Ah, la soupe de légumes maison avec croûtons ! C’est mon petit réconfort les soirs d’hiver depuis des années. Rien ne vaut l’odeur des légumes qui mijotent doucement dans la cuisine… Je fais cette recette depuis que ma grand-mère me l’a apprise quand j’étais petite. Ce qui est génial ? C’est ultra simple, économique et vous pouvez utiliser tous les légumes qui traînent dans votre frigo. Les croûtons croustillants ajoutent ce petit plus qui fait toute la différence ! Une vraie soupe de grand-mère, comme on les aime.
Pourquoi vous allez adorer cette soupe de légumes maison avec croûtons
- C’est rapide à préparer – prête en moins d’une heure !
- Super facile, même pour les débutants en cuisine
- Super économique – utilisez les légumes de saison
- 100% personnalisable selon vos goûts et ce qu’il y a dans le frigo
- Les croûtons apportent ce croustillant irrésistible
- Parfaite pour les soirs de semaine pressés
- Se conserve très bien pour les lunchs
- Toute la famille adore, même les enfants
- Réconfortante et nourrissante
- Végétarienne par défaut, mais facile à adapter
Ingrédients pour la soupe de légumes maison avec croûtons
- 2 carottes pelées et coupées en dés (environ 200g)
- 1 oignon moyen émincé finement
- 2 branches de céleri coupées en petits morceaux
- 2 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en cubes
- 1 courgette moyenne coupée en dés
- 1 litre de bouillon de légumes (maison ou du commerce)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1 tasse de croûtons (environ 50g)
- Quelques brins de persil frais ciselé pour la garniture
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Pour une version non végétarienne, remplacez le bouillon de légumes par du bouillon de poulet – c’est délicieux !
- Pas de croûtons ? Utilisez du pain rassis coupé en cubes et toasté au four avec un filet d’huile d’olive.
- Attention aux légumes trop aqueux comme la tomate qui peuvent rendre la soupe trop liquide.
- Vous pouvez ajouter une gousse d’ail émincée avec l’oignon pour plus de saveur.
- Pas de persil ? Essayez avec de la ciboulette ou du cerfeuil.
Équipement nécessaire
- Une grande casserole (minimum 3 litres)
- Un bon couteau bien aiguisé
- Une planche à découper stable
- Une cuillère en bois pour remuer
- Une louche pour servir
- Un économe pour les légumes (optionnel mais pratique)
Rien de compliqué – juste l’essentiel pour une soupe réussie !
Étapes pour préparer la soupe de légumes maison avec croûtons
Étape 1 : Préparation des légumes
Allez, on commence par la partie la plus importante : couper les légumes ! Coupez tout en petits dés d’environ 1 cm – comme ça, tout cuira de manière uniforme. Trust me, c’est le secret pour une soupe où chaque bouchée est parfaite. Épluchez les carottes et pommes de terre, lavez bien la courgette (pas besoin de l’éplucher !) et hop, tout sur la planche à découper. Le céleri, c’est pareil, en petits morceaux. Et l’oignon ? Je le coupe toujours en dernier pour éviter de pleurer trop longtemps !
Étape 2 : Cuisson de la base
Maintenant, on fait chauffer l’huile d’olive dans la casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3-4 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il devienne bien translucide. Attention à ne pas le laisser brunir – on veut juste qu’il soit tendre et parfumé ! C’est la base de toute bonne soupe de légumes maison.
Étape 3 : Ajout du bouillon et mijotage
Super, maintenant jetez tous les autres légumes dans la casserole et mélangez bien pendant 2 minutes pour qu’ils s’imprègnent du goût de l’oignon. Versez ensuite le bouillon (chaud si possible, comme ça ça va plus vite !), portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter doucement pendant 20 minutes à couvert. Testez avec une fourchette – les légumes doivent être tendres mais pas en purée. Et voilà, votre soupe est prête !
Juste avant de servir, salez et poivrez à votre goût (goûtez d’abord !), versez dans des bols, et saupoudrez généreusement de croûtons et de persil frais. Mmmm, quel bonheur !
