Ah, Noël ! Cette période magique où les repas en famille deviennent de vrais festins. Et si cette année, vous surpreniez tout le monde avec une recette pintade noel qui sentira bon la fête dès la première bouchée ? Je vous parle d’un plat qui fait toujours son petit effet sur la table : la pintade, tendre, parfumée et accompagnée de marrons et de lardons fumés. Chez moi, c’est devenu une tradition – rien que l’odeur qui envahit la cuisine me met déjà dans l’ambiance des fêtes. Prêt(e) à faire de ce repas un moment inoubliable ? Suivez-moi, je vous dis tout !
Pourquoi vous allez adorer cette recette pintade noel
- Un plat de fête qui impressionne sans stress – parfait pour Noël !
- La pintade reste moelleuse à cœur et se marrie divinement avec les marrons et lardons.
- Préparation simple : en 1 heure au four, c’est prêt (et votre maison sentira incroyable).
- Personnalisable à l’infini selon vos goûts et ce que vous avez dans le frigo.
Ingrédients pour la recette pintade noel
- 1 pintade (environ 1,5 kg, vidée) – choisissez-la bien dodue pour un maximum de saveurs !
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – j’utilise toujours de l’extra vierge pour son petit goût fruité
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin) – frais si possible, sinon sec ça marche aussi
- 2 gousses d’ail émincées – parce que l’ail, c’est la vie
- Sel et poivre au goût – n’ayez pas peur d’assaisonner généreusement
- 200 g de lardons fumés – dégraissés si vous préférez, mais perso j’adore le côté gourmand
- 200 g de marrons cuits – en bocaux c’est parfait, ou frais si vous avez le courage de les éplucher
- 1 verre de vin blanc sec – un petit coup pour la pintade, un petit coup pour le chef !
Notes sur les ingrédients
Pas de marrons ? Remplacez par des champignons de Paris ou des girolles pour une version tout aussi savoureuse. Pour le vin, un sec type Sauvignon fera l’affaire – et si vous n’en avez pas, un peu de bouillon de volaille fera très bien le job. Le bouquet garni peut varier selon vos goûts : essayez avec de la sauge pour un parfum plus intense !
Étapes de préparation de la recette pintade noel
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) – c’est la base pour une cuisson parfaite !
- Dans une cocotte allant au four, faites revenir les lardons à feu moyen avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Attention, ça grésille !
- Ajoutez les marrons et l’ail émincé, puis faites sauter le tout 2 minutes pour que les parfums se mélangent. Mmm, ça sent déjà bon !
- Déposez la pintade dans la cocotte, salez et poivrez généreusement (n’oubliez pas l’intérieur !) et glissez-y le bouquet garni.
- Versez le vin blanc – écoutez ce petit chuintement satisfaisant – puis couvrez la cocotte.
- Enfournez pour 1 heure en arrosant la pintade avec son jus toutes les 20 minutes. Patience, ça vaut le coup !
- Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir bien chaud, avec tous ces délicieux jus de cuisson.
Conseils pour réussir votre recette pintade noel
- Pour une viande ultra-moelleuse, arrosez-la souvent pendant la cuisson – c’est le secret !
- Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : le jus doit être clair, pas rosé.
- Si la peau ne dore pas assez, passez sous le grill 2 minutes à la fin.
- Laissez-la reposer avant de découper : ça garde tous les sucs à l’intérieur.
Idées de variations pour votre recette pintade noel
- Version champignons : Remplacez les marrons par des girolles ou des cèpes pour un côté forestier.
- Pommes caramélisées : Ajoutez des quartiers de pomme avec un peu de miel pour une touche sucrée-salée.
- Citronné : Glissez des zestes de citron et quelques olives pour un parfum méditerranéen.
- Épicé : Pimentez avec du paprika fumé ou des baies de genièvre pour réchauffer l’hiver.
Accompagnements pour la recette pintade noel
- Pommes de terre rôties : croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur – elles adorent les jus de la pintade !
- Purée de céleri-rave : un velouté qui équilibre parfaitement les saveurs riches.
- Salade d’endives : avec des noix et des lamelles de pomme pour une touche fraîcheur.
- Gratin dauphinois : parce que Noël sans gratin, c’est triste, non ?
Conservation et réchauffage
Vous avez des restes ? Pas de panique ! Conservez votre pintade dans un plat hermétique au frigo jusqu’à 3 jours. Pour la réchauffer, je préfère le four à 160°C pendant 15-20 minutes avec un peu de bouillon pour éviter qu’elle ne sèche. Au micro-ondes, c’est possible, mais attention aux morceaux qui peuvent devenir caoutchouteux. Mon conseil ? Préparez-en un peu plus exprès – les saveurs sont encore meilleures le lendemain !
Informations nutritionnelles
Valeurs estimées par portion. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
- Calories: 450 kcal – parfait pour un repas de fête sans excès
- Protéines: 40 g – la pintade est une vraie championne côté nutrition !
- Glucides: 15 g – merci surtout aux marrons pour ce petit côté doux
- Lipides: 25 g (dont 8 g saturés) – on mise sur les bons gras de l’huile d’olive
- Fibres: 3 g – un petit coup de pouce pour la digestion
- Sodium: 600 mg – attention si vous surveillez votre consommation de sel
Psst ! Vous voulez alléger ? Utilisez des lardons moins gras et réduisez un peu l’huile. Mais franchement, à Noël, on se fait plaisir, non ?
Questions fréquentes sur la recette pintade noel
Peut-on congeler la pintade après cuisson ?
Oui, absolument ! Laissez-la refroidir complètement, emballez-la bien dans du film alimentaire et mettez-la au congélateur pour jusqu’à 2 mois. Pour la décongeler, passez-la au frigo la veille et réchauffez-la doucement au four avec un peu de bouillon.
Comment éviter que ma pintade ne sèche pendant la cuisson ?
Le secret, c’est d’arroser souvent (toutes les 20 minutes, je ne le répéterai jamais assez !) et de bien couvrir la cocotte. Et surtout, ne la surcuisez pas – 1 heure, c’est parfait pour une pintade de 1,5 kg.
Puis-je préparer cette recette à l’avance pour le réveillon ?
Bien sûr ! Vous pouvez la cuire la veille et la réchauffer doucement au four avec un peu de jus. Les saveurs auront même encore plus de caractère – c’est magique !
Quel vin servir avec cette pintade de Noël ?
Un Bourgogne rouge (un Pommard, pourquoi pas ?) ou un Côtes du Rhône s’accordent à merveille. Pour les amateurs de blanc, un Chardonnay bien fruité fait aussi des miracles.
Délicieuse recette pintade noel en 1 heure au four
- Total Time: 1 heure 20 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Une délicieuse recette de pintade pour Noël, parfaite pour les repas de fête.
Ingredients
- 1 pintade (environ 1,5 kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- 2 gousses d’ail émincées
- Sel et poivre au goût
- 200 g de lardons fumés
- 200 g de marrons cuits
- 1 verre de vin blanc sec
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les lardons.
- Ajoutez les marrons et l’ail, puis faites revenir 2 minutes.
- Placez la pintade dans la cocotte, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.
- Versez le vin blanc et couvrez.
- Enfournez pour 1 heure en arrosant régulièrement.
- Servez chaud accompagné de ses garnitures.
Notes
- Vous pouvez remplacer les marrons par des champignons.
- Servez avec des pommes de terre rôties pour un repas complet.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 120 mg
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