Il y a quelque chose de magique dans l’automne, n’est-ce pas ? Les feuilles qui changent de couleur, l’air frais qui s’installe, et bien sûr, les douces saveurs de la citrouille qui reviennent dans nos cuisines. Et si je vous disais que je viens de perfectionner la recette ultime des rouleaux à la cannelle à la citrouille ?
Imaginez : une pâte moelleuse et légèrement sucrée, remplie d’une garniture épicée et parfumée, le tout surmonté d’un glaçage crémeux à tomber. C’est le genre de gourmandise qui réchauffe le cœur et fait sourire tout le monde autour de la table. Ces rouleaux à la cannelle à la citrouille sont devenus un incontournable chez moi, surtout lors des matins frais et ensoleillés. Je vous promets, une fois que vous les aurez goûtés, vous ne pourrez plus vous en passer. Prêts à vous lancer ? C’est parti !
Pourquoi vous allez adorer ces rouleaux à la cannelle à la citrouille
- Une explosion de saveurs automnales – citrouille, cannelle et muscade se marient à la perfection
- La texture ultra moelleuse de la pâte grâce à la purée de citrouille
- Parfaits pour le petit-déjeuner du dimanche ou le goûter réconfortant
- L’arôme qui embaume toute la maison pendant la cuisson – pur bonheur !
- Très simples à réaliser, même si vous débutez en pâtisserie
- Le glaçage crémeux qui fond dans la bouche… un vrai délice
- Idéaux pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir
- Se conservent bien pour les déguster sur plusieurs jours
Ingrédients pour les rouleaux à la cannelle à la citrouille
(Astuce : vous trouverez la liste complète avec les mesures exactes dans la fiche recette ci-dessous.)
- Pour la pâte :
- 2 ¼ cuillères à café de levure sèche active (ou 1 sachet)
- ½ tasse de lait tiède (pas chaud !)
- ¼ tasse de sucre granulé
- ¼ tasse de beurre non salé, ramolli (mais pas fondu)
- 1 tasse de purée de citrouille (attention, pas de garniture pour tarte !)
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de sel
- 4 ½ tasses de farine tout usage (ajustez selon besoin)
- Pour la garniture :
- 1 tasse de sucre brun (bien tassé)
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de muscade moulue
- ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu
- ½ tasse de beurre non salé, ramolli (mais pas liquide)
- Pour le glaçage :
- 4 onces de fromage à la crème, ramolli
- ¼ tasse de beurre non salé, ramolli
- ½ tasse de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Équipement nécessaire
Pas besoin d’un matériel sophistiqué pour ces délicieux rouleaux ! Voici ce dont vous aurez absolument besoin :
- Un grand bol pour mélanger la pâte
- Un petit bol pour activer la levure
- Une plaque à pâtisserie ou un plat de cuisson de 9×13 pouces
- Un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille en verre propre en dépannage !)
- Un couteau bien aiguisé pour découper les rouleaux
- Une spatule en caoutchouc pour étaler la garniture
- Du papier sulfurisé ou du spray de cuisson pour éviter que ça colle
C’est tout ? Oui, c’est tout ! Vous êtes prêt à vous lancer.
Comment préparer les rouleaux à la cannelle à la citrouille
Allez, on se lance dans l’aventure ! Ne vous inquiétez pas, c’est plus simple qu’il n’y paraît. Je vais vous guider étape par étape pour des rouleaux parfaits.
Préparation de la pâte
- Commencez par activer la levure : mélangez-la avec le lait tiède (attention, pas trop chaud sinon vous tuerez la levure !) dans un petit bol. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que ça mousse légèrement. Si ça ne mousse pas, votre levure est peut-être trop vieille.
- Dans un grand bol, mélangez le sucre, le beurre ramolli, la purée de citrouille, l’œuf et la vanille. Ajoutez ensuite le mélange de levure et le sel. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit homogène.
- Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant. Quand la pâte commence à se former, farinez votre plan de travail et pétrissez pendant 5 à 7 minutes. La pâte doit être souple et légèrement collante, mais pas trop. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine.
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30. Elle doit doubler de volume. Astuce : mon four éteint avec juste la lumière allumée est l’endroit idéal !
Préparation de la garniture
- Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Dans un petit bol, mélangez bien le sucre brun, la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Gardez votre beurre ramolli à portée de main.
- Quand la pâte a levé, farinez légèrement votre plan de travail et étalez-la en un grand rectangle d’environ 16×12 pouces (40×30 cm). N’hésitez pas à jouer avec le rouleau !
- Étalez le beurre ramolli sur toute la surface de la pâte avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Saupoudrez ensuite généreusement le mélange d’épices en veillant à bien couvrir toute la surface.
Cuisson et glaçage
- Roulez serré la pâte à partir du côté long. Avec un couteau bien aiguisé, coupez en 12 tranches égales (environ 2 cm d’épaisseur). Placez-les dans votre plat graissé en les espaçant légèrement.
- Couvrez d’un torchon propre et laissez lever encore 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 375°F (190°C).
- Enfournez pour 20-25 minutes. Ils sont prêts quand ils sont bien dorés et gonflés. Pendant qu’ils cuisent, préparez le glaçage : mélangez simplement tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Laissez refroidir 5 minutes avant de glacer généreusement. Et voilà, c’est prêt ! Le plus dur sera d’attendre qu’ils refroidissent un peu avant de les dévorer.
