Ah, les petits sablés de Noël ! C’est une tradition chez moi depuis que je suis toute petite. Chaque décembre, ma grand-mère et moi passions des après-midi entières à découper ces délicieux biscuits en forme d’étoiles, de sapins et de bonhommes de neige. L’odeur du beurre et de la vanille qui embaumait la cuisine… c’est ça, pour moi, la magie de Noël ! Aujourd’hui, je partage avec vous sa recette secrète, celle qui fait toujours craquer toute la famille. Ces petits sablés croustillants et fondants à la fois sont tellement simples à préparer qu’ils deviendront sûrement une tradition chez vous aussi.
Pourquoi vous allez adorer ces petits sables de noel
- Une recette ultra simple – même les débutants peuvent les réussir du premier coup !
- Ce goût inimitable de beurre et de vanille qui sent bon l’enfance et les fêtes
- Parfaits pour offrir : j’en prépare toujours des boîtes pour mes proches
- Ce croustillant qui fond délicieusement en bouche… un pur bonheur !
- Les enfants adorent les découper avec les emporte-pièces
- La pâte se prépare en 10 minutes chrono
- On peut les customiser à l’infini (je vous donnerai mes astuces plus bas)
- Ils se conservent super bien – chez moi, ils ne font jamais long feu !
Ingrédients pour les petits sables de noel
- 250 g de farine tamisée (oui, tamiser c’est important pour des biscuits légers !)
- 125 g de beurre mou (sorti 1h avant du frigo, il doit être souple mais pas fondu)
- 100 g de sucre en poudre (le sucre fin se mélange mieux)
- 1 œuf bien frais (à température ambiante, c’est mieux)
- 1 pincée de sel (pour rehausser tous les arômes)
- 1 sachet de sucre vanillé en poudre (ou 1 càc d’extrait de vanille si vous n’en avez pas)
Notes sur les ingrédients
Petite astuce : si votre beurre est trop mou, mettez-le 10 min au frigo avant de l’utiliser. Pour le sucre vanillé, vous pouvez aussi gratter une gousse de vanille si vous voulez le top du parfum ! Et si vous n’avez pas de farine tamisée, pas de panique – un bon coup de fouet fera l’affaire.
Étapes de préparation des petits sables de noel
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) – c’est la température idéale pour des biscuits dorés mais pas trop secs.
- Dans un grand saladier, mélangez d’abord la farine tamisée avec le sucre et le sucre vanillé. Je fais toujours ça à la main, comme ma grand-mère me l’a appris !
- Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et commencez à sabler la pâte du bout des doigts. Vous devez obtenir une texture qui ressemble à du sable fin – d’où le nom « sablés » !
- Incorporez ensuite l’œuf et pétrissez légèrement juste ce qu’il faut pour former une belle boule homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte, sinon les biscuits seront durs.
- Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frigo pendant 30 minutes. Ça permet au beurre de se raffermir et c’est le secret pour des biscuits bien croustillants !
Découper et cuire les biscuits
Farinez bien votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur – pas plus, sinon ils mettront trop de temps à cuire ! Utilisez vos emporte-pièces préférés en les trempant légèrement dans la farine entre chaque biscuit pour éviter qu’ils ne collent. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfuré en les espaçant un peu. Enfournez pour 10 à 12 minutes maximum – ils doivent être juste dorés sur les bords. Sortez-les dès qu’ils blondissent, ils continueront de durcir en refroidissant !
Conseils pour réussir vos petits sables de noel
- La pâte doit absolument reposer au frigo – c’est ce qui garantit ce croustillant parfait !
- Pour une épaisseur uniforme, j’utilise deux baguettes en bois de chaque côté de la pâte comme guide.
- N’oubliez pas le papier sulfuré, sinon adieu les biscuits qui collent à la plaque !
- Si la pâte est trop collante en l’étalant, farinez légèrement votre rouleau à pâtisserie.
- Sortez les biscuits dès qu’ils sont dorés sur les bords – ils continueront de cuire un peu hors du four.
- Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les déplacer, ils sont fragiles quand ils sortent du four.
Variations des petits sables de noel
- Zeste d’agrume : J’adore ajouter le zeste d’une orange ou d’un citron pour une touche fraîche et acidulée – c’est divin !
