Description
Un plat mijoté réconfortant à base de haricots blancs, de saucisses, de confit de canard et de porc.
Ingredients
Scale
- 500g de haricots blancs secs
- 200g de poitrine de porc salée
- 2 saucisses de Toulouse
- 2 cuisses de confit de canard
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 litre de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Instructions
- Faire tremper les haricots blancs toute une nuit. Les égoutter et les rincer.
- Faire bouillir la poitrine de porc pendant 10 minutes. La couper en dés.
- Dans une cocotte, faire dorer les dés de poitrine de porc. Ajouter les saucisses coupées en tronçons et les cuisses de confit de canard.
- Ajouter l’oignon haché et l’ail écrasé. Faire revenir quelques minutes.
- Ajouter les haricots blancs égouttés, le bouquet garni et le bouillon de volaille.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
- Retirer les cuisses de canard et les saucisses. Les réserver au chaud.
- Écraser une partie des haricots pour épaissir la sauce.
- Remettre les saucisses et les cuisses de canard dans la cocotte.
- Servir chaud, garni de persil haché si désiré.
Notes
- Vous pouvez ajouter des carottes coupées en rondelles pour plus de saveur.
- Pour une croûte dorée, vous pouvez passer le cassoulet au four pendant 30 minutes avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 750 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 1200mg
- Fat: 45g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 27g
- Trans Fat: 0.5g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 15g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 150mg
Keywords: Cassoulet, haricots blancs, confit de canard, saucisse, plat mijoté, cuisine française