Oh là là, laissez-moi vous parler de mon petit péché mignon d’automne : le ragout de lentilles vertes coings carottes ! C’est le plat qui réchauffe le cœur et la maison quand les feuilles commencent à tomber. Je l’ai découvert presque par hasard un jour où j’avais des coings du jardin et des lentilles dans le placard – quelle révélation !
Ce qui est génial avec ce ragout, c’est qu’il allie le fondant des lentilles, le sucré-acide des coings et la douceur des carottes. Une vraie symphonie de saveurs ! Et en plus, c’est ultra simple à faire – même si vous êtes débutant en cuisine, vous allez réussir ce plat à coup sûr.
Chez nous, c’est devenu une tradition dès que les températures baissent. Je vous promets qu’après une longue journée, rien ne vaut un bon bol de ce ragout fumant avec une tranche de pain frais. Prêts à vous régaler ?
Pourquoi vous allez adorer ce ragout de lentilles vertes coings carottes
- C’est le plat réconfortant par excellence pour les soirées fraîches d’automne
- Un mélange unique de saveurs sucrées (coings) et terreuses (lentilles)
- Préparation ultra simple – même les jours de fatigue
- Plein de bons nutriments avec les légumes et les protéines des lentilles
- Se congèle parfaitement pour les repas de dernière minute
- Coûte trois fois rien à préparer
- Plait aux petits comme aux grands
- Parfait pour les végétariens ou ceux qui veulent manger moins de viande
- Sent bon toute la maison pendant la cuisson
- Donne l’impression d’un plat mijoté pendant des heures alors que c’est prêt en moins d’une heure
Ingrédients pour le ragout de lentilles vertes coings carottes
(Psst… tout ce qu’il vous faut pour 4 généreuses portions !)
- 200g de lentilles vertes (pas besoin de trempage, youpi !)
- 2 beaux coings bien mûrs (pelés et coupés en gros morceaux)
- 3 carottes (épluchées et coupées en rondelles pas trop fines)
- 1 oignon jaune (émincé finement, c’est le secret des bons fonds de cuisine)
- 2 gousses d’ail (pressées, ou hachées menu si vous n’avez pas de presse)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou de tournesol si vous préférez)
- 1 belle feuille de laurier (fraîche c’est top, mais sèche marche très bien)
- Sel et poivre (à votre goût, moi j’aime bien poivrer généreusement)
- 750ml d’eau ou de bouillon de légumes (pour encore plus de saveur)
Équipement nécessaire
Pas besoin de matériel sophistiqué, promis ! Voici ce qui vous attend sur le plan de travail :
- Une bonne cocotte ou une grande casserole à fond épais
- Un couteau bien aiguisé et une planche à découper
- Un économe pour les coings et carottes
- Une cuillère en bois pour remuer
- Et c’est tout ! (Oui, je vous avais dit que c’était simple)
Étapes pour préparer le ragout de lentilles vertes coings carottes
Allez, on y va ! Je vais vous guider pas à pas pour préparer ce délicieux ragout. Ne vous inquiétez pas, c’est vraiment simple – même si vous n’avez jamais cuisiné de coings de votre vie. Promis, dans moins d’une heure, vous serez en train de vous lécher les babines !
Préparation des légumes
D’abord, attaquons-nous aux légumes. Pour les coings, pelez-les soigneusement (leur peau est dure) et coupez-les en gros cubes – pas trop petits sinon ils vont se désagréger à la cuisson. Les carottes, en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, comme ça elles garderont un peu de croquant. Et l’oignon ? Émincez-le finement, c’est lui qui va donner tout son goût à notre ragout !
Cuisson du ragout
- Faites chauffer l’huile dans votre cocotte à feu moyen. Attention, pas trop fort sinon l’ail va brûler !
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien translucides. Ça sent déjà bon, non ?
- Ajoutez les carottes et les coings, remuez bien et laissez dorer légèrement pendant 5 minutes. Ça va développer leurs saveurs.
- Maintenant, les lentilles ! Versez-les directement sans trempage (oui, c’est magique), ajoutez la feuille de laurier et couvrez avec l’eau ou le bouillon.
- Portez à ébullition puis baissez immédiatement le feu pour laisser mijoter doucement. Couvrez et laissez faire pendant 30 minutes – résistez à l’envie de remuer trop souvent !
- Goûtez une lentille – elle doit être tendre mais pas complètement écrasée. Si c’est bon, retirez la feuille de laurier, salez et poivrez à votre goût.
Et voilà ! Votre maison sent déjà divinement bon et votre ragout est prêt à être dévoré. Facile, non ?
Conseils pour réussir votre ragout de lentilles vertes coings carottes
Après avoir fait ce ragout des dizaines (centaines ?) de fois, voici mes astuces imparables pour le réussir à tous les coups :
- Ne salez pas trop tôt – Attendez la fin de cuisson, sinon les lentilles durcissent.
