Oh là là, la Chandeleur ! Chez nous, c’est sacré. Chaque année, le 2 février, ma cuisine se transforme en véritable crêperie et c’est toujours un fou rire en essayant de faire sauter les crêpes (parfois elles atterrissent au plafond, mais chut !). Ces délicieuses crêpes fines et dorées, c’est toute mon enfance qui resurgit. Et le meilleur ? C’est tellement simple à préparer ! Juste quelques ingrédients de base, un peu d’amour, et hop, on régale toute la famille. Prêt à faire sauter la première crêpe ? Allez, je vous montre ma recette imparable pour des chandeleur crêpes parfaites !
Pourquoi vous allez adorer ces chandeleur crêpes
- Elles sont ultra rapides à préparer – en 30 minutes chrono, c’est dans l’assiette !
- Une texture légère et moelleuse à la fois, comme chez les meilleures crêperies bretonnes
- La recette traditionnelle qui traverse les générations sans prise de tête
- Parfaites pour partager en famille – les enfants adorent les garnir eux-mêmes
- Une pâte polyvalente qui se prête à toutes vos envies : sucré, salé, au Nutella ou au jambon
- Le plaisir de faire sauter les crêpes (même si la première est souvent ratée, c’est ça le fun !)
Ingrédients pour des chandeleur crêpes parfaites
Allez, on sort les ingrédients ! C’est fou comme avec juste 6 basiques du placard, on peut faire des miracles. Voilà tout ce qu’il vous faut :
- 250g de farine (de préférence tamisée, comme ça pas de grumeaux)
- 4 œufs bien frais (à température ambiante, c’est mieux)
- 500ml de lait entier (chaud ou tiède, ça aide la pâte à être plus lisse)
- 1 pincée de sel (indispensable pour relever le goût)
- 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif, mais moi j’adore cette petite touche sucrée)
- 50g de beurre fondu et légèrement refroidi (pour des crêpes bien dorées)
Petit conseil : préparez tout sur le plan de travail avant de commencer, comme ça on ne court pas partout quand les mains sont pleines de pâte !
Comment préparer des chandeleur crêpes
C’est parti pour l’aventure crêpes ! Suivez le guide étape par étape, et vous allez voir, c’est un jeu d’enfant. Je vous promets des crêpes nickel, même si c’est votre première fois.
Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez d’abord la farine avec le sel et le sucre. Faites un petit puits au milieu – comme un volcan, vous voyez ?
- Cassez les œufs un par un dans le puits et commencez à mélanger doucement avec un fouet. Moi je tourne toujours dans le même sens, une vieille superstition de ma grand-mère !
- Versez le lait petit à petit en continuant de fouetter. Pas trop vite sinon ça éclabousse partout (je parle d’expérience…). Le secret ? Une main qui verse, l’autre qui fouette !
- Quand la pâte est bien homogène, ajoutez le beurre fondu et mélangez encore. Si vous voyez des grumeaux, pas de panique : un coup de mixeur plongeant et hop, c’est réglé !
- Laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Oui je sais, c’est long, mais c’est MAGIQUE pour des crêpes légères. On profite pour nettoyer un peu la cuisine en attendant !
Cuisson des crêpes
- Faites chauffer une poêle à crêpes (ou une poêle antiadhésive normale) à feu moyen. Le test ? Une goutte d’eau doit danser à la surface.
- Huilez très légèrement avec un bout de papier essuie-tout (ou un pinceau si vous êtes fancy). Pas besoin de noyer la poêle, juste un tout petit film.
- Versez une petite louche de pâte au centre et inclinez rapidement la poêle dans tous les sens pour l’étaler. Moins vous hésitez, plus la crêpe sera ronde !
- Quand les bords se décollent et que la surface n’est plus brillante (environ 1 minute), soulevez délicatement avec une spatule pour vérifier la couleur. Dorée ? Parfait !
- Allez-y, faites-la sauter ! Même si vous la rattrapez à la main au début, c’est pas grave, on a tous commencé comme ça. Sinon utilisez la spatule pour la retourner.
- Laissez cuire 30 secondes à 1 minute de l’autre côté, puis empilez les crêpes sur une assiette avec un torchon par-dessus pour les garder moelleuses.
Petite confidence : ma première crêpe est toujours un peu ratée, c’est normal ! La poêle n’est pas encore à la bonne température. Mais les suivantes, wahou, des merveilles !
Astuces pour des chandeleur crêpes réussies
Après des années (et des centaines de crêpes ratées), voici mes petits secrets pour des chandeleur crêpes parfaites à coup sûr :
- La pâte trop épaisse ? Ajoutez un filet de lait jusqu’à obtenir la consistance d’une peinture liquide. Elle doit couler facilement mais pas être trop liquide non plus.
- Pour des crêpes extra légères, remplacez la moitié du lait par de l’eau gazeuse bien fraîche. Merci qui ? Merci ma tante bretonne !
- Gardez-les au chaud sous un torchon propre – comme ça elles restent moelleuses et ne sèchent pas en attendant d’être dévorées.
