poêle sans ajouter de matière grasse (ils en rendent déjà assez !). Pour la version épinards, faites-les blanchir rapidement et égouttez-les bien pour éviter une quiche trop humide.
- Préparez l’appareil : dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Moi, j’adore ce petit goût réconfortant !
- Garnissez la pâte : répartissez les lardons (ou épinards) sur le fond de tarte, versez l’appareil à quiche et saupoudrez de fromage râpé. Facile, non ?
- Enfournez pour 30-35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la lame d’un couteau ressorte propre. Si ça dore trop vite, couvrez avec du papier aluminium.
- Dégustez ! Laissez tiédir 5 minutes avant de servir – si vous pouvez résister à l’odeur, bien sûr.
Conseils pour réussir votre quiche
- Évitez la pâte détrempée : si vous utilisez des épinards, pressez-les très bien dans un torchon pour éliminer l’excès d’eau.
- Test de cuisson : la quiche est prête quand elle est gonflée et dorée, mais encore un peu tremblotante au centre – elle se raffermira en refroidissant.
- Astuce croustillante : pour une pâte extra-croustillante, badigeonnez-la de blanc d’œuf avant de la garnir (ma petite astuce de grand-mère !).
Variations de la quiche lorraine ou quiche aux épinards
- Quiche aux champignons : Ajoutez des girolles ou des pleurotes poêlés à l’ail pour un goût boisé.
- Quiche au chèvre : Remplacez le fromage râpé par des rondelles de chèvre fondantes – mon péché mignon !
- Quiche provençale : Tomates séchées, olives et herbes de Provence pour un voyage ensoleillé.
- Quiche saumon-épinards : Des dés de saumon fumé pour un mariage parfait avec les épinards.
- Quiche légumes grillés : Courgettes, aubergines et poivrons pour une version estivale.
Conservation et réchauffage
Cette quiche se conserve jusqu’à 3 jours au frigo, bien emballée dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. Pour la réchauffer, je préfère le four (10-15 min à 150°C) pour garder le croustillant de la pâte – le micro-ondes, c’est possible, mais ça rend la pâte un peu molle. Et bonne nouvelle : elle se congèle très bien ! Juste à l’emballer soigneusement et à la décongeler au frigo avant de réchauffer.
Informations nutritionnelles
Pour une part de quiche (environ 1/6 de la recette) : environ 320 kcal, 22 g de lipides, 18 g de glucides et 12 g de protéines. Les valeurs sont estimées et varient selon les ingrédients utilisés – surtout si vous ajoutez du fromage en plus !
Questions fréquentes sur la quiche lorraine ou quiche aux épinards
Peut-on congeler cette quiche ?
Absolument ! Emballez-la bien dans du film alimentaire ou du papier aluminium et congelez-la jusqu’à 1 mois. Pour la décongeler, laissez-la au frigo toute une nuit avant de la réchauffer doucement au four.
Comment éviter une pâte détrempée ?
Mon astuce : pré-cuire la pâte 10 minutes à blanc (avec des billes de cuisson ou des haricots secs) avant d’ajouter la garniture. Et surtout, bien égoutter les épinards ou les lardons !
Puis-je utiliser une pâte feuilletée ?
Oui, mais la texture sera différente – plus légère et croustillante. Perso, je préfère la brisée pour son côté fondant, mais c’est une question de goût !
La quiche est-elle meilleure chaude ou froide ?
Les deux ! Chaude, c’est divin avec une salade verte. Froide, c’est parfait pour les pique-niques ou le lunchbox. Chez moi, elle ne fait jamais long feu !
Que faire si ma quiche n’est pas assez dorée ?
Pas de panique ! Laissez-la encore 5 minutes en surveillant, ou passez-la sous le gril 1-2 minutes – mais attention à ne pas la brûler !
Partagez votre quiche lorraine ou quiche aux épinards
Alors, cette quiche ? J’aimerais tellement savoir comment elle vous a plu ! Partagez vos photos ou vos astuces en commentaire – ça me fait toujours super plaisir de voir vos variations. Et si vous avez testé une version avec des ingrédients inattendus, dites-moi tout, je suis curieuse !
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Quiche Lorraine ou Épinards : 1 Recette Irrésistible en 30 Min
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une quiche savoureuse à base de pâte brisée, garnie de lardons et d’œufs ou d’épinards pour une version végétarienne.
Ingredients
- 200 g de pâte brisée
- 200 g de lardons (ou 200 g d’épinards frais pour la version végétarienne)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de fromage râpé
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
- Faites revenir les lardons (ou les épinards) dans une poêle sans ajout de matière grasse.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, salez et poivrez.
- Disposez les lardons (ou épinards) sur la pâte, versez la préparation aux œufs et saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
Notes
- Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait pour une version plus légère.
- Ajoutez des oignons caramélisés pour plus de saveur.
- Servez chaud ou froid selon vos préférences.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 150 mg
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