Ah, les bredele ! Ces petits biscuits alsaciens qui sentent bon Noël dès qu’on ouvre la boîte… Je me souviens encore de ma grand-mère en train de les préparer, la cuisine envahie par des dizaines de formes différentes et cette douce odeur de beurre et de vanille. C’est simple, chez nous, les fêtes ne commencent vraiment que quand les premiers bredele sortent du four ! Et le meilleur dans tout ça ? Cette recette est ultra facile, même pour les débutants, et se prête à mille variations. Allez, je vous partage mes secrets pour des bredele qui feront fondre tout le monde !
Pourquoi vous allez adorer cette recette de bredele
- Une pâte simple à préparer, même pour les débutants (promis, c’est vraiment facile !)
- Des biscuits qui sentent immédiatement bon les fêtes – le parfum de Noël dans votre cuisine
- Idéal pour cuisiner avec les enfants : ils adorent découper les formes !
- Se conserve super bien – parfait pour les cadeaux gourmands ou les buffets de fête
- 100% personnalisable : ajoutez des épices, du zeste d’agrume, des noix… Laissez parler votre créativité !
- Une tradition alsacienne qui traverse les générations – faites comme ma grand-mère et créez vos propres souvenirs
Ingrédients pour des bredele traditionnels
(Psst… vous trouverez les mesures exactes dans la recette en bas de page, mais voici ce qu’il vous faut !)
- 250 g de farine (tamisée, c’est mieux)
- 100 g de sucre en poudre (ou cassonade pour un goût plus caramélisé)
- 125 g de beurre doux (sorti 30 min avant, coupé en petits cubes)
- 1 œuf entier (à température ambiante, c’est important !)
- 1 pincée de sel (j’utilise toujours du sel fin)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Beurre demi-sel : Vous pouvez en utiliser, mais diminuez alors la pincée de sel.
- Sans gluten : Remplacez la farine par un mélange sans gluten (ajoutez 1/2 cuillère à café de gomme xanthane).
- Sucre vanillé maison : Mélangez 100g de sucre + 1 gousse de vanille broyée, laissez infuser 2 semaines.
- Version vegan : Beurre végétal et 1 « œuf » de lin (1 c.à.s de graines + 3 c.à.s d’eau).
Comment préparer des bredele étape par étape
- Le mélange sec : Dans un grand saladier, mélangez d’abord la farine tamisée avec le sucre et la pincée de sel. Je vous conseille de bien remuer à la cuillère pour que tout soit homogène – c’est la base !
- Le beurre : Ajoutez les cubes de beurre (attention, pas tout droit sorti du frigo, sinon c’est la galère !). Travaillez du bout des doigts comme pour une pâte sablée, jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. C’est hyper relaxant, vous verrez !
- L’œuf magique : Faites un puits, cassez l’œuf au centre et ajoutez le sucre vanillé. Mélangez d’abord à la fourchette, puis finissez à la main jusqu’à obtenir une belle boule de pâte. Si ça colle un peu, c’est normal !
- La pause obligatoire : Enveloppez la boule dans du film alimentaire et mettez au frigo 1 heure MINIMUM. Oui, je sais, c’est long… mais c’est ce qui garantit des bredele qui ne se rétractent pas à la cuisson !
- L’étape fun : Farinez bien votre plan de travail, étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur (pas plus, sinon ils seront durs). Utilisez vos emporte-pièces préférés – chez nous, c’est étoiles et sapins obligatoires !
- La cuisson : Disposez sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfournez à 180°C (th.6) pendant 10-12 min max. Ils doivent être juste dorés sur les bords – sortez-les même s’ils semblent mous, ils durcissent en refroidissant !
Conseils pour des bredele parfaits
- Étalage : Farinez souvent votre rouleau pour éviter que la pâte ne colle. Si elle se réchauffe trop, remettez-la 10 min au frigo.
- Cuisson : Vérifiez à partir de 8 min – ils brunissent vite ! Mieux vaut un peu pâle que trop cuit.
- Formes : Rapprochez les motifs pour maximiser la pâte, mais laissez 1 cm entre chaque biscuit sur la plaque.
- Erreur classique : Ne sautez pas le repos au frigo, sinon les formes se déforment à la cuisson !
