Ah, le stump de noel cake ! C’est l’un de mes souvenirs les plus doux des fêtes de fin d’année. Chez nous, c’était une tradition absolue – ma grand-mère le préparait toujours la veille de Noël, et l’odeur du chocolat qui embaumait la maison me rendait folle d’impatience. Je me cachais souvent dans la cuisine pour voler un petit morceau avant le dîner… et je me faisais gronder, bien sûr !
Aujourd’hui, c’est moi qui perpétue cette belle tradition familiale, et je dois dire que ce gâteau bûche a quelque chose de magique. Il fait briller les yeux des petits comme des grands, et c’est toujours le premier dessert à disparaître de la table. La bonne nouvelle ? Contrairement à ce qu’on pourrait croire, c’est super simple à réaliser !
Allez, je vous partage ma recette préférée – celle qui me rappelle ces Noëls d’enfance, avec ses éclats de rire et ses moments chaleureux. Prêts à créer vos propres souvenirs gourmands ?
Pourquoi vous allez adorer ce stump de noel cake
- C’est le dessert festif parfait qui émerveillera tous vos invités
- Une recette étonnamment simple pour un résultat qui fait « waouh! »
- Le chocolat riche et fondant qui fond littéralement en bouche (mon coup de cœur!)
- Peut être préparé à l’avance – un vrai soulagement en période de fêtes
- La texture moelleuse à tomber, grâce à ma petite astuce secrète
- Un plaisir visuel autant que gustatif avec sa forme de bûche traditionnelle
- Se customise à l’infini selon vos goûts (fruits secs, éclats de praline…)
- Rappelle instantanément l’esprit et les souvenirs de Noël
- Fait maison = bien meilleur que les versions industrielles
- Devient rapidement une tradition familiale à répéter chaque année
Ingrédients pour le stump de noel cake
(Psst… vous trouverez les mesures exactes dans la fiche recette en bas de page !)
- 200g de chocolat noir haché (minimum 70% cacao pour un goût intense)
- 4 œufs frais à température ambiante
- 100g de sucre en poudre bien tassé
- 100g de farine tamisée (je préfère la T45 pour ce gâteau)
- 50g de beurre doux ramolli (sorti 1h avant du frigo)
- 1 cuillère à café bien pleine d’extrait de vanille liquide
- Une pincée de sel fin (ça rehausse le chocolat, c’est magique !)
Notes sur les ingrédients
Le secret ? Un bon chocolat ! Évitez les tablettes bas de gamme. Pour les allergiques, le beurre peut être remplacé par de la margarine. Et si vous voulez décorer, prévoyez du sucre glace et quelques fruits rouges pour faire joli. Mon petit plus ? Un trait de Grand Marnier dans la pâte pour les adultes… mais chut, c’est optionnel !
Équipement nécessaire
- Un moule rectangulaire (environ 30x20cm) – le mien est tout cabossé mais il fait des miracles !
- Un batteur électrique ou un bon fouet et des bras musclés
- Un torchon propre légèrement humide (indispensable pour rouler sans casser le gâteau)
- Une spatule en silicone pour ne rien perdre de la précieuse pâte
- Une casserole pour le bain-marie (ou un micro-ondes si vous êtes pressés)
- Du papier sulfurisé pour éviter que ça colle
Pas besoin d’ustensiles sophistiqués – comme disait ma grand-mère : « Avec trois fois rien, on fait des merveilles ». Et elle avait raison !
Étapes pour préparer le stump de noel cake
Allez, c’est parti pour la magie ! Ne vous inquiétez pas, c’est plus facile qu’il n’y paraît. Suivez simplement ces étapes et vous aurez une bûche digne d’un pâtissier. Promis, même ma tante Jeanne, qui rate systématiquement ses gâteaux, y arrive !
Préparation de la pâte
- Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Moi, j’adore cette étape – l’odeur est divine ! Remuez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse, puis laissez tiédir.
- Pendant ce temps, dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre. Il faut vraiment que le mélange blanchisse et double de volume – comptez environ 5 minutes avec un batteur électrique. C’est ce qui donnera ce moelleux incroyable !
- Ajoutez délicatement la farine tamisée et la pincée de sel en pluie, en mélangeant avec une spatule. Faites des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les bulles d’air.
- Incorporez enfin le chocolat fondu et la vanille. Là, attention – mélangez juste assez pour homogénéiser, sans trop travailler la pâte. Elle doit rester bien aérée !
Cuisson et assemblage
- Versez la pâte dans votre moule tapissé de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes exactement. Le gâteau doit être souple au toucher mais pas liquide.
- Sortez-le du four et laissez refroidir 2 minutes seulement – pas plus ! Étalez un torchon humide (mais pas trempé) sur le plan de travail, saupoudrez-le légèrement de sucre glace.
- Retournez délicatement le gâteau encore tiède sur le torchon. Roulez-le immédiatement avec le torchon à l’intérieur. Cette astuce empêche les fissures ! Laissez refroidir complètement ainsi.