Conseils pour réussir votre soupe de légumes maison avec croûtons
- Goûtez toujours avant de saler ! Le bouillon peut déjà être assez salé.
- Utilisez des légumes bien frais pour un maximum de saveur.
- Coupez les légumes en dés de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude.
- Pour des croûtons extra croustillants, faites-les griller à part et ajoutez-les au dernier moment.
- Laissez reposer 5 minutes après cuisson – les saveurs se marieront mieux.
Petit truc perso : j’adore ajouter une pincée de paprika fumé pour donner un petit twist à ma soupe de légumes maison. Essayez, c’est divin !
Variations de la recette
Cette soupe est super cool parce que vous pouvez la personnaliser comme vous voulez ! Voici mes variations préférées :
- Version protéinée : Ajoutez une boîte de pois chiches égouttés avec les légumes
- Plus gourmande : Mettez un peu de crème fraîche au moment de servir
- Avec panais : Remplacez une carotte par du panais pour un goût légèrement sucré
- Épicée : Ajoutez une pincée de piment ou de cumin pour réchauffer l’hiver
- Minestrone : Incorporez des pâtes courtes et des haricots blancs
Le truc ? Restez simples ! 1-2 variations max pour ne pas noyer les saveurs des bons légumes. Et vous, quelle est votre twist préféré ?
Conservation et réchauffage
Cette soupe de légumes maison se conserve comme un charme ! Mettez-la dans un contenant hermétique au frigo, et elle sera encore délicieuse pendant 3 jours. Pour réchauffer, je préfère le feu doux sur la cuisinière – ça préserve mieux les saveurs qu’au micro-ondes. Astuce : gardez les croûtons à part et ajoutez-les juste avant de servir pour garder leur croustillant !
- Au frigo : 3 jours dans un récipient fermé
- Réchauffage : À feu doux dans une casserole, en remuant de temps en temps
- Congélation : Possible sans les croûtons pendant 2 mois
- Si la soupe épaissit au frigo, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon en réchauffant
Psst… la soupe est souvent encore meilleure le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se marier !
Informations nutritionnelles
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon les ingrédients utilisés et les marques. En général, cette soupe est légère, riche en fibres et en vitamines grâce à tous ces bons légumes !
Questions fréquentes sur la soupe de légumes maison avec croûtons
Peut-on congeler cette soupe ?
Oui, absolument ! Par contre, faites-le sans les croûtons – ils deviendraient tout mous. Congelez dans des boîtes hermétiques pour jusqu’à 2 mois. Décongelez au frigo la veille et réchauffez doucement.
Comment rendre la soupe plus onctueuse ?
Si vous aimez les textures veloutées, mixez la moitié de la soupe au blender avant d’ajouter les croûtons. Un petit bout de pomme de terre en plus aide aussi à épaissir naturellement !
Quels légumes éviter dans cette recette ?
Les betteraves colorent tout en rose (sympa mais surprenant !), et les choux peuvent être un peu forts. Sinon, franchement, presque tout marche – c’est ça qui est génial avec une soupe maison !
Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Carrément ! Surtout les mélanges tout prêts. Pas besoin de décongeler, jetez-les directement dans la casserole. Juste, surveillez le temps de cuisson – parfois c’est plus rapide.
Les croûtons maison valent-ils le coup ?
Oh que oui ! Avec du pain rassis, un filet d’huile d’olive et 10 min au four, c’est 1000 fois mieux que ceux du commerce. Essayez avec un peu d’ail en poudre – tuez-moi ce bonheur croustillant !
Prêt à cuisiner ? Partagez vos photos de soupe en taggant #MaSoupeMaison – j’ai hâte de voir vos créations !
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Délicieuse soupe de légumes maison avec croûtons en 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Végétarien
Description
Une soupe de légumes maison simple et réconfortante, garnie de croûtons croustillants.
Ingredients
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de croûtons
- Persil frais pour garnir
Instructions
- Épluchez et coupez tous les légumes en dés.
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les carottes, le céleri, les pommes de terre et la courgette. Mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud avec des croûtons et du persil frais.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences.
- Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson sur feu
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 8g
- Sodium: 450mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: soupe, légumes, maison, croûtons, facile