Ah, l’hiver… Ces jours où le vent souffle et où tout ce qu’on veut, c’est se blottir sous une couverture avec un bon plat réconfortant. C’est exactement pour ces moments que j’ai créé cette recette hiver ! Je me souviens encore des premiers essais dans ma petite cuisine, les fenêtres embuées par la chaleur de la cocotte, cette odeur de bouillon qui embaumait toute la maison. Depuis, c’est devenu mon incontournable dès que le mercure baisse. Une vraie étreinte culinaire, simple à préparer et tellement réconfortante. Prêt(e) à vous régaler ?
Pourquoi vous allez adorer cette recette hiver
- Un plat réconfortant qui réchauffe le corps et le coeur
- Des ingrédients simples et économiques (parfait pour le porte-monnaie en hiver !)
- Une cuisson toute simple qui fait tout le travail à votre place
- Des saveurs riches qui évoluent encore mieux le lendemain
- Parfait pour les repas de famille ou les soirées cocooning
- Nutritif et équilibré avec ses bons légumes d’hiver
- Une odeur irrésistible qui embaume toute la maison
- Se congèle parfaitement pour les jours où on n’a pas le temps
Ingrédients pour votre recette hiver
(Psst ! Vous trouverez les quantités exactes dans la carte recette en bas, mais voici déjà ce qu’il vous faut 🙂
- 500g de viande de bœuf (idéalement de la joue ou du paleron, coupée en gros cubes)
- 2 belles carottes (épluchées et taillées en rondelles pas trop fines)
- 1 oignon jaune (émincé grossièrement, c’est lui qui va donner ce goût fondant)
- 2 pommes de terre fermes (type Charlotte, en cubes pour qu’elles tiennent à la cuisson)
- 1 litre de bouillon de bœuf (mais un bon cube dilué fait très bien l’affaire !)
- 1 généreuse cuillère à soupe d’huile d’olive (pour le goût, mais du beurre marche aussi)
- Sel et poivre fraîchement moulu (à ajuster en fin de cuisson, c’est important)
Petit conseil perso : préparez tous vos ingrédients avant de commencer, comme ça c’est un vrai jeu d’enfant !
Étapes pour préparer votre recette hiver
Allez, on y va ! Je vous promets que c’est hyper simple, même si vous n’êtes pas un(e) pro des fourneaux. Suivez juste ces étapes, et vous aurez un plat réconfortant comme chez grand-mère :
- Préparez vos légumes : Épluchez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux (sinon ils vont se désagréger à la cuisson). Émincez l’oignon grossièrement – pas besoin d’être parfait, c’est un plat rustique !
- Dorez la viande : Dans une cocotte bien chaude avec l’huile, faites revenir les morceaux de bœuf à feu vif. Attention, ne les serrez pas trop dans la cocotte, faites-les en 2 fois si besoin. On veut une belle coloration, c’est ça qui va donner du goût ! Comptez 3-4 minutes par face.
- Ajoutez les légumes : Baissez un peu le feu, mettez tous les légumes dans la cocotte et laissez-les dorer 5 minutes en remuant de temps en temps. Vous allez sentir cette bonne odeur qui commence à monter… Mmmh !
- Mouillez et laissez mijoter : Versez le bouillon jusqu’à couvrir à peine les ingrédients. Portez à frémissement, puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez cuire 1h30 à petit feu. Oui, c’est long, mais c’est ce qui rend la viande ultra-tendre ! Vérifiez juste de temps en temps que ça ne colle pas.
- Assaisonnez : Goûtez et ajustez le sel et le poivre en fin de cuisson. Petite astuce : j’aime ajouter une pincée de sucre pour équilibrer les saveurs.
- Servez bien chaud : Dans des assiettes creuses ou des bols, avec un bon morceau de pain pour tremper dans le jus. Le must ? Attendre 10 minutes avant de servir – les saveurs se marient encore mieux !
Si vous voyez que le jus est trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez réduire 5-10 minutes. Mais perso, j’adore quand il y a plein de jus pour arroser les pommes de terre !
Conseils pour réussir votre recette hiver
- Ne précipitez pas la coloration de la viande – c’est la clé pour des saveurs profondes !
- Goûtez toujours avant de saler, surtout si votre bouillon est déjà salé.