- Cannelle ou épices : Un peu de cannelle, de muscade ou même un mélange pour pain d’épices transforme complètement ces sablés.
- Chocolat : Trempez-les à moitié dans du chocolat fondu et laissez durcir – les enfants (et les grands !) en raffolent.
- Amandes ou noisettes : Remplacez 50g de farine par de la poudre d’amandes pour un goût encore plus gourmand.
- Version sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten, le résultat est tout aussi délicieux.
- Colorés : Ajoutez un peu de colorant alimentaire dans la pâte pour des sablés festifs et rigolos.
Le plus chouette avec cette recette ? On peut vraiment laisser parler sa créativité ! L’année dernière, j’ai même fait des sablés au matcha pour changer – un succès total.
Conservation et durée de vie
Ces petits sablés se conservent à merveille ! Moi, je les range dans une boîte métallique avec un morceau de pain – ça garde leur croustillant incroyable pendant 2 semaines. Vous pouvez aussi congeler la pâte crue (en boule ou déjà découpée) jusqu’à 1 mois. Pour les biscuits cuits, congelez-les dans une boîte hermétique avec du papier sulfuré entre chaque couche. Pratique pour les préparer à l’avance !
Informations nutritionnelles
Pour ceux qui font attention, voici les valeurs moyennes par biscuit (mais soyons honnêtes, on n’en mange jamais qu’un seul !) :
- Calories : environ 80 kcal
- Sucre : 5 g
- Matières grasses : 4 g (dont 2,5 g d’acides gras saturés)
- Protéines : 1 g
Petite précision : ces chiffres peuvent varier selon la taille exacte de vos biscuits et les ingrédients utilisés. Mais franchement, à Noël, on s’accorde bien ce petit plaisir, non ?
Questions fréquentes sur les petits sables de noel
Pourquoi ma pâte colle-t-elle quand je l’étale ?
C’est normal si la pâte est trop chaude ! Mettez-la 10 minutes au frigo et farinez bien votre plan de travail. Et n’appuyez pas trop fort avec le rouleau – la légèreté est la clé !
Comment ajuster le niveau de sucre ?
Vous pouvez réduire légèrement le sucre (80g au lieu de 100g) si vous préférez moins sucré. Mais attention : le sucre aide aussi à la texture, alors n’en mettez pas trop peu !
Mes sablés ne sont pas assez dorés, que faire ?
Laissez-les 1-2 minutes de plus, mais surveillez comme le lait sur le feu ! Et vérifiez que votre four est bien préchauffé – c’est souvent le problème.
Puis-je faire les biscuits la veille ?
Absolument ! Mieux encore : les saveurs se développent avec le temps. Conservez-les juste dans une boîte hermétique, ils seront parfaits le lendemain.
Peut-on congeler la pâte ?
Oui, oui et oui ! Enveloppez bien la boule de pâte dans du film alimentaire, elle se congèle jusqu’à 1 mois. Décongelez-la au frigo toute une nuit avant utilisation.
Comment éviter qu’ils ne durcissent trop ?
Le secret ? Ne pas les surcuire (10-12 min max) et les laisser refroidir sur une grille. Si c’est trop tard, un petit bain de thé ou de lait les adoucira !
Partagez vos créations
J’adore voir vos interprétations de cette recette ! Partagez vos photos de petits sablés sur Instagram en me taguant – ça me donne toujours plein d’idées pour l’année prochaine. À vos fourneaux !
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Savourez ces 12 petits sablés de Noël irrésistibles
- Total Time: 32 min
- Yield: 30 biscuits 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Biscuits sablés traditionnels pour Noël, croustillants et délicatement parfumés.
Ingredients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier.
- Ajoutez le beurre mou et pétrissez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf et formez une boule de pâte homogène.
- Étalez la pâte sur un plan fariné et découpez des formes à l’emporte-pièce.
- Enfournez à 180°C pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Notes
- La pâte peut reposer 30 min au réfrigérateur avant étalage.
- Conservez dans une boîte hermétique pour garder le croustillant.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 12 min
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 80 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 20 mg
- Fat: 4 g
- Saturated Fat: 2.5 g
- Unsaturated Fat: 1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 0.3 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: petits sables, biscuits de noël, sablés, dessert français