Ah, les sablés de Noël ! Rien ne me rappelle plus l’esprit des fêtes que l’odeur de ces biscuits qui embaument la cuisine. Chez moi, préparer cette recette de sablés de Noël est un rituel depuis que je suis toute petite – ma grand-mère les faisait toujours en forme d’étoiles et de sapins, et maintenant c’est mon tour de perpétuer la tradition. Ce que j’adore ? C’est tellement simple ! Avec juste quelques ingrédients de base, on crée des petits trésors croquants qui ravissent les grands et les petits. Et le meilleur ? On peut les personnaliser à l’infini avec des formes rigolotes ou des décorations gourmandes. Prêt(e) à enfiler votre tablier ? Allons-y !
Pourquoi vous allez adorer cette recette de sablés de Noël
- Une recette ultra simple avec des ingrédients que vous avez déjà dans vos placards
- Parfaits pour créer des souvenirs en famille – les enfants adorent découper les formes !
- Le parfum magique de vanille qui envahit toute la maison
- Un résultat toujours réussi, même pour les débutants en pâtisserie
- Des biscuits qui se conservent bien – parfaits pour offrir ou partager
- Une pâte polyvalente à personnaliser avec vos épices ou décorations préférées
- Le plaisir de croquer dans ces petits sablés fondants et gourmands
- L’occasion rêvée de sortir vos emporte-pièces rigolos accumulés au fil des ans
Ingrédients pour la recette sablés de Noël
(Astuce : vous trouverez la liste complète des ingrédients et leurs quantités exactes dans la fiche recette ci-dessous.)
- 250g de farine (de préférence tamisée pour une pâte plus légère)
- 125g de beurre bien froid, coupé en petits cubes (c’est crucial pour obtenir la texture sablée !)
- 100g de sucre en poudre (j’utilise du sucre blanc classique, mais du sucre blond marche aussi)
- 1 œuf frais, à température ambiante (sortez-le 30 minutes avant)
- 1 pincée de sel fin (pour rehausser tous les arômes)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure (mon petit secret pour ce parfum irrésistible)
Psst ! Pour la touche festive, vous pouvez ajouter : un peu de cannelle, des zestes d’orange, ou même des pépites de chocolat. Mais la version classique est déjà parfaite comme ça !
Équipement nécessaire
- Un grand saladier pour mélanger la pâte
- Un rouleau à pâtisserie pour étaler uniformément
- Des emporte-pièces (les formes de Noël, c’est encore mieux !)
- Du papier sulfurisé pour éviter que ça colle
- Une plaque de cuisson pour enfourner vos petits sablés
Et c’est tout ! Pas besoin d’ustensiles compliqués pour ces petits trésors.
Étapes pour préparer les sablés de Noël
Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel du bout des doigts. Moi, j’aime bien faire ça à la main plutôt qu’au robot – c’est plus doux pour la pâte !
- Ajoutez les morceaux de beurre bien froid. Travaillez rapidement avec les doigts en frottant entre vos paumes jusqu’à obtenir une texture sableuse. Le secret ? Ne pas trop mélanger ! On veut juste que le beurre soit bien incorporé.
- Faites un puits au centre et cassez l’œuf dedans. Ajoutez la vanille et mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Si ça colle un peu, pas de panique – c’est normal !
- Aplatissez légèrement la boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Oui, je sais, c’est dur d’attendre… mais c’est super important pour que les sablés gardent leur forme à la cuisson !
Découpe et cuisson des sablés
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Là, c’est la température idéale pour des sablés dorés mais pas trop secs.
- Sortez la pâte du frigo et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné (environ 3-4 mm d’épaisseur). Astuce : mettez un peu de farine sur votre rouleau pour éviter que ça colle !
- Utilisez vos emporte-pièces préférés pour découper des formes. Moi, j’adore alterner étoiles, sapins et bonhommes de neige ! Placez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes (selon votre four). Ils sont prêts quand les bords commencent à dorer légèrement. Attention, ils durcissent en refroidissant, alors ne les laissez pas trop brunir !
- Laissez tiédir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Et voilà, vos sablés de Noël sont prêts à être dévorés… ou à attendre sagement dans une jolie boîte pour le réveillon !
Petit conseil perso : la première fournée est toujours un test pour ajuster le temps de cuisson. Si vous voyez qu’ils colorent trop vite, baissez légèrement la température. Et surtout, résistez à l’envie de les goûter tout de suite – ils sont encore meilleurs une fois refroidis !
Conseils et variations pour vos sablés de Noël
Après avoir fait cette recette des dizaines de fois (oui, je suis un peu accro), voici mes astuces et idées préférées pour des sablés encore plus réussis :
- Pour une pâte parfaite : si elle colle trop en l’étalant, saupoudrez légèrement de farine. Mais attention, pas trop, sinon les sablés deviennent secs !
