Oh là là, si vous saviez à quel point ce coulis de framboise est mon petit péché mignon ! Je l’ai découvert lors d’un été en Provence, et depuis, je le prépare presque toutes les semaines. C’est incroyablement simple, rapide, et transforme n’importe quel dessert en quelque chose d’extraordinaire. Un cheesecake ? Une crêpe ? Un simple yaourt ? Une touche de ce coulis et c’est la magie. Et le meilleur ? Seulement 4 ingrédients et 15 minutes chrono. J’ai testé toutes les astuces pour vous, alors suivez-moi, je vous partage mes secrets pour un coulis parfait à chaque fois. Prêts à ensoleiller vos desserts ?
Pourquoi vous allez adorer ce coulis de framboise
- Prêt en moins de 15 minutes – parfait quand l’envie de sucré frappe !
- Seulement 4 ingrédients de base que vous avez probablement déjà
- Polyvalent à l’infini : desserts, petit-déj, cocktails… laissez parler votre imagination
- Un goût de soleil même en plein hiver grâce aux framboises surgelées
- Si facile que même les débutants réussissent à coup sûr
- Peut être préparé à l’avance et gardé sous la main
- Transforme les desserts les plus simples en gourmandises exceptionnelles
- Version healthy possible en réduisant le sucre
Ingrédients pour un coulis de framboise
(Psst… vous trouverez les quantités exactes dans la fiche recette en bas de page !)
- 250g de framboises fraîches ou surgelées (sans les décongeler, c’est magique !)
- 50g de sucre blanc (ou moins si vous préférez moins sucré)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (c’est lui qui fait chanter les framboises)
- 2 cuillères à soupe d’eau (juste assez pour éviter que ça accroche)
Notes sur les ingrédients
Pas de framboises fraîches ? Les surgelées font l’affaire (je les utilise 9 mois sur 12 !). Sucre brun pour un côté caramel, sirop d’agave pour une version vegan… Et surtout, pas besoin de pectine, la nature fait bien les choses !
Étapes pour préparer un coulis de framboise
- Si vous utilisez des framboises fraîches, rincez-les vite fait sous l’eau froide et égouttez-les délicatement. Surgelées ? Hop, direct dans la casserole !
- Dans une petite casserole (j’adore ma vieille en cuivre, mais n’importe laquelle fera l’affaire), mélangez les framboises, le sucre, le jus de citron et l’eau. Remuez doucement avec une cuillère en bois.
- Portez à feu moyen-élevé jusqu’à ébullition (comptez 3-4 minutes). Vous verrez, ça va commencer à bouillonner joyeusement !
- Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes en écrasant gentiment les framboises avec votre cuillère. Elles doivent devenir toutes molles et juteuses.
- Retirez du feu et mixez finement avec un blender plongeant (30 secondes top chrono). Attention aux éclaboussures, ça tache !
- Passez au tamis fin pour éliminer les petites graines. Appuyez bien avec le dos d’une cuillère pour récupérer tout le bon jus.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de servir. Patience, ça vaut le coup !
Conseils pour réussir votre coulis
- Ne laissez pas trop réduire, sinon le coulis devient amer (je l’ai appris à mes dépens !).
- Goûtez toujours après cuisson et ajustez le sucre si besoin.
- Un tamis très fin est indispensable pour une texture veloutée.
- Mon petit secret : une pincée de vanille en poudre ou quelques gouttes d’extrait pour adoucir l’acidité.
- Si c’est trop épais, ajoutez une cuillère d’eau chaude et mélangez bien.
Conservation et utilisation du coulis de framboise
Ce coulis, c’est mon petit trésor de la semaine ! Je le conserve dans un bocal hermétique au frigo jusqu’à 5 jours (si il reste…). Pour plus longtemps, je congèle dans des bacs à glaçons : comme ça, j’ai toujours des portions prêtes à l’emploi pour 3 mois !
- Sur un cheesecake pour un effet waouh
- Nappé sur des pancakes du dimanche matin
- Mélangé à du yaourt grec pour un goûter healthy
- Dans un cocktail (un peu de prosecco + coulis = bonheur)
- En couche dans un millefeuille maison
- Pour tremper des madeleines encore tièdes
Astuce : sortez-le 30 minutes avant de servir pour qu’il retrouve toute sa saveur !
Informations nutritionnelles
Petite précision : ces valeurs sont estimées pour une portion de 50ml et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Mais globalement, voici ce que ça donne :
- Calories : environ 80 kcal
- Sucre : 15g (naturel des framboises + sucre ajouté)
- Fibres : 3g (merci les petites graines !)
- Zéro gras, zéro cholestérol – que du bonheur fruité
Pour une version light, réduisez simplement le sucre de moitié. Mais chut… c’est notre petit secret !
Questions fréquentes sur le coulis de framboise
Peut-on utiliser d’autres fruits ?
Absolument ! J’adore le faire avec des fraises, des mûres ou même des abricots. Mais attention : certains fruits sont plus acides ou moins juteux, alors ajustez le sucre et le citron en goûtant au fur et à mesure.
Comment épaissir un coulis trop liquide ?
Pas de panique ! Remettez-le à feu doux et laissez réduire 2-3 minutes en remuant souvent. Si c’est vraiment urgent, une pincée de maïzena diluée dans de l’eau froide fera l’affaire (mais c’est moins naturel).
Peut-on faire ce coulis sans sucre ?
Oui, avec des substituts comme du sirop d’érable ou du miel (moitié-moitié avec le jus de citron). Mais sachez que le résultat sera plus acide et moins onctueux. Ma version préférée : 25g de sucre + 1 c.à.s de miel !
Pourquoi mon coulis est-il trop amer ?
Aïe, vous l’avez probablement trop cuit ! Les framboises deviennent amères si on les chauffe trop longtemps. La solution : ne dépassez pas les 5 minutes de mijotage et goûtez souvent.
Dégustez votre coulis de framboise
Allez, à vous de jouer ! J’attends vos photos et vos astuces avec impatience. Qui a dit qu’un coulis ne pouvait pas être une aventure ?
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Coulis de framboise en 15 min : la recette magique
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Végétarien
Description
Un coulis de framboise est une sauce fruitée et légèrement sucrée, parfaite pour accompagner desserts, glaces ou yaourts.
Ingredients
- 250g de framboises fraîches ou surgelées
- 50g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’eau
Instructions
- Lavez les framboises si elles sont fraîches.
- Dans une casserole, mélangez les framboises, le sucre, le jus de citron et l’eau.
- Portez à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce que les framboises soient bien ramollies.
- Mixez le tout puis passez au tamis pour éliminer les graines.
- Laissez refroidir avant de servir.
Notes
- Conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Congelez le coulis dans un bac à glaçons pour une utilisation future.
- Ajoutez plus de sucre si vous préférez un coulis plus sucré.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 50ml
- Calories: 80 kcal
- Sugar: 15g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: coulis, framboise, sauce, dessert, facile