Description
Un ragoût savoureux et réconfortant à base de lentilles corail et d’aubergine, riche en saveurs et en nutriments.
Ingredients
- Lentilles corail : 250 g
- Aubergine : 1 grande
- Oignon : 1 moyen
- Ail : 2 gousses
- Tomates : 400 g (en dés, fraîches ou en conserve)
- Bouillon de légumes : 750 ml
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Épices : cumin, paprika, sel, poivre
- Herbes fraîches : persil ou coriandre
Instructions
- Préparer les ingrédients : rincer les lentilles, couper l’aubergine, émincer l’oignon et l’ail.
- Cuire les lentilles corail dans de l’eau pendant environ 10 minutes, puis égoutter.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail.
- Incorporer les dés d’aubergine et cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Mélanger les tomates en dés et les lentilles cuites, ajuster les épices.
- Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Garnir d’herbes fraîches avant de servir.
Notes
- Peut être préparé à l’avance et réchauffé.
- Personnaliser avec d’autres légumes ou épices selon les goûts.
- Se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur.
- Peut être congelé jusqu’à 3 mois.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisiner à la casserole
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 8.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 15 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: ragoût, lentilles corail, aubergine, plat végétarien, recette saine