Ah, la Soupe à l’oignon gratinée… C’est mon péché mignon les soirs d’hiver ! Imaginez : des oignons lentement caramélisés à la perfection, un bouillon riche et parfumé, le tout couronné d’une généreuse couche de fromage fondu et croustillant. Ce plat réconfortant nous vient tout droit des brasseries parisiennes où il réchauffait les noctambules depuis des siècles. Perso, je pense qu’il n’y a rien de plus réconfortant que ce mélange de douceur et de gourmandise. Et contrairement à ce qu’on croit, c’est super simple à faire à la maison ! Allez, je vous partage ma version, celle qui fait toujours un tabac auprès de mes amis.
Pourquoi vous allez adorer cette Soupe à l’oignon gratinée
- Un plat réconfortant, parfait pour les soirées froides
- Des saveurs riches et profondes grâce aux oignons caramélisés
- Facile à préparer avec des ingrédients simples
- Idéal pour les dîners entre amis ou en famille
- Le fromage gratiné apporte une touche gourmande et irrésistible
- Une recette classique qui fait toujours son effet
Ingrédients pour la Soupe à l’oignon gratinée
(Psst… Tout est dans la liste ci-dessous, mais je vous donne mes petits conseils perso au passage !)
- 1 kg d’oignons jaunes (finement tranchés – oui, ça fait pleurer, mais ça vaut le coup!)
- 50 g de beurre (doux ou demi-sel, selon vos goûts)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour éviter que le beurre ne brûle)
- 1 cuillère à café de sucre (un petit coup de pouce pour la caramélisation)
- 2 cuillères à soupe de farine (classique, pour lier la soupe)
- 1,5 litre de bouillon de boeuf (maison pour les puristes, ou du commerce si vous êtes pressés)
- 200 ml de vin blanc sec (le secret pour équilibrer les saveurs !)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (à votre convenance, moi j’adore poivrer généreusement)
- 1 baguette (tranchée en rondelles – un peu rassis, c’est encore mieux)
- 200 g de fromage râpé (gruyère, emmental, ou un mélange des deux pour plus de fun)
Notes sur les ingrédients
Pour les oignons, privilégiez les jaunes : ils caramélisent à merveille. Le gruyère fond comme un rêve, mais l’emmental ou même du comté font très bien l’affaire. Et si vous n’avez pas de vin blanc ? Un peu de vinaigre de cidre dilué peut dépanner (mais chut, c’est entre nous).
Équipement nécessaire
- Une grande casserole (pour caraméliser les oignons et mijoter la soupe)
- Une spatule en bois (pour remuer sans abîmer les oignons)
- Des bols allant au four (indispensables pour le gratin final !)
- Un couteau bien aiguisé (pour trancher les oignons sans pleurer)
- Une râpe (pour le fromage, bien sûr)
Étapes pour préparer la Soupe à l’oignon gratinée
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et le sucre. Laissez cuire doucement pendant 30 à 40 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et bien caramélisés. (Patience, c’est la clé pour cette étape !)
- Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien pour enrober. Laissez cuire encore 1 minute pour éliminer le goût de la farine.
- Versez le bouillon de bœuf et le vin blanc. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Pendant que la soupe mijote, préchauffez le gril de votre four. Disposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson et faites-les griller des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Versez la soupe dans des bols allant au four. Placez 1 ou 2 tranches de pain grillé sur le dessus de chaque bol.
- Saupoudrez généreusement de fromage râpé, en couvrant bien le pain.
- Placez les bols sous le gril pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré. Attention, ça va vite !
- Servez immédiatement, c’est encore meilleur quand c’est brûlant !
Conseils pour réussir la Soupe à l’oignon gratinée
- Remuez souvent les oignons pendant la caramélisation pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Utilisez du pain un peu rassis pour des croûtons plus croquants.
- Ne quittez pas le gril des yeux, le fromage passe de doré à brûlé en quelques secondes !
Variations de la Soupe à l’oignon gratinée
- Ajoutez une pincée de thym ou de laurier pendant le mijotage pour une touche aromatique.
- Un petit verre de cognac ou de brandy dans la soupe avant de servir, pour les gourmets audacieux.
- Remplacez le gruyère par du comté ou du parmesan pour une saveur différente.
