Oh là là, je suis trop excitée de partager avec vous ma recette de croquettes de potimarron et amandes ! C’est devenu un incontournable chez moi tellement c’est simple à préparer et délicieux. Le potimarron, avec sa douceur naturelle, se marrie à merveille avec le croquant des amandes – un vrai régal pour les papilles. Et en plus, c’est super sain ! Parfait pour un dîner léger ou à emporter pour le pique-nique. Vous allez voir, même les enfants adorent. Allez, on se lance ?
Pourquoi vous allez adorer ces croquettes de potimarron et amandes
- Elles sont ultra rapides à préparer – moins de 40 minutes du début à la fin !
- 100% vegetariennes et pleines de bons nutriments.
- Ce mélange doux de potimarron et croquant d’amandes est juste irrésistible.
- Parfaites pour les repas de semaine ou à emporter.
- Une façon maligne de faire manger des légumes aux enfants (chut, c’est un secret !).
- Moins grasses que des croquettes frites mais tout aussi gourmandes.
- Idéales pour utiliser votre potimarron qui traîne dans la cuisine.
Ingrédients pour les croquettes de potimarron et amandes
(Psst… vous trouverez les quantités exactes dans la fiche recette en bas de page, mais voici déjà de quoi vous mettre l’eau à la bouche !)
- 500 g de potimarron coupé en dés (pas besoin de l’éplucher si c’est bio, la peau devient toute douce à la cuisson !)
- 100 g d’amandes moulues – j’adore les moudre moi-même pour un maximum de saveur
- 1 œuf bio si possible, il lie parfaitement la préparation
- 50 g de chapelure – j’utilise souvent de la chapelure maison avec du pain rassis, c’est top
- 1 c. à soupe d’huile d’olive – mon petit secret pour un goût méditerranéen
- Sel et poivre au goût – n’hésitez pas à bien assaisonner, le potimarron adore ça
Et c’est tout ! Vous voyez, rien de compliqué, que des ingrédients simples et bons. J’ai testé avec des noisettes aussi, c’est délicieux, mais les amandes restent mes préférées pour ce mariage doux-croustillant.
Équipement nécessaire
- Un four bien chaud (indispensable !)
- Une plaque de cuisson (avec du papier sulfurisé, c’est encore mieux)
- Un mixeur ou un presse-purée (pour le potimarron)
- Un saladier (pour mélanger le tout)
- Une cuillère en bois (ou vos mains, c’est encore plus fun !)
Rien que des basiques, vous avez sûrement déjà tout sous la main !
Étapes de préparation des croquettes de potimarron et amandes
Allez, c’est parti pour la partie la plus fun : la préparation ! Ne vous inquiétez pas, c’est super simple. Je vais vous guider pas à pas pour des croquettes parfaites.
Cuisson du potimarron
- D’abord, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Ça va chauffer pendant qu’on prépare le reste, c’est malin !
- Pendant ce temps, faites cuire vos dés de potimarron à la vapeur pendant 10-15 minutes. Vous saurez qu’ils sont prêts quand la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance. Attention, ne les laissez pas trop cuire sinon ils seront trop mous !
- Égouttez bien le potimarron (c’est important pour éviter que les croquettes ne soient trop humides) puis écrasez-le en purée bien lisse. J’utilise mon presse-purée préféré, mais une fourchette marche aussi si vous aimez les textures un peu rustiques.
Mélange et façonnage
- Dans un grand saladier, mélangez votre purée de potimarron avec les amandes moulues, l’œuf, la chapelure, l’huile d’olive et une bonne pincée de sel et poivre. Goûtez ! C’est le moment d’ajuster l’assaisonnement.
- Si votre préparation semble trop humide (ça arrive parfois), ajoutez un peu de chapelure supplémentaire jusqu’à obtenir une texture qui se tient bien. Elle doit être malléable mais pas collante.
- Formez des petites boules avec vos mains (environ la taille d’une noix) puis aplatissez-les légèrement pour donner cette forme de croquette si appétissante. Astuce : mouillez-vous légèrement les mains pour que ça ne colle pas !
Cuisson au four
- Disposez vos croquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou légèrement huilée). Espacez-les un peu pour qu’elles dorent bien de partout.
- Enfournez pour 20-25 minutes. À mi-cuisson (vers 10 minutes), retournez délicatement vos croquettes pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Elles sont prêtes quand elles sont bien dorées et légèrement craquantes à l’extérieur.
- Sortez du four et laissez reposer 2-3 minutes avant de déguster… si vous pouvez résister à l’odeur alléchante !
Et voilà ! Des croquettes maison, saines et délicieuses en un rien de temps. La prochaine fois, je vous montrerai ma version avec un peu de feta émiettée dedans – un régal absolu !
Conseils et variations pour vos croquettes de potimarron et amandes
Oh, j’adore jouer avec cette recette ! Voici mes astuces et idées préférées pour varier les plaisirs :
- Variante courge : Pas de potimarron ? La butternut fonctionne à merveille aussi, avec sa douceur similaire.
