Oh là là, quand les feuilles commencent à tomber et que l’air devient frisquet, rien ne me réchauffe le cœur comme un bon ragout de courge pommes de terre pois chiches bien gourmand ! C’est devenu mon plat réconfortant préféré depuis que j’ai découvert cette recette chez ma grand-mère. Elle avait ce talent magique pour transformer des légumes simples en un festin réconfortant. Aujourd’hui, je la fais presque toutes les semaines – c’est si facile et tellement délicieux ! Parfait pour les soirs de semaine pressés ou les dîners entre amis. Et en plus, c’est 100% végétarien et bourré de bons nutriments. Allez, je vous dis tout pour réussir ce petit bijou d’automne…
Pourquoi vous allez adorer ce ragout de courge pommes terre pois chiches
- Un plat ultra réconfortant qui sent bon l’automne dès la première bouchée
- Simple comme bonjour – même les débutants peuvent le réussir du premier coup
- 100% végétarien mais tellement savoureux que même les carnivores en redemandent
- Plein de bonnes choses : fibres, vitamines et protéines grâce aux pois chiches
- Idéal pour le meal prep – encore meilleur le lendemain !
- Un seul plat et c’est reparti pour des étoiles dans les yeux à table
- Pas de vaisselle interminable – tout cuit dans une seule casserole
- Se congèle comme un rêve pour les soirs de flemme aiguë
- Coût mini, plaisir maxi – parfait pour les budgets serrés
- Personnalisable à l’infini selon ce qu’il y a dans le frigo
Ingrédients pour le ragout de courge pommes terre pois chiches
(Psst… vous trouverez les quantités exactes dans la fiche recette en bas de page !)
- 500g de courge – coupée en cubes pas trop petits (j’adore la butternut pour son côté crémeux)
- 300g de pommes de terre – des fermes type Charlotte, coupées comme la courge
- 200g de pois chiches cuits – si vous les faites vous-même, c’est top ! Sinon en boîte, bien rincés
- 1 gros oignon – émincé finement (jaune ou rouge, au choix)
- 2 gousses d’ail – hachées menu (ou pressées si vous êtes pressé(e))
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – la bonne, celle qui sent le sud !
- 400ml de bouillon de légumes – fait maison si possible, sinon un bon cube fera l’affaire
- 1 cuillère à café de cumin – indispensable pour ce côté chaleureux
- 1 cuillère à café de paprika – doux pour moi, mais vous pouvez mettre du fumé si vous aimez
- Sel & poivre – à votre goût, mais n’hésitez pas à bien assaisonner
Petit conseil : préparez tous vos ingrédients avant de commencer à cuisiner. Ça rend la préparation tellement plus fluide, trust me !
Comment préparer le ragout de courge pommes terre pois chiches
- Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen – pas trop fort pour ne pas brûler l’ail !
- Faites revenir l’oignon pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et remuez encore 1 minute – attention à ne pas le laisser brunir !
- Incorporez les épices (cumin et paprika) et mélangez bien pendant 30 secondes pour qu’elles dégagent tous leurs arômes. Oh là là, ça sent déjà bon !
- Ajoutez les cubes de courge et pommes de terre, remuez pour les enrober d’épices, puis versez le bouillon. Amenez à ébullition en grattant bien le fond de la casserole.
- Baissez le feu, couvrez à moitié et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes. Je remue de temps en temps pour éviter que ça accroche.
- Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson 10 minutes sans couvercle – les légumes doivent être tendres mais pas en purée !
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Et voilà, c’est prêt à déguster bien chaud !
Astuces pour réussir votre ragout
- Remuez régulièrement pendant la cuisson pour une texture homogène
- Si c’est trop liquide, laissez réduire sans couvercle. Trop épais ? Ajoutez un peu de bouillon
- Goûtez toujours avant de servir – les épices peuvent avoir besoin d’un petit coup de pouce
- Pour plus de saveur, laissez reposer 10 minutes hors du feu avant de servir
Variations du ragout de courge pommes terre pois chiches
- Version patate douce : Remplacez la courge par de la patate douce pour un goût plus sucré
- Aux épinards : Ajoutez une poignée d’épinards frais 5 minutes avant la fin de cuisson
- Tout potiron : Utilisez du potiron à la place de la courge pour changer
- Piquant : Ajoutez une pincée de piment ou de harissa pour les amateurs de sensations fortes
- Crémeux : Incorporez 2 cuillères à soupe de crème fraîche à la fin pour plus d’onctuosité
- Méditerranéen : Parsemez de zestes de citron et d’olives noires au moment de servir
Le top avec ce ragout ? Il se prête à toutes vos envies et à ce qu’il y a dans vos placards. Laissez parler votre créativité !
Conservation et réchauffage
Ce ragout se conserve 2-3 jours au frigo dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, je le fais doucement à feu moyen dans une casserole avec un petit fond d’eau pour qu’il ne sèche pas. Vous pouvez aussi le réchauffer au micro-ondes en mélangeant à mi-cuisson. Et bonne nouvelle : il se congèle jusqu’à 3 mois ! Parfait pour les soirs où on n’a pas envie de cuisiner.
Informations nutritionnelles
Pour une portion (environ 1/4 de la recette) : 250 kcal, 7g de protéines, 8g de fibres. Évidemment, ce sont des estimations – ça peut varier selon vos ingrédients exacts ! Mais clairement, c’est un plat aussi bon pour le corps que pour le moral.
Questions fréquentes sur le ragout de courge pommes terre pois chiches
Peut-on congeler ce plat ?
Absolument ! Je le congèle souvent en portions individuelles. Juste à mettre dans des boîtes hermétiques et hop, au congélateur pour jusqu’à 3 mois. Décongélation au frigo la veille, et un petit réchauffage doux – comme neuf !
Quel substitut à la courge ?
Pas de courge sous la main ? Pas de panique ! Le potiron marche super bien, ou même des carottes pour une version plus douce. J’ai testé avec de la patate douce aussi, et c’était une tuerie !
Comment rendre le plat plus crémeux ?
Mon petit secret : écraser quelques cubes de pommes de terre à la fin de la cuisson avec une fourchette. Ça épaissit naturellement la sauce. Sinon, un filet de crème fraîche ou de lait de coco fait des merveilles !
Dégustez votre ragout
Allez, à vos fourneaux ! Et n’hésitez pas à m’envoyer des photos de vos créations – j’adore voir vos versions de cette recette réconfortante.
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« Délicieux ragout de courge pommes terre pois chiches en 30 minutes »
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Végétarien
Description
Un ragoût réconfortant à base de courge, pommes de terre et pois chiches, parfait pour les repas d’automne.
Ingredients
- 500g de courge coupée en cubes
- 300g de pommes de terre coupées en cubes
- 200g de pois chiches cuits
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 400ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez les épices et mélangez bien.
- Ajoutez la courge et les pommes de terre, puis versez le bouillon.
- Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
- Ajoutez les pois chiches et laissez cuire encore 10 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
Notes
- Vous pouvez remplacer la courge par du potiron.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre pour plus de saveur.
- Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à l'étouffée
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 8g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: ragoût, courge, pommes de terre, pois chiches, végétarien