- Quand il est froid, déroulez-le doucement, garnissez éventuellement de crème, puis reroulez sans le torchon cette fois. Et voilà, votre bûche est prête à être décorée !
Petite confidence : la première fois que j’ai fait cette étape, j’ai eu tellement peur de rater que j’ai failli abandonner. Finalement, c’est super simple – il suffit d’oser !
Conseils pour un stump de noel cake parfait
Après avoir fait des dizaines de bûches (et quelques ratées, soyons honnêtes !), voici mes astuces immanquables :
- Testez la cuisson avec un cure-dent – il doit ressortir avec quelques miettes mais pas de pâte liquide
- Roulez le gâteau encore tiède – c’est le secret pour éviter qu’il ne craque !
- Pour un effet « neige », saupoudrez de sucre glace juste avant de servir
- Laissez-le reposer au frigo 1 heure avant découpe pour une texture parfaite
- Si ça colle un peu, humidifiez légèrement votre couteau avant de trancher
Mon petit plus ? J’ajoute toujours quelques feuilles de menthe fraîche pour un contraste de couleur qui fait son petit effet !
Variations du stump de noel cake
Vous voulez personnaliser votre bûche ? Voici mes idées préférées pour varier les plaisirs :
- Zeste d’orange : Ajoutez le zeste d’une orange bio dans la pâte pour une touche fraîche et festive
- Praliné : Remplacez la moitié du chocolat par du praliné pour un goût noisette irrésistible
- Café : Une cuillère à café d’expresso fort intensifie merveilleusement le chocolat
- Fruits rouges : Étalez une fine couche de confiture de framboise avant de rouler
- Speculoos : Saupoudrez de biscuits écrasés pour un croustillant surprenant
La dernière fois, j’ai testé la version orange-chocolat… un pur délice ! À vous de jouer maintenant.
Conservation et réchauffage
Alors, vous avez réussi votre magnifique bûche ? Félicitations ! Maintenant, pour la garder parfaite :
- Conservez-la dans une boîte hermétique au frigo, elle se garde facilement 3 jours (si elle n’est pas mangée avant !)
- Évitez le micro-ondes – ça ramollit trop la texture. Je sors ma bûche 30 minutes avant de servir pour qu’elle soit à température idéale
- Pour congeler ? Enveloppez-la bien dans du film alimentaire, puis dans une boîte. Elle se conserve 1 mois comme ça ! Décongelez-la au frigo la veille
Petit conseil perso : si vous voyez qu’il en reste (rare !), les tranches légèrement grillées à la poêle avec une boule de glace… un rêve !
Informations nutritionnelles
Bon, soyons clairs – c’est un dessert de fête, pas un plat diététique ! Mais pour ceux qui veulent savoir, voici les valeurs moyennes (qui peuvent varier selon vos ingrédients) pour une portion :
- Calories : environ 300 kcal
- Glucides : 35g (dont 25g de sucres)
- Lipides : 15g (dont 8g saturés)
- Protéines : 6g
- Fibres : 2g
Mon conseil ? Savourez sans culpabiliser – c’est Noël après tout ! Et puis, le bonheur compte aussi dans l’équation nutritionnelle, non ?
Questions fréquentes sur le stump de noel cake
Comment éviter que ma bûche ne craque en la roulant ?
Le secret ? Roulez-la encore tiède avec un torchon légèrement humide ! Et surtout, ne la laissez pas trop refroidir avant cette étape – 2 minutes max après la sortie du four.
Puis-je congeler ma bûche de Noël ?
Absolument ! Enveloppez-la bien dans du film alimentaire puis dans une boîte hermétique. Elle se conserve 1 mois au congélateur. Décongelez-la doucement au frigo la veille de servir.
Pourquoi ma pâte est-elle trop dense ?
Souvent, c’est qu’on a trop battu les œufs avec le sucre ou trop mélangé après avoir ajouté la farine. Battez juste jusqu’à ce que le mélange blanchisse, et incorporez le reste délicatement !
Prêt à essayer cette recette ? Partagez vos photos en commentaire – j’ai hâte de voir vos créations !
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Stump de noel cake : la recette magique en 4 étapes faciles
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 8 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un délicieux gâteau en forme de bûche pour les fêtes de fin d’année.
Ingredients
- 200g de chocolat noir
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 50g de beurre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine, le sel et l’extrait de vanille.
- Ajoutez le chocolat fondu et mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans un moule rectangulaire et enfournez pendant 20 minutes.
- Laissez refroidir avant de rouler le gâteau pour former la bûche.
Notes
- Utilisez un torchon humide pour rouler le gâteau sans qu’il ne craque.
- Vous pouvez décorer avec du sucre glace pour imiter la neige.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 300
- Sugar: 25g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: gâteau bûche, dessert de Noël, chocolat