- Plus de croquant : Ajoutez des graines de tournesol ou des noisettes concassées dans le mélange pour une texture encore plus intéressante.
- Version poêlée : Pour une croûte ultra-croustillante, faites dorer vos croquettes 2-3 minutes à la poêle avant de les enfourner. Un délice !
- Piquant : Un peu de piment d’Espelette ou de paprika fumé donne un petit kick très sympa.
- Fromage : J’adore ajouter 50g de parmesan râpé ou de feta émiettée pour plus de gourmandise.
- Sans gluten : Remplacez la chapelure par de la farine de pois chiches ou de la poudre d’amandes supplémentaire.
- Mini-format : Façonnez des toutes petites croquettes pour des bouchées apéritives – un succès garanti !
- Herbes fraîches : Un peu de ciboulette ou de persil ciselé apporte une touche de fraîcheur délicieuse.
Et mon conseil ultime : n’hésitez pas à doubler les quantités ! Ces croquettes se congèlent très bien et c’est tellement pratique d’en avoir sous la main pour les soirs pressés. Vous allez devenir accro, je vous préviens !
Suggestions d’accompagnement
- Une salade verte bien assaisonnée avec une vinaigrette légère, c’est l’accompagnement parfait pour équilibrer les saveurs.
- Une sauce yaourt avec un peu d’ail et de ciboulette – ça relève les croquettes sans les écraser.
- Du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet et rassasiant.
- Des légumes rôtis comme des carottes ou des courgettes – ils se marient divinement bien avec le potimarron.
- Une touche de fromage frais comme de la ricotta ou du fromage de chèvre – un petit luxe qui fait toute la différence.
Conservation et réchauffage
Ces croquettes se conservent super bien ! Au frigo, dans une boîte hermétique, elles restent parfaites pendant 3 jours. Pour les réchauffer, je préfère le four (5-10 min à 180°C) pour retrouver leur croustillant. Au micro-ondes c’est possible, mais elles seront moins craquantes. Et bonne nouvelle : elles se congèlent très bien avant cuisson ou après – pratique pour les soirs de flemme !
Questions fréquentes sur les croquettes de potimarron et amandes
Puis-je congeler ces croquettes ?
Absolument ! Je le fais tout le temps. Congelez-les crues sur une plaque avant de les mettre dans un sac, ou déjà cuites. Comme ça, j’ai toujours un plat sain sous la main pour les soirs de flemme !
Ma préparation est trop molle, que faire ?
Oh, ça m’arrive parfois ! Pas de panique. Ajoutez simplement une cuillère à soupe de chapelure ou de poudre d’amandes jusqu’à ce que la texture soit plus facile à manier. C’est imparable.
Est-ce que je peux les faire frire à la place ?
Bien sûr, elles seront encore plus croustillantes ! Faites-les juste dorer 2-3 minutes de chaque côté dans un peu d’huile chaude. Mais honnêtement, la version au four est déjà tellement bonne et bien plus légère.
Puis-je utiliser un autre type de courge ?
Mais carrément ! La courge butternut fonctionne parfaitement, elle a cette même douceur. La patate douce marche aussi très bien, pour une version un peu plus gourmande.
Comment savoir si elles sont bien cuites à l’intérieur ?
Facile ! Elles doivent être bien dorées à l’extérieur. Et si vous avez un doute, vous pouvez en couper une en deux – l’intérieur doit être cuit et bien chaud. Mais en 25 minutes au four, c’est toujours bon !
Informations nutritionnelles
Voici les valeurs nutritionnelles approximatives pour une portion (environ 4 croquettes) :
- Calories : 180 kcal
- Glucides : 15 g
- Protéines : 6 g
- Lipides : 10 g (dont 1 g d’acides gras saturés)
- Fibres : 3 g
- Sucres : 5 g
- Sodium : 150 mg
Valeurs estimées. Varient selon les marques et les quantités exactes utilisées.
Ce qui est génial avec ces croquettes, c’est qu’elles apportent de bons nutriments grâce au potimarron (plein de vitamine A) et aux amandes (super pour les bonnes graisses). Bien plus saines que des croquettes classiques, et tout aussi gourmandes !
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Délicieuses croquettes potimarron amandes en 40 minutes
- Total Time: 40 min
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Délicieuses croquettes à base de potimarron et d’amandes, parfaites pour un repas sain et savoureux.
Ingredients
- 500 g de potimarron coupé en dés
- 100 g d’amandes moulues
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites cuire le potimarron à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis écrasez-le en purée.
- Mélangez la purée de potimarron avec les amandes moulues, l’œuf, la chapelure, le sel et le poivre.
- Formez des petites croquettes avec le mélange.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson huilée et enfournez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Notes
- Vous pouvez remplacer le potimarron par de la courge butternut.
- Pour une version plus croustillante, faites revenir les croquettes à la poêle avant de les enfourner.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 40 mg
Keywords: croquettes, potimarron, amandes, végétarien, sain