Oh là là, si vous saviez comme j’adore cette cassolette de poisson ! C’est un de mes plats réconfortants préférés depuis que ma grand-mère me l’a fait découvrir lors d’un été en Bretagne. Simple, rapide et tellement savoureuse – c’est la recette parfaite quand on veut un repas léger mais gourmand. J’ai perfectionné ma version au fil des années en testant différentes combinaisons, et je peux vous dire que ce mélange de poisson blanc fondant, de tomates acidulées et de vin blanc est tout simplement divin. Ce qui est génial avec cette cassolette, c’est qu’elle impressionne toujours les invités alors qu’elle demande si peu d’effort !
Pourquoi vous allez adorer cette cassolette de poisson
- Prête en moins de 30 minutes – parfaite pour les soirs de semaine pressés !
- Un équilibre parfait entre légèreté et saveurs intenses qui régalera vos papilles
- Idéale pour un dîner en famille ou entre amis – tout le monde en redemande
- Se prépare avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre frigo
Ingrédients pour la cassolette de poisson
- 400 g de poisson blanc (cabillaud ou lieu), coupé en gros morceaux – c’est mieux quand c’est bien charnu !
- 1 bel oignon jaune émincé finement – prenez votre temps pour ça
- 2 gousses d’ail hachées menu – j’adore l’odeur quand ça commence à revenir
- 200 g de tomates concassées en conserve – celles de ma marque préférée sont parfaites
- 10 cl de vin blanc sec – un petit verre pour la recette, un autre pour le chef !
- 1 bouquet garni maison – thym, laurier et persil liés ensemble
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge – la bonne, celle qui sent le sud
- Sel et poivre fraîchement moulu – à ajuster selon votre goût
Notes sur les ingrédients et substitutions
Pas de panique si vous n’avez pas tous les ingrédients sous la main ! Le vin blanc peut être remplacé par du bouillon de poisson (moins glamour mais tout aussi bon). Pour les tomates, des tomates fraîches bien mûres feront l’affaire si vous les écrasez vous-même. Et si vous n’avez pas de bouquet garni, un peu de thym séché fera très bien l’affaire. Pour le poisson, tout poisson blanc ferme fera l’affaire – j’ai déjà testé avec du colin et c’était délicieux aussi !
Étapes pour préparer la cassolette de poisson
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen. J’aime bien entendre le crépitement quand l’huile est à la bonne température !
- Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Attention à ne pas les brûler – c’est la base de toutes les bonnes saveurs !
- Versez le vin blanc et laissez mijoter à feu vif pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il réduise de moitié. Vous sentez cette odeur divine ? C’est le moment où la magie opère !
- Incorporez les tomates et le bouquet garni, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se marient. Je donne toujours un petit coup de cuillère de temps en temps.
- Déposez délicatement les morceaux de poisson dans la sauce, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes maximum. Le poisson doit se détacher facilement à la fourchette mais rester moelleux.
- Retirez le bouquet garni, ajustez l’assaisonnement si besoin, et servez bien chaud avec un sourire – c’est la touche finale !
Conseils pour réussir votre cassolette
- Ne remuez pas trop le poisson pendant la cuisson – il est fragile et pourrait se briser.
- Si votre sauce réduit trop, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
- Goûtez toujours avant de servir pour ajuster le sel et le poivre.
- Laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de servir – les saveurs se développeront encore !
Suggestions d’accompagnement
- Du pain frais croustillant pour tremper dans cette sauce divine – mon petit plaisir coupable !
- Un riz basmati parfumé qui absorbera délicieusement tous les jus
- Des pommes de terre nouvelles à la vapeur pour une version plus rustique
- Une salade verte légèrement vinaigrée pour équilibrer
Conservation et réchauffage
Cette cassolette se conserve parfaitement au frigo pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, faites doucement à feu moyen avec un fond d’eau ou de bouillon pour éviter que le poisson ne sèche. Mon petit secret ? Je préfère la déguster tiède plutôt que brûlante – les saveurs ressortent encore mieux !
Informations nutritionnelles
Les valeurs nutritionnelles sont estimées par portion et peuvent varier selon les ingrédients exacts que vous utilisez. C’est toujours une bonne idée de les adapter à vos besoins !
Questions fréquentes sur la cassolette de poisson
Peut-on utiliser du poisson congelé ?
Absolument ! Juste pensez à bien le décongeler au frigo la veille et à l’éponger avec du papier absorbant avant de l’ajouter à la cocotte. La texture sera un peu moins ferme mais tout aussi délicieuse.
La cassolette peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, mais je recommande de cuire le poisson au dernier moment. Préparez la sauce à l’avance et ajoutez le poisson juste avant de servir pour qu’il reste parfaitement moelleux.
Quel vin blanc choisir ?
Un bon vin sec fera l’affaire – j’utilise souvent un Muscadet ou un Sauvignon Blanc. La règle d’or : n’utilisez jamais un vin que vous ne boiriez pas !
Comment savoir si le poisson est cuit ?
Quand il se détache facilement à la fourchette mais reste légèrement nacré au centre. Ne le laissez pas trop longtemps – il continue de cuire même hors du feu !
Peut-on ajouter d’autres fruits de mer ?
Bien sûr ! Des moules ou des crevettes donneront une touche méditerranéenne délicieuse. Ajoutez-les seulement 5 minutes avant la fin de cuisson.
Alors, cette cassolette vous a plu ? Faites-moi rêver en me racontant comment vous l’avez préparée et toutes vos astuces perso !
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Délicieuse cassolette de poisson en 30 minutes chrono
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Low Fat
Description
Une délicieuse cassolette de poisson, parfaite pour un repas léger et savoureux.
Ingredients
- 400 g de poisson blanc (cabillaud ou lieu)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 200 g de tomates concassées
- 10 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez les tomates et le bouquet garni, laissez mijoter 10 minutes.
- Déposez le poisson dans la cocotte, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
- Retirez le bouquet garni avant de servir.
Notes
- Servez avec du pain frais.
- Vous pouvez ajouter des olives pour plus de saveur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à l'étouffée
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: cassolette de poisson, recette facile, poisson blanc