Ah, le crumble aux pommes et aux amandes… c’est un peu ma madeleine de Proust ! Je me souviens encore des dimanches d’automne chez ma grand-mère, où la maison embaumait la cannelle et les pommes caramélisées. Ce dessert, c’est toute mon enfance dans une assiette – simple, réconfortant, et tellement irrésistible avec ce contraste entre les pommes fondantes et le croustillant gourmand des amandes. Après des années à le perfectionner (et à le faire tester à tous mes amis !), je peux enfin vous partager MA recette ultime. Prêt(e) à faire craquer toute votre tablée ?
Ingrédients pour votre Crumble aux pommes et aux amandes
Allez, on attaque avec les ingrédients – rien de compliqué, promis ! Mais c’est justement la magie de ce dessert : des choses simples qui font un résultat incroyable. Voici tout ce qu’il vous faut :
- 4 pommes Granny Smith (ou Boskoop, mais fermes !), épluchées et coupées en dés pas trop petits
- 100g de farine – classique, pas besoin de vous compliquer la vie
- 80g de sucre (j’utilise du roux pour le caramel, mais blanc ça marche aussi)
- 80g de beurre doux, bien froid et coupé en petits morceaux – c’est crucial pour la texture !
- 50g d’amandes effilées – le secret du croustillant qui tue
- 1 cuillère à café de cannelle – là, c’est moi qui en mets toujours un peu plus, je l’avoue !
PS : Si vous n’avez pas d’amandes, des noisettes ou même des flocons d’avoine peuvent dépanner. Mais les amandes… c’est tellement bon !
Préparation de votre Crumble aux pommes et aux amandes
Préparer la garniture aux pommes
Alors, on commence par les stars du dessert : les pommes ! Épluchez-les (ou pas, moi j’aime bien laisser un peu de peau pour la texture), épépinez-les et coupez-les en dés pas trop petits – on veut des morceaux qui tiennent à la cuisson. Petite astuce : si vos pommes sont très juteuses, saupoudrez-les d’un peu de sucre et laissez-les dégorger 10 min. Ça évite un crumble trop détrempé.
Réaliser la pâte à crumble aux amandes
Là, c’est le moment magique où on fabrique le croustillant ! Dans un saladier, mélangez vite fait la farine et le sucre. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et écrasez le tout du bout des doigts – oui, comme quand on fait de la pâte sablée ! Il faut que ça ressemble à de la chapelure grossière. Pas de mixeur, hein, on veut du texture, pas de la pâte homogène ! Jetez-y les amandes et la cannelle, mélangez encore deux secondes… et voilà, votre topping est prêt. Trop facile, non ?
Assemblage et cuisson du Crumble aux pommes et aux amandes
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat allant au four, étalez les pommes en couche uniforme. Recouvrez généreusement avec votre pâte à crumble – ne tassez pas, c’est le côté « irrégulier » qui fait tout le charme ! Enfournez pour 25-30 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes fassent des petits bouillons sur les bords. Le must ? Laisser tiédir 10 min avant de servir… si vous résistez à l’odeur, bien sûr !
Conseils pour un Crumble aux pommes et aux amandes parfait
Alors, vous voulez le crumble de chef ? Voici mes petites astuces testées et approuvées :
- Choix des pommes : Prenez des Granny Smith ou des Boskoop – fermes, elles tiendront mieux à la cuisson. Les pommes trop molles, c’est la catastrophe assurée !
- Température du beurre : Il doit être bien froid, sinon la pâte sera pâteuse et pas croustillante. Un petit coup au frigo si besoin !
- Le topping : N’hésitez pas à mettre les mains à la pâte – le bout des doigts, c’est le meilleur outil !
- Variantes : Pas d’amandes ? Des noisettes ou des flocons d’avoine feront très bien l’affaire.
- Dégustation : Servez tiède avec une boule de glace vanille – le chaud-froid, c’est juste divin !
Et surtout, amusez-vous – un crumble, c’est fait pour être gourmand et pas prise de tête !
Questions fréquentes sur le Crumble aux pommes et aux amandes
Je sais que même avec une recette super simple comme celle-ci, on a toujours des questions qui traînent. Allez, je vous dis tout ce que mes amis (et mes lecteurs !) m’ont déjà demandé :
- Est-ce que je peux utiliser d’autres pommes ? Bien sûr ! Les Boskoop ou les Canada sont top aussi. Évitez juste les Golden, elles deviennent trop molles.
- Version sans gluten possible ? Absolument ! Remplacez la farine par de la poudre d’amandes ou un mélange sans gluten. Le croustillant sera un peu différent, mais tout aussi bon.
- Je peux le préparer à l’avance ? Oui, jusqu’à 24h avant. Gardez le topping à part au frigo et assemblez juste avant la cuisson.
- Conservation des restes ? 2-3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Réchauffez 10 min au four pour retrouver le croustillant !
- Et si je n’ai pas d’amandes ? Pas de panique ! Des noisettes, des noix, ou même des flocons d’avoine font très bien l’affaire.
Vous avez d’autres questions ? Balancez-les en commentaire, je réponds toujours avec plaisir !
Informations nutritionnelles
Petite précision : les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Alors on se détend et on savoure sans compter !
Partagez votre Crumble aux pommes et aux amandes
Allez, à vous de jouer ! Montrez-moi vos créations en commentaire ou sur les réseaux – j’adore voir vos versions et vos astuces. Et si vous avez craqué pour ce crumble, dites-le moi, ça me fera trop plaisir !
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Crumble aux pommes et aux amandes : la recette irrésistible en 4 étapes
- Total Time: 45 min
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un crumble aux pommes et aux amandes, un dessert simple et savoureux qui allie la douceur des pommes au croquant des amandes.
Ingredients
- 4 pommes
- 100g de farine
- 80g de sucre
- 80g de beurre
- 50g d’amandes effilées
- 1 cuillère à café de cannelle
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Épluchez et coupez les pommes en dés.
- Mélangez la farine, le sucre et le beurre pour obtenir une pâte sableuse.
- Ajoutez les amandes effilées et la cannelle à la pâte.
- Disposez les pommes dans un plat et recouvrez-les de la pâte.
- Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Notes
- Choisissez des pommes fermes comme des Granny Smith.
- Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes.
- Servez tiède avec une boule de glace vanille.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 25g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 25mg
Keywords: crumble pommes amandes dessert facile