- Si vous manquez de temps, la mijoteuse fait des miracles avec cette recette.
- Pour plus de goût, faites revenir une gousse d’ail avec les légumes.
- N’hésitez pas à ajouter un fond de vin rouge avant le bouillon pour encore plus de richesse.
Mon petit secret ? Je prépare souvent cette recette la veille – les saveurs sont encore meilleures réchauffées !
Variations de la recette hiver
- Version poulet : Remplacez le bœuf par des cuisses de poulet (comptez 30 min de cuisson en moins)
- Légumes d’hiver : Ajoutez des panais, des navets ou du céleri-rave pour varier les plaisirs
- Végétarienne : Oubliez la viande et doublez les légumes avec des champignons et des lentilles
- Épicée : Un peu de paprika fumé ou de piment d’Espelette pour réchauffer encore plus
- Express : Utilisez une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson de moitié
Perso, j’adore la version avec des topinambours en hiver – un goût unique qui surprend toujours mes invités !
Suggestions d’accompagnement pour votre recette hiver
Ce ragoût se suffit presque à lui-même, mais voici mes petits plus préférés pour compléter le repas :
- Un bon pain de campagne croustillant (parfait pour éponger le délicieux jus !)
- Une salade verte bien croquante avec une vinaigrette légère pour équilibrer
- Des cornichons croquants ou des pickles pour apporter de l’acidité
- Une purée maison si vous voulez encore plus de réconfort
- Un verre de vin rouge corsé qui mariera parfaitement avec les saveurs du plat
Mon combo gagnant ? Pain + cornichons + un petit verre de Côtes du Rhône. Un régal absolu !
Conservation et réchauffage de votre recette hiver
Cette recette, c’est encore meilleur le lendemain ! Voici comment bien la conserver :
- Au frigo : Dans un récipient hermétique, elle se garde 3-4 jours. Parfait pour les repas de la semaine !
- Au congélateur : Portionnez dans des boîtes et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez au frigo la veille.
- Réchauffage : À feu doux dans une casserole avec un peu d’eau ou 3-4 minutes au micro-ondes en remuant.
Petit conseil : si le jus a épaissi au frigo, ajoutez un tout petit peu de bouillon en réchauffant.
Informations nutritionnelles de votre recette hiver
Voici les valeurs approximatives pour une portion (et oui, c’est plutôt équilibré pour un plat si réconfortant !) :
- Calories : 350 kcal
- Protéines : 25g (parfait pour tenir au chaud)
- Glucides : 30g (merci les bons légumes d’hiver)
- Lipides : 12g (dont seulement 4g de saturés)
- Fibres : 4g (les carottes font leur travail)
Petite précision : ces valeurs peuvent varier selon la taille de vos portions et les ingrédients exacts utilisés. Mais dans tous les cas, c’est un plat nourrissant sans être trop lourd !
Questions fréquentes sur la recette hiver
Voici les questions qu’on me pose le plus souvent sur ce délicieux ragoût d’hiver :
Peut-on utiliser d’autres morceaux de bœuf ?
Absolument ! La joue et le paleron sont parfaits, mais le gîte ou même de la bourguignon marche très bien. Évitez juste les morceaux trop maigres qui pourraient sécher.
Comment savoir si la viande est assez cuite ?
Elle doit se détacher facilement à la fourchette après 1h30. Si elle résiste encore, prolongez de 15-20 minutes.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
C’est même recommandé ! Les saveurs se développent encore mieux après une nuit au frigo.
Que faire si mon bouillon est trop salé ?
Ajoutez une pomme de terre coupée en deux – elle absorbera l’excès de sel en cuisant.
Est-ce que je peux mettre ce ragoût au four ?
Oui, à 160°C pendant le même temps. Couvrez bien pour éviter que ça ne sèche.
Délicieuse recette hiver en 6 étapes faciles
- Total Time: 1h45
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Halal
Description
Une recette réconfortante pour les jours d’hiver.
Ingredients
- 500g de viande de bœuf
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Épluchez et coupez les légumes en morceaux.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir la viande.
- Ajoutez les légumes et faites-les dorer légèrement.
- Versez le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences.
- La viande peut être remplacée par du poulet pour une version plus légère.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 1h30
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson lente
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: recette hiver, ragoût, bœuf, légumes