Description
Un ragoût de bœuf réconfortant et savoureux, rempli de légumes tendres. Parfait pour un repas de semaine ou un dimanche convivial.
Ingredients
Scale
- 1 kg de bœuf à braiser, coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gros oignons, hachés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes, coupées en gros morceaux
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 1 kg de pommes de terre, coupées en gros cubes
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais haché, pour garnir (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C (325°F).
- Salez et poivrez les cubes de bœuf.
- Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf en plusieurs fois, puis réservez.
- Ajoutez les oignons dans la cocotte et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute de plus.
- Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien. Laissez cuire 1 minute.
- Incorporez le concentré de tomate et mélangez.
- Remettez le bœuf dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de bœuf, les carottes, le céleri, les pommes de terre et la feuille de laurier.
- Portez à ébullition, puis couvrez et transférez la cocotte au four préchauffé.
- Laissez mijoter pendant 2 heures et demie à 3 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre.
- Retirez la feuille de laurier. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servez chaud, garni de persil frais si désiré.
Notes
- Pour une sauce plus épaisse, mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau froide et ajoutez-la au ragoût pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des pois, des haricots verts ou des navets.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: Environ 500 kcal
- Sugar: Environ 10g
- Sodium: Environ 800mg
- Fat: Environ 25g
- Saturated Fat: Environ 10g
- Unsaturated Fat: Environ 15g
- Trans Fat: Moins de 1g
- Carbohydrates: Environ 40g
- Fiber: Environ 5g
- Protein: Environ 35g
- Cholesterol: Environ 100mg
Keywords: ragoût, bœuf, légumes, mijoté, réconfortant, plat principal, français