- La poêle trop chaude ? Baissez le feu et essuyez-la rapidement avec un papier humide entre chaque crêpe pour éviter qu’elles ne brunissent trop vite.
- Astuce de pro : Si vous devez faire une grande quantité, empilez les crêpes avec des feuilles de papier sulfuré entre chacune – comme ça elles ne collent pas et vous pouvez les réchauffer plus tard.
Et surtout, n’oubliez pas : même les crêpes ratées sont délicieuses, surtout avec un peu de Nutella !
Variations des chandeleur crêpes
Allez, on s’amuse un peu ! La base c’est déjà top, mais si vous voulez varier les plaisirs, voici mes idées préférées :
- Sans gluten : Remplacez la farine par un mélange sans gluten (testé avec de la farine de riz, nickel !)
- Version légère : Moitié lait écrémé, moitié eau pétillante – elles restent ultra moelleuses
- Parfumées : Zeste d’orange ou de citron dans la pâte pour une touche fraîche
- Gourmandes : Une poignée de pépites de chocolat dans la pâte avant cuisson (les enfants adorent)
- Salées : Enlevez le sucre, ajoutez des herbes – parfaites pour des galettes complètes !
Le must ? Faire plusieurs versions et organiser une dégustation en famille. La Chandeleur, c’est fait pour ça non ?
Conservation et réchauffage des chandeleur crêpes
Alors, vous avez fait trop de crêpes ? (Ça m’arrive TOUJOURS !) Pas de panique, voici comment les garder au top :
- Au frigo : Empilez-les avec du papier sulfuré entre chaque, dans une boîte hermétique. Elles se conservent 2-3 jours comme ça.
- Congélation : Même technique, mais au congélateur cette fois. Elles se gardent 1 mois facile ! Décongelez à température ambiante.
- Réchauffage : À la poêle 30 secondes de chaque côté, ou 10 secondes au micro-ondes si vous êtes pressé (mais c’est moins croustillant).
Petit truc : si elles ont séché, badigeonnez-les légèrement de beurre fondu avant de réchauffer – comme neuves !
Informations nutritionnelles
Petit rappel santé avant de se régaler ! (Valeurs estimées par crêpe. Varient selon les ingrédients.)
- Calories : 120 kcal
- Glucides : 17g
- Protéines : 4g
- Lipides : 4g
- Sucre : 5g
Bon à savoir : avec de la confiture plutôt que du Nutella, on réduit facilement les calories. Mais chut… c’est la Chandeleur, on a le droit de se faire plaisir !
Questions fréquentes sur les chandeleur crêpes
Je reçois toujours les mêmes questions sur les crêpes – alors voici mes réponses perso pour vous éviter les galères !
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oh que oui ! Moi je la fais souvent la veille au soir. Gardez-la au frigo dans un saladier couvert (jusqu’à 24h). Petit truc : remuez bien avant utilisation car elle a tendance à s’épaissir.
Pourquoi ma première crêpe est-elle toujours ratée ?
Règle numéro 1 : la première crêpe est TOUJOURS sacrifiée ! La poêle n’est pas encore à la bonne température. Perso, je la mange en cachette avec du sucre – problème réglé !
Comment éviter les grumeaux ?
Le secret ? Versez le lait petit à petit en fouettant comme une folle ! Et si jamais il en reste, un coup de mixeur plongeant et hop, fini les grumeaux. Aucun jugement, promis.
Peut-on faire des crêpes sans repos ?
Techniquement oui… mais elles seront moins légères. Les 30 minutes de repos permettent à l’amidon de bien gonfler. Mais si vous êtes pressé, 15 minutes c’est déjà mieux que rien !
Ma pâte est trop épaisse, que faire ?
Ajoutez du lait petit à petit jusqu’à obtenir une texture qui coule comme de la peinture. Trop liquide ? Un peu de farine en fouettant bien. C’est super flexible cette recette !
Partagez vos chandeleur crêpes
Allez, à vous de jouer maintenant ! J’ai hâte de voir vos créations – postez vos photos en commentaire ou sur les réseaux avec #CrêpesParfaites. Dites-moi aussi vos garnitures préférées (moi c’est beurre-sucre-citron, un classique !). Et si vous avez des astuces perso, partagez-les, on apprend toujours des autres !
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30 minutes pour des chandeleur crêpes parfaites et moelleuses
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 12 crêpes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Des crêpes légères et savoureuses, parfaites pour la Chandeleur. Une recette simple et rapide à réaliser.
Ingredients
- 250g de farine
- 4 œufs
- 500ml de lait
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
- 50g de beurre fondu
Instructions
- Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
- Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- Faites chauffer une poêle à crêpes et huilez-la légèrement.
- Versez une petite louche de pâte et étalez-la en inclinant la poêle.
- Retournez la crêpe dès que les bords se décollent et laissez cuire 1 minute de l’autre côté.
- Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Notes
- Pour des crêpes plus légères, remplacez la moitié du lait par de l’eau.
- Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
- Conservez les crêpes au chaud sous un torchon jusqu’au service.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 crêpe
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 50mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 17g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: chandeleur, crêpes, dessert, français, facile