Oh là là, si vous saviez à quel point ce caramel beurre salé a changé ma vie ! Je me souviens encore de la première fois où j’ai goûté cette merveille dans une petite pâtisserie bretonne – c’était un coup de foudre. Depuis, j’en mets partout : sur mes crêpes du dimanche, dans mes gâteaux au chocolat, et même à la petite cuillère quand personne ne regarde (chut !). La bonne nouvelle ? C’est incroyablement simple à faire à la maison, avec juste trois ingrédients et un peu de patience. Dans ma famille, c’est devenu une tradition – chaque génération a sa petite astuce pour le rendre encore plus onctueux. Prêt à préparer le meilleur caramel beurre salé de votre vie ? Allons-y !
Pourquoi vous allez adorer ce caramel beurre salé
- Prêt en moins de 20 minutes – parfait pour les envies de dernière minute !
- Seulement 3 ingrédients de base – pas besoin de courir les magasins.
- Polyvalent à l’infini : crêpes, glaces, gâteaux… ou directement à la cuillère (je ne juge pas).
- Ce goût inimitable de beurre salé qui rappelle les meilleures pâtisseries bretonnes.
Ingrédients pour votre caramel beurre salé
(Astuce : retrouvez les quantités exactes dans la fiche recette en bas !) Mais d’abord, parlons des stars du show :
- 200g de sucre en poudre – blanc ou blond, mais surtout pas cassonade (elle masquerait le goût du beurre)
- 100g de beurre demi-sel coupé en dés – et là, pas de compromis ! Le « demi-sel » est ESSENTIEL pour ce petit goût irrésistible
- 20cl de crème liquide entière – oui, entière, on ne fait pas les choses à moitié ici !
Psst… Vous voyez ce beurre ? C’est lui le héros. Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de fleur de sel à la fin. Mais vraiment, le demi-sel, c’est magique !
Équipement nécessaire
Pas besoin d’ustensiles de pro, mais ces basiques sont indispensables :
- Une casserole à fond épais – pour une cuisson homogène sans brûler le caramel
- Une spatule résistante à la chaleur – le caramel est brûlant, et les spatules en plastique fondent (expérience douloureuse…)
- Une balance de cuisine – les proportions sont cruciales pour un caramel parfait
Et c’est tout ! Vous voyez, même pas besoin de robot. Juste un peu d’amour et ces trois outils magiques.
Étapes pour préparer le caramel beurre salé
Allez, on y va ! Je vais vous guider pas à pas pour réaliser ce caramel qui va faire sensation. Préparez-vous à sentir cette odeur divine envahir votre cuisine…
Étape 1 : Faire fondre le sucre
Versez le sucre dans la casserole à feu moyen. Surtout, ne touchez pas ! Laissez-le fondre tranquillement sans remuer – c’est crucial. Au bout de 5 minutes, il va commencer à blondir. Attendez qu’il prenne une belle couleur ambre doré avant de passer à l’étape suivante. Si vous voyez des grumeaux, pas de panique, ils disparaîtront.
Étape 2 : Incorporer le beurre
Là, attention les yeux ! Ajoutez le beurre coupé en dés petit à petit en remuant énergiquement avec la spatule. Le caramel va mousser – c’est normal. Continuez à mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange soit bien homogène. Ce petit tour de main empêchera la séparation des ingrédients.
Étape 3 : Ajouter la crème
Maintenant, la partie délicate : versez la crème tiédie (important !) tout doucement en remuant sans arrêt. Attention aux éclaboussures – le caramel est brûlant ! Le mélange va d’abord se figer, puis redevenir lisse après quelques minutes de mélange. Ne lâchez pas votre spatule, c’est le secret d’une texture parfaite.