- La texture parfaite : Les lentilles doivent être tendres mais garder leur forme. Goûtez à 25 minutes pour ajuster.
- Feu doux obligatoire après ébullition pour éviter que ça accroche.
- Les coings trop durs ? Coupez-les plus petits la prochaine fois.
- Trop liquide ? Enlevez le couvercle les 5 dernières minutes.
- La touche magique : Un filet de vinaigre balsamique avant de servir !
Et le plus important : laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de servir – les saveurs vont se marier à la perfection !
Variations et substitutions
Ce ragout est ultra adaptable selon ce que vous avez sous la main ! Voici mes idées préférées :
- Sans coings ? Remplacez par des pommes ou des poires – moins acidulé mais tout aussi bon.
- Plus de carottes ? Essayez avec du potiron ou des panais pour changer.
- Version express : Des lentilles en conserve (mais réduisez le temps de cuisson).
- Plus gourmand : Ajoutez des lardons ou des champignons à la première étape.
- Épices : Un peu de cumin ou de coriandre moulue pour une touche orientale.
Laissez parler votre créativité – c’est comme ça que naissent les meilleures recettes !
Conservation et réchauffage
Ce ragout est encore meilleur le lendemain ! Voici comment le garder parfait :
- Au frigo : Dans une boîte hermétique, il se conserve 3-4 jours. Pratique pour les lunchs !
- Congélation : Portions individuelles dans des sachets, ça tient 3 mois. Décongelez au frigo la veille.
- Réchauffage : À feu doux avec un peu d’eau pour éviter que ça sèche, ou 2 minutes au micro-ondes en remuant à mi-cuisson.
Petit conseil : congeler sans les coings si possible, ils deviennent un peu farineux. Mais franchement, chez nous, il n’en reste jamais assez pour ça !
Informations nutritionnelles
Pour une portion d’environ 300g (valeurs approximatives, ça dépend de vos ingrédients) :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 18g
- Glucides : 55g
- Fibres : 15g
- Lipides : 5g
Petit rappel : ces valeurs peuvent varier selon la taille de vos portions et les marques utilisées. Mais dans tous les cas, c’est un plat super équilibré !
Questions fréquentes sur le ragout de lentilles vertes coings carottes
Je sais que vous avez des questions, alors voici les réponses aux interrogations les plus courantes sur ce délicieux ragout :
Peut-on utiliser des lentilles brunes ?
Oui, mais elles cuisent plus longtemps (comptez 10-15 minutes de plus) et ont une texture un peu moins fondante. Les vertes restent mon choix préféré !
Comment savoir si les coings sont assez mûrs ?
Ils doivent être parfumés et légèrement souples au toucher. Trop durs, ils resteront astringents. Pas de panique, une pointe de miel en fin de cuisson peut rattraper ça !
Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Comme beaucoup de plats mijotés, il est même meilleur réchauffé. Juste un petit coup de feu doux avec un fond d’eau avant de servir.
Mon ragout est trop liquide, que faire ?
Pas de stress ! Soit vous prolongez la cuisson à découvert, soit vous écrasez légèrement quelques lentilles pour épaissir naturellement.
Les enfants n’aiment pas les coings, par quoi les remplacer ?
Testez avec des pommes golden ou des poires bien mûres – plus douces et tout aussi délicieuses avec les lentilles.
Servez ce ragout avec…
Oh, mais c’est là que ça devient encore plus délicieux ! Voici mes accompagnements chouchous pour ce ragout :
- Du pain frais croustillant (une baguette tradition, mon cœur balance)
- Une petite salade verte bien vinaigrée pour équilibrer
- Des cornichons pour les amateurs d’acidulé
- Un fromage frais type chèvre ou feta pour encore plus de gourmandise
- Et pourquoi pas un verre de cidre brut ? Le mariage est divin !
Ragoût de lentilles vertes aux coings: 3 astuces imparables
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un ragout réconfortant à base de lentilles vertes, coings et carottes, parfait pour les repas d’automne.
Ingredients
- 200g de lentilles vertes
- 2 coings pelés et coupés en morceaux
- 3 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 750ml d’eau ou bouillon de légumes
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les carottes et les coings, faites revenir 5 minutes.
- Incorporez les lentilles, la feuille de laurier et le bouillon.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu.
- Couvrez et laissez mijoter 30 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Retirez la feuille de laurier et ajustez l’assaisonnement avant de servir.
Notes
- Vous pouvez remplacer les coings par des pommes si nécessaire
- Ce plat se congèle bien pour une conservation prolongée
- Servez avec du pain frais pour un repas complet
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 12g
- Sodium: 450mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 15g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 0mg
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