- Variation parfum : remplacez la vanille par de l’extrait d’amande ou ajoutez du zeste de citron/orange pour une touche fruitée.
- Version chocolat : incorporez 2 c.à.s de cacao en poudre à la farine pour des sablés tout chocolat.
- Décorations : avant cuisson, parsemer de sucre perlé ou ajoutez des pépites de chocolat sur le dessus.
- Astuce pro : pour des sablés extra fondants, remplacez 30g de farine par de la poudre d’amande.
- Pour les enfants : laissez-les décorer les sablés cuits avec un glaçage royal et des vermicelles colorés.
Le plus amusant ? Personnaliser cette recette selon vos envies. L’année dernière, j’ai même fait une version « pain d’épices » en ajoutant cannelle, gingembre et muscade – un délice !
Conservation et durée de vie des sablés de Noël
La bonne nouvelle ? Ces petits sablés se conservent super bien ! Mettez-les dans une boîte hermétique avec un morceau de papier absorbant au fond (ça évite l’humidité). À température ambiante, ils gardent leur croquant pendant 1 semaine facilement.
- Astuce gourmande : glissez un bâton de cannelle dans la boîte pour parfumer délicatement les sablés
- Pour les garder plus longtemps (si résistance !), vous pouvez les congeler jusqu’à 1 mois
Et entre nous… chez moi, ils ne font jamais long feu !
Informations nutritionnelles
Petite précision avant de vous donner les chiffres : ces valeurs sont estimées pour un sablé de taille moyenne, et peuvent varier selon la taille exacte de vos biscuits et les ingrédients que vous utilisez. C’est juste pour vous donner une idée !
- Portion : 1 sablé (environ 20g)
- Calories : environ 80 kcal
- Glucides : 10g
- Protéines : 1g
- Matières grasses : 4g
Bon, soyons honnêtes… à Noël, on ne compte pas trop les calories, hein ? L’important, c’est de se faire plaisir avec modération ! Et puis, entre nous, personne ne s’arrête à un seul sablé…
Questions fréquentes sur les sablés de Noël
Peut-on congeler la pâte à sablés ?
Oh que oui, et c’est même un de mes petits trucs de Noël ! Vous pouvez tout à fait congeler la pâte avant ou après l’avoir étalée. Moi, je préfère la congeler en boule, bien emballée dans du film alimentaire. Comme ça, le jour J, je la sors 1h avant au frigo, puis 30 minutes à température ambiante avant de l’étaler. Pratique pour préparer à l’avance ! Elle se conserve comme ça jusqu’à 1 mois.
Comment éviter que mes sablés durcissent trop ?
Ah, la grande question ! Déjà, surveillez bien la cuisson – 1 minute de trop et c’est le drame. Ensuite, le secret, c’est de les sortir du four quand ils sont encore un peu mous (ils durcissent en refroidissant). Autre astuce : ajoutez 1 cuillère à soupe de lait ou de crème à la pâte pour plus de moelleux. Et surtout, conservez-les dans une boîte hermétique avec une tranche de pain – ça marche magiquement pour garder leur fondant !
Par quoi remplacer le sucre blanc ?
Vous avez plusieurs options délicieuses ! Le sucre roux donnera un petit goût caramel sympa (mais les sablés seront un peu plus foncés). Le sucre de coco marche aussi, même si ça change un peu la texture. Perso, j’adore utiliser du sucre glace parfois – ça rend les sablés encore plus fondants. Et pour une version plus healthy, vous pouvez tenter la compote de pommes non sucrée (mais réduisez un peu le beurre dans ce cas). Testez et voyez ce que vous préférez !
Partagez vos sablés de Noël
J’adore voir vos créations ! Montrez-moi vos plus beaux sablés en photo ou dites-moi quelle variation vous avez testé. Et si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à la noter – ça fait toujours super plaisir !
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25 sablés de Noël irrésistibles en 30 minutes
- Total Time: 32 minutes
- Yield: environ 20 sablés 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Des biscuits sablés parfaits pour Noël, faciles à préparer et délicieux.
Ingredients
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 100g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts.
- Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, filmez-la et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte sur un plan fariné et découpez des formes à l’emporte-pièce.
- Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez à 180°C pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Notes
- Vous pouvez ajouter des décorations comme du sucre glace ou des pépites de chocolat.
- Conservez les sablés dans une boîte hermétique pour garder leur croquant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 sablé
- Calories: 80
- Sugar: 5g
- Sodium: 20mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 2.5g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 15mg
Keywords: sablés, Noël, biscuits, recette facile