- Astuce grand-mère : Pour des bredele brillants, badigeonnez-les légèrement de jaune d’œuf dilué avant cuisson.
Variations de bredele pour tous les goûts
- Cannelle : Ajoutez 1 c.à.c de cannelle à la pâte pour des bredele qui sentent merveilleusement l’hiver
- Anis : 1 c.à.c de graines d’anis moulues donne un goût traditionnel alsacien
- Zeste d’orange : Le zeste d’une orange bio apporte une touche fruitée et fraîche
- Chocolat : Incorporez 2 c.à.s de cacao en poudre pour une version chocolatée
- Amandes : Ajoutez 50g d’amandes en poudre pour plus de croquant
- Glaçage royal : Décorez avec un mélange sucre glace + blanc d’œuf après cuisson
- Fruits secs : Des raisins ou cranberries hachés pour une touche acidulée
Conservation et réchauffage des bredele
Le secret pour des bredele qui restent croustillants ? Une boîte en métal hermétique ! Ils se conservent ainsi jusqu’à 2 semaines (si vous résistez à tout manger avant). Évitez le micro-ondes – ça les ramollit. Préférez les sortir 10 minutes avant de servir pour qu’ils retrouvent leur texture parfaite.
- Congélation : La pâte crue se congèle 1 mois (en boule filmée) ou les biscuits cuits 2 mois (dans une boîte avec papier sulfurisé entre chaque couche).
- Astuce : Ajoutez un morceau de pain dans la boîte pour absorber l’humidité et garder le croustillant plus longtemps !
Informations nutritionnelles
Pour info, comptez environ 80 kcal par bredele (selon la taille !). Les valeurs varient selon les ingrédients utilisés – c’est une estimation, hein, pas besoin de culpabiliser pour un petit plaisir de Noël !
Questions fréquentes sur les bredele
Peut-on congeler la pâte à bredele ?
Absolument ! Enveloppez bien la boule de pâte dans du film alimentaire, puis dans un sac congélation. Elle se conserve 1 mois comme ça. Décongelez-la juste assez pour pouvoir l’étaler – c’est magique pour préparer Noël à l’avance !
Pourquoi mes bredele sont-ils trop durs ?
Souvent, c’est qu’ils ont cuit trop longtemps. Sortez-les dès que les bords blondissent – ils durcissent en refroidissant. Aussi, vérifiez que votre four n’est pas trop chaud avec un thermomètre.
Comment éviter qu’ils ne ramollissent ?
La boîte en fer, c’est la solution ! Et ce petit bout de pain dedans absorbe l’humidité. Si jamais ils ramollissent, 5 min à 150°C dans le four les requinque.
Puis-je faire des bredele sans emporte-pièces ?
Bien sûr ! Découpez des carrés au couteau, ou utilisez un verre à shot. Les enfants adorent faire des « ronds de lune » – le résultat est tout aussi délicieux !
Combien de temps à l’avance puis-je les préparer ?
Jusqu’à 2 semaines avant Noël si bien conservés. Mais honnêtement, chez nous, ils disparaissent bien avant ! La pâte crue se garde 2 jours au frigo si vous voulez étaler les cuissons.
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Allez, montrez-moi vos plus beaux bredele ! J’adore voir vos versions et vos idées de décoration. Partagez vos photos en commentaire ou taggez-moi sur les réseaux – ça me donne toujours plein d’inspiration pour l’année prochaine !
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30 Bredele Irrésistibles pour un Noël Magique
- Total Time: 1 heure 32 minutes
- Yield: 30 biscuits 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Les bredele sont de petits biscuits traditionnels alsaciens, souvent préparés pendant les fêtes de Noël. Ils se déclinent en différentes saveurs et formes.
Ingredients
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts.
- Incorporez l’œuf et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, filmez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur et découpez des formes à l’emporte-pièce.
- Enfournez à 180°C pendant 10-12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Notes
- Conservez les bredele dans une boîte hermétique pour garder leur croustillant.
- Vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou l’anis pour varier les saveurs.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Alsacienne
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 80
- Sugar: 5 g
- Sodium: 20 mg
- Fat: 4 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: bredele, biscuits alsaciens, Noël, recette traditionnelle