Étape 4 : Cuisson finale
Laissez cuire 2 minutes à feu doux en continuant à remuer. Vous verrez le caramel épaissir légèrement – c’est exactement ce qu’on veut. Quand il nappe bien la spatule, c’est prêt ! Éteignez le feu et laissez refroidir un peu avant de le verser dans un pot. Et voilà, vous avez réussi votre caramel beurre salé maison !
Conseils pour un caramel beurre salé réussi
Après des années (et quelques ratés !), voici mes astuces pour un caramel parfait à chaque fois :
- Casserole nickel : un fond propre évite que le sucre cristallise. Un petit coup d’éponge et c’est parti !
- Rester vigilant : ne quittez pas la cuisinière – le caramel brûle en 30 secondes (demandez à ma dernière casserole…)
- Texture ajustable : pour un caramel plus liquide, 1 minute de cuisson suffit. Plus épais ? Poussez jusqu’à 3 minutes.
- Crème tiède : sortez-la 30 minutes avant pour éviter le choc thermique (et les éclaboussures !)
Mon petit plus ? J’ajoute une pincée de fleur de sel à la fin pour exalter le goût. Essayez, c’est divin !
Conservation et utilisation
Ce caramel se conserve comme un trésor ! Mettez-le dans un pot hermétique au frigo, et il restera parfait pendant 1 semaine (si vous résistez à le finir avant !). Pour le réchauffer, 20 secondes au micro-ondes suffisent. Et les idées pour le déguster ? À la cuillère bien sûr, mais aussi :
- Nappé sur une glace vanille pour un sundae instantané
- Étendu sur des tartines au petit-déjeuner (le meilleur réveil)
- Incorporé dans vos gâteaux pour un cœur fondant
- Mélangé à du yaourt grec pour un dessert rapide
Psst… Mon péché mignon ? Une noix de caramel tiède sur du fromage blanc. À tester absolument !
Informations nutritionnelles
Voici les valeurs approximatives pour une cuillère à soupe (15g) : 120 kcal, 8g de lipides, 15g de glucides. Ces valeurs varient selon les ingrédients utilisés – à titre indicatif seulement !
Questions fréquentes sur le caramel beurre salé
Peut-on remplacer le beurre demi-sel ?
Oh là non, c’est sacrilège ! Le beurre demi-sel donne tout son caractère à ce caramel. Si vraiment vous n’en avez pas, utilisez du beurre doux et ajoutez une pincée de fleur de sel à la fin. Mais promis, ça ne sera pas pareil – filez en acheter du vrai !
Pourquoi mon caramel cristallise-t-il ?
Grr, ça m’énerve quand ça m’arrive ! Souvent, c’est à cause de traces dans la casserole ou du sucre impur. Solution : lavez bien la casserole et utilisez du sucre blanc très propre. Et surtout, ne remuez pas trop tôt pendant la fonte !
Peut-on congeler le caramel ?
Bof… Techniquement oui, mais la texture devient bizarre après décongélation. Entre nous, il se conserve si bien au frigo (1 semaine facile) que ça ne vaut pas le coup. À moins d’avoir fait un seau entier – et dans ce cas, invitez-moi !
Partagez votre expérience
Vous avez testé cette recette ? Dites-moi tout en commentaires ! Et si vous la partagez sur Instagram, tagguez-moi @moncaramel – j’adore voir vos créations !
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Caramel beurre salé : la recette irrésistible en 20 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 1 pot 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une recette simple et délicieuse de caramel au beurre salé, parfait pour accompagner vos desserts.
Ingredients
- 200g de sucre
- 100g de beurre demi-sel
- 20cl de crème liquide
Instructions
- Faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez bien.
- Incorporez la crème liquide tout en remuant.
- Laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce que le caramel épaississe.
- Retirez du feu et laissez refroidir avant de servir.
Notes
- Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le caramel ne brûle.
- Le caramel se conserve au réfrigérateur pendant une semaine.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cuillère à soupe
- Calories: 120
- Sugar: 12g
- Sodium: 50mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 0g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: caramel, beurre salé, dessert, recette facile