Comment servir la Soupe à l’oignon gratinée
Moi, j’adore la servir brûlante, avec une salade verte bien croquante à côté – vinaigrette moutardée, c’est parfait ! Et si vous voulez faire chic, un verre de vin blanc sec (le même que dans la soupe, tiens !) ou une bière blonde légère. Parfait pour un dîner cosy ou un repas entre amis qui en jette sans se prendre la tête.
Conservation et réchauffage
La soupe se conserve au frigo dans un récipient hermétique pendant 3 jours. Pour réchauffer, faites doucement chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps – le fromage, lui, c’est mieux frais gratiné !
Informations nutritionnelles
Voici les valeurs estimées pour une portion de Soupe à l’oignon gratinée (environ un bol) : environ 450 kcal, 25 g de matières grasses (dont 15 g d’acides gras saturés), 35 g de glucides, 5 g de fibres et 20 g de protéines. Bien sûr, ces chiffres peuvent varier selon les ingrédients que vous utilisez – un peu plus de fromage par-ci, un peu moins de beurre par-là… C’est juste pour vous donner une idée !
Petit rappel : ces valeurs sont approximatives et calculées à titre indicatif. Si vous avez des besoins nutritionnels spécifiques, adaptez les quantités en conséquence.
Questions fréquentes sur la Soupe à l’oignon gratinée
Peut-on préparer la soupe à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez caraméliser les oignons et préparer la base de soupe 1 ou 2 jours avant. Conservez-la au frigo, puis réchauffez-la avant d’ajouter le pain et le fromage pour le gratin final.
Quel fromage utiliser pour gratiner ?
Le gruyère est mon préféré pour son fondant et son goût prononcé, mais l’emmental ou un mélange des deux fonctionnent très bien. Certains adorent même y ajouter un peu de parmesan pour plus de caractère !
Comment éviter que les oignons collent pendant la caramélisation ?
La clé, c’est de mélanger souvent et d’utiliser un mélange beurre-huile d’olive. Si jamais ça colle un peu, ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour décoller les sucs – ils donnent tellement de saveur !
Puis-je congeler la Soupe à l’oignon ?
Oui, mais sans le pain et le fromage. Congelez la base de soupe seule dans un contenant hermétique pour jusqu’à 3 mois. Décongelez au frigo avant de réchauffer et de gratiner comme d’habitude.
Que faire si je n’ai pas de vin blanc ?
Pas de panique ! Vous pouvez le remplacer par un peu plus de bouillon ou ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de cidre diluée dans de l’eau pour l’acidité. Mais le vin blanc reste idéal pour équilibrer les saveurs.
Partagez votre Soupe à l’oignon gratinée
Allez, maintenant c’est à vous ! Montrez-moi vos créations en commentaire ou sur les réseaux – j’adore voir vos versions et vos astuces. Et si vous avez aimé cette recette, dites-le-moi, ça fait toujours plaisir !
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Délicieuse soupe à l’oignon gratinée en 8 étapes faciles
- Total Time: 1 heure 15 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une soupe réconfortante et savoureuse, couronnée de pain grillé et de fromage fondu.
Ingredients
- 1 kg d’oignons, finement tranchés
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1,5 litre de bouillon de boeuf
- 200 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Baguette, tranchée en rondelles
- 200 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou un mélange)
Instructions
- Faites fondre le beurre avec l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et le sucre. Cuisez doucement pendant 30 à 40 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et caramélisés.
- Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien. Laissez cuire 1 minute.
- Versez le bouillon de boeuf et le vin blanc. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Pendant ce temps, préchauffez le gril de votre four. Disposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson et faites-les griller des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Versez la soupe dans des bols allant au four. Placez 1 ou 2 tranches de pain grillé sur le dessus de chaque bol.
- Garnissez généreusement de fromage râpé.
- Placez les bols sous le gril pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Servez immédiatement.
Notes
- Utilisez des oignons jaunes pour une saveur plus prononcée.
- Vous pouvez ajouter une pincée de thym frais ou de laurier pendant le mijotage pour plus de saveur.
- Pour une version plus rapide, utilisez du bouillon de boeuf du commerce de bonne qualité.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four et mijotage. Gratiné.
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 1200 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: soupe à l'oignon, gratinée, fromage, oignons caramélisés, plat français, réconfortant