Conseils pour réussir vos rouleaux à la cannelle à la citrouille
- Assurez-vous d’utiliser de la purée de citrouille pure, pas de garniture pour tarte (elle est déjà sucrée et épicée).
- Si votre pâte est trop collante, ajoutez de la farine petit à petit jusqu’à obtenir la bonne consistance.
- N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts – plus de cannelle pour un côté réconfortant, ou une pincée de gingembre pour un twist épicé.
- Laissez suffisamment de temps pour la levée de la pâte – la patience est la clé d’une texture moelleuse.
- Pour un glaçage plus fluide, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou de crème liquide.
Variations et idées de personnalisation
Ces rouleaux sont incroyablement polyvalents ! Voici quelques idées pour les customiser selon vos envies :
- Noix et fruits secs : Ajoutez des noix de pécan ou des raisins secs à la garniture pour du croquant
- Chocolat : Parsemez des pépites de chocolat avant de rouler pour une version gourmande
- Caramel : Nappez les rouleaux cuits de caramel maison avant le glaçage
- Érable : Remplacez la vanille du glaçage par de l’extrait d’érable
- Sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten adapté
- Vegan : Substituer le beurre par de la margarine végétale et l’œuf par une « flax egg »
Laissez libre cours à votre imagination – c’est ça qui est amusant en cuisine !
Conservation et réchauffage
Ces rouleaux se conservent bien ! Placez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pour 1 à 2 jours, ou au réfrigérateur pour jusqu’à 5 jours. Pour les réchauffer, passez-les au micro-ondes 10-15 secondes, ou au four préchauffé à 300°F (150°C) pendant 5 minutes. Ils seront aussi moelleux qu’au premier jour !
Informations nutritionnelles
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Ces estimations sont approximatives et ne remplacent pas un conseil nutritionnel professionnel.
Questions fréquentes sur les rouleaux à la cannelle à la citrouille
Puis-je utiliser de la levure fraîche au lieu de la levure sèche ?
Oui ! Utilisez 20g de levure fraîche. Émiettez-la dans le lait tiède comme pour la levure sèche.
Ma pâte ne lève pas, que faire ?
Vérifiez que votre levure est encore active (elle doit mousser). Assurez-vous aussi que votre lait n’est pas trop chaud et que la pâte repose dans un endroit bien au chaud.
Puis-je préparer la pâte la veille ?
Absolument ! Après la première levée, mettez la pâte au frigo toute la nuit. Le lendemain, laissez-la revenir à température ambiante 30 minutes avant d’étaler.
Comment éviter que les rouleaux ne deviennent secs ?
Ne les laissez pas trop cuire – 20-25 minutes max. Et n’oubliez pas de les glacer encore tièdes pour qu’ils restent moelleux.
Puis-je congeler ces rouleaux ?
Oui, sans glaçage ! Congelez-les crus (après la 2e levée) ou cuits. Pour les cuire après congélation, ajoutez 5 minutes de cuisson. Glaçage après décongélation.
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Délicieux rouleaux à la citrouille cannelle en 30 min
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: 12 rouleaux 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Rouleaux à la cannelle à la citrouille, une gâterie automnale parfaite. Doux, épicés et incroyablement réconfortants.
Ingredients
- 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
- 1/2 tasse de lait tiède
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse de purée de citrouille
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de sel
- 4 1/2 tasses de farine tout usage
- Pour la garniture: 1 tasse de sucre brun, 2 cuillères à soupe de cannelle moulue, 1/2 cuillère à café de muscade moulue, 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu, 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- Pour le glaçage: 4 onces de fromage à la crème, ramolli, 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli, 1/2 tasse de sucre glace, 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Mélangez la levure et le lait tiède dans un petit bol. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que ce soit mousseux.
- Dans un grand bol, mélangez le sucre, le beurre ramolli, la purée de citrouille, l’œuf et la vanille. Ajoutez la levure activée et le sel.
- Incorporez progressivement la farine, en mélangeant jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Pétrissez sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1.5 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préchauffez le four à 375°F (190°C). Graissez légèrement une plaque à pâtisserie ou un plat de cuisson de 9×13 pouces.
- Pour la garniture, mélangez le sucre brun, la cannelle, la muscade et les clous de girofle dans un petit bol. Étalez le beurre ramolli sur la pâte levée en un grand rectangle. Saupoudrez uniformément le mélange de sucre et d’épices sur le beurre.
- Roulez serré la pâte à partir du côté long. Coupez le rouleau en 12 tranches égales.
- Placez les tranches sur la plaque de cuisson préparée. Couvrez lâchement et laissez lever pendant 30 minutes.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les rouleaux soient dorés et bien cuits.
- Pendant que les rouleaux cuisent, préparez le glaçage. Battez le fromage à la crème et le beurre ramollis dans un bol moyen jusqu’à consistance lisse. Incorporez le sucre glace et la vanille.
- Glacer les rouleaux chauds avant de servir.
Notes
- Vous pouvez ajuster la quantité d’épices selon vos préférences.
- Assurez-vous que votre purée de citrouille n’est pas une garniture pour tarte à la citrouille.
- Pour un glaçage plus fin, ajoutez un peu de lait.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 rouleau
- Calories: Environ 350 kcal
- Sugar: Environ 30g
- Sodium: Environ 200mg
- Fat: Environ 15g
- Saturated Fat: Environ 8g
- Unsaturated Fat: Environ 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: Environ 50g
- Fiber: Environ 2g
- Protein: Environ 5g
- Cholesterol: Environ 50mg
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