Oh là là, le hachis parmentier ! C’est mon plat réconfortant préféré depuis que ma grand-mère me le préparait les jours de pluie. Ce mélange de viande hachée bien assaisonnée et de purée de pommes de terre onctueuse, le tout gratiné à perfection… un vrai bonheur simple et réconfortant ! Ce qui est génial avec ce plat, c’est qu’il est super facile à faire, même quand on a pas beaucoup de temps. Et franchement, rien ne vaut l’odeur qui envahit la cuisine quand il cuit au four. C’est le genre de plat qui fait sourire toute la famille à l’heure du dîner. Allez, je vous montre comment je fais mon hachis parmentier maison, la version qui fait toujours un tabac à la maison !
Pourquoi vous allez adorer ce hachis parmentier
- C’est le plat réconfortant par excellence, idéal pour les soirs d’hiver ou quand on a besoin d’un petit boost de bonheur.
- La préparation est ultra-simple, même pour les débutants en cuisine. Pas besoin d’être un chef !
- Il plaît à tout le monde, des petits aux grands, grâce à son goût familier et généreux.
- Il se prépare en avance, ce qui est parfait pour les repas de semaine chargés.
- La combinaison de la viande savoureuse et de la purée crémeuse est tout simplement irrésistible.
- On peut le personnaliser avec les ingrédients qu’on a sous la main, comme des légumes ou du fromage râpé.
- Il sent incroyablement bon en cuisant, ça met tout le monde en appétit !
- Les restes (s’il en reste !) sont encore meilleurs le lendemain.
Ingrédients pour le hachis parmentier
Alors, pour mon hachis parmentier maison, voici tout ce qu’il vous faut. C’est simple, rien de compliqué, juste des bons ingrédients qui font toute la différence. Petite astuce : préparez tout avant de commencer, comme ça, c’est encore plus rapide !
- 500g de bœuf haché (je prends souvent du 15% de matière grasse, c’est parfait pour le goût)
- 1 oignon moyen, haché finement (c’est lui qui va donner tout ce bon fondant)
- 2 gousses d’ail, hachées (parce que l’ail, c’est la vie !)
- 1 carotte, coupée en petits dés (pour un peu de douceur et de couleur)
- 1 branche de céleri, coupée en dés (optionnel mais tellement bon pour le goût)
- 400g de tomates concassées (ou des tomates fraîches si c’est la saison)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (pour intensifier les saveurs)
- 100ml de bouillon de bœuf (le secret pour une sauce bien savoureuse)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour faire revenir le tout)
- Sel et poivre au goût (ne lésinez pas sur l’assaisonnement !)
- 1kg de pommes de terre (des farineuses, comme les Bintje, c’est top pour la purée)
- 100ml de lait (pour une purée bien onctueuse)
- 50g de beurre (parce que la purée sans beurre, c’est triste)
- Noix de muscade râpée au goût (juste une pincée, ça fait toute la différence)
Et voilà ! Avec ça, vous êtes parés pour un hachis parmentier maison à tomber. Allez, on passe à la préparation ?
Étapes pour préparer le hachis parmentier
Allez, c’est parti pour la partie la plus fun : la préparation ! Ne vous inquiétez pas, c’est super simple, je vous guide pas à pas. Préparez-vous à remplir votre maison de délicieuses odeurs…
Préparer la purée de pommes de terre
- Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Comme ça, elles cuiront plus vite !
- Plongez-les dans une grande casserole d’eau salée (comme la mer, c’est important pour le goût) et portez à ébullition.
- Laissez cuire environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Testez avec la pointe d’un couteau.
- Égouttez bien les pommes de terre et remettez-les dans la casserole vide sur feu doux pendant 30 secondes pour éliminer l’excès d’humidité (astuce de pro !).
- Écrasez-les au presse-purée ou à la fourchette. Moi, j’aime quand il reste quelques petits morceaux pour la texture.
- Ajoutez le beurre (attention, c’est le meilleur moment !), le lait chaud, une bonne pincée de sel, de poivre et cette fameuse noix de muscade. Mélangez bien jusqu’à obtenir une purée bien lisse et onctueuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
Cuisiner la garniture à la viande
- Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la viande. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Vous sentez cette bonne odeur ?
- Incorporez l’ail, la carotte et le céleri. Faites cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en l’émiettant bien avec une cuillère en bois. Il ne doit plus y avoir de gros morceaux.
- Quand la viande est bien colorée, ajoutez le concentré de tomate, les tomates concassées et le bouillon. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes. La sauce doit réduire un peu. N’oubliez pas de goûter et de rectifier l’assaisonnement !
Assembler et gratiner
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, versez la préparation à la viande dans un plat à gratin.
- Étalez-la bien à l’aide d’une cuillère pour avoir une couche uniforme.
- Recouvrez généreusement avec la purée de pommes de terre. Là, c’est le moment créatif : vous pouvez lisser avec une spatule ou faire des jolis motifs avec une fourchette !
- Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que ça bouillonne sur les bords. Mmmh, cette croûte croustillante…
- Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Le plus dur sera d’attendre !
Et voilà ! Votre hachis parmentier maison est prêt à être dévoré. Attention, c’est addictif !
Conseils pour un hachis parmentier réussi
Après avoir fait ce plat des dizaines de fois, voici mes petits secrets pour le rendre encore meilleur :
- Pour une croûte ultra-croustillante, saupoudrez du fromage râpé (gruyère ou emmental) sur la purée avant d’enfourner. Ça fond et ça gratine à la perfection !
- Ajoutez une poignée de petits pois ou de maïs à la viande pour un peu de fraîcheur et de couleur. Mes enfants adorent cette version.
- Si votre purée est trop liquide, ajoutez un œuf battu – ça la rend plus ferme et plus moelleuse.
- Laissez toujours reposer 5-10 minutes après la cuisson. Comme ça, ça se tient mieux à la découpe.
- Un petit filet d’huile d’olive sur la purée avant cuisson donne un beau doré brillant.
Avec ces astuces, votre hachis parmentier sera juste parfait à coup sûr !
Variations du hachis parmentier
Ce qui est génial avec le hachis parmentier, c’est qu’on peut le décliner à l’infini selon nos envies ! Voici mes versions préférées :
- Hachis parmentier d’agneau : remplacez le bœuf par de l’agneau haché et ajoutez un peu de romarin – un régal !
- Version végétarienne : des lentilles ou des champignons à la place de la viande, c’est tout aussi savoureux.
- Purée de patate douce pour une touche sucrée et une jolie couleur orangée.
- Avec du chou-fleur : mélangez moitié pommes de terre, moitié chou-fleur pour une purée plus légère.
- Gratiné au fromage : parmesan, comté ou même de la chèvre pour encore plus de gourmandise.
À vous de jouer et de créer votre version préférée !
Conservation et réchauffage
Si par miracle il vous en reste (chez moi, ça arrive rarement !), vous pouvez conserver votre hachis parmentier au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours. Pour le réchauffer, je préfère le four à 160°C pendant 15-20 minutes : ça garde la croûte croustillante. Sinon, au micro-ondes, c’est rapide, mais attention à ne pas trop le chauffer pour éviter que la purée ne sèche. Bon appétit !
Questions fréquentes sur le hachis parmentier
Voici quelques questions qu’on me pose souvent sur ce plat réconfortant. J’espère que ça vous aidera !
Peut-on congeler le hachis parmentier ?
Oui, absolument ! Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le bien dans du film alimentaire ou un sac congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Pour le réchauffer, décongelez-le au réfrigérateur avant de le passer au four.
Quelle viande peut-on utiliser à la place du bœuf ?
Vous pouvez utiliser de l’agneau, du porc ou même un mélange de viandes. Chaque version a son propre goût, alors amusez-vous à tester !
Est-ce que je peux préparer le hachis parmentier à l’avance ?
Bien sûr ! Vous pouvez tout préparer la veille et le mettre au four juste avant de servir. C’est super pratique pour les dîners improvisés.
Comment éviter que la purée ne soit trop liquide ?
Égouttez bien les pommes de terre et laissez-les sécher un peu dans la casserole avant de les écraser. Vous pouvez aussi ajouter un œuf battu pour une texture plus ferme.
Peut-on faire une version végétarienne ?
Oui, remplacez la viande par des lentilles, des champignons ou même du tofu émietté. C’est tout aussi délicieux et réconfortant !
Informations nutritionnelles
Voici les valeurs nutritionnelles approximatives pour une portion de hachis parmentier. Attention, ces chiffres peuvent varier selon les ingrédients que vous utilisez et les portions servies. C’est une estimation pour vous donner une idée, mais ne vous prenez pas trop la tête – c’est avant tout un bon plat fait avec amour !
- Calories : Environ 500 kcal
- Protéines : Environ 25g
- Glucides : Environ 40g
- Lipides : Environ 25g
Bon, maintenant que vous savez tout, régalez-vous sans culpabilité !
À vous de jouer !
Alors, prêt à vous lancer ? J’adorerais voir vos créations ou connaître vos petites astuces perso. Faites-moi signe en commentaire si vous avez testé cette recette, et surtout… régalez-vous bien ! C’est ça, l’essentiel.
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Délicieux hachis parmentier en 3 étapes faciles
- Total Time: 70 minutes
- Yield: 4-6 portions 1x
- Diet: Aucun
Description
Un plat réconfortant et familial, le hachis parmentier est un délice à base de viande hachée recouverte d’une purée de pommes de terre crémeuse. Facile à préparer, il est parfait pour un repas de semaine ou un dîner convivial.
Ingredients
- 500g de bœuf haché
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 400g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 100ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1kg de pommes de terre
- 100ml de lait
- 50g de beurre
- Noix de muscade râpée au goût
Instructions
- Préparez la purée de pommes de terre : pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les avec le lait, le beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade. Réservez.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail, la carotte et le céleri. Faites cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en l’émiettant avec une cuillère.
- Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Versez la préparation à la viande dans un plat à gratin.
- Recouvrez uniformément avec la purée de pommes de terre. Vous pouvez créer des motifs avec une fourchette si vous le souhaitez.
- Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et bouillonnante.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des petits pois ou des poireaux à la garniture de viande.
- Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez saupoudrer du fromage râpé sur la purée de pommes de terre avant d’enfourner.
- Ce plat se réchauffe très bien le lendemain.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté et cuit au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: Environ 500 kcal
- Sugar: Environ 5g
- Sodium: Environ 400mg
- Fat: Environ 25g
- Saturated Fat: Environ 10g
- Unsaturated Fat: Environ 15g
- Trans Fat: Moins de 1g
- Carbohydrates: Environ 40g
- Fiber: Environ 5g
- Protein: Environ 25g
- Cholesterol: Environ 80mg
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