Ah, le sucre d’orge ! Cette petite douceur qui me rappelle toujours les fêtes de village de mon enfance. Vous savez, ces bonbons dorés et translucides qui fondent délicieusement en bouche ? Ils existent depuis des siècles en France, fabriqués à l’origine dans les monastères. Ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle n’a pas changé : toujours ce mélange magique de sucre et d’extrait d’orge qui donne ce goût inimitable. Et le meilleur ? C’est incroyablement simple à faire à la maison. Allez, je vous montre comment préparer ce petit morceau de tradition française qui fera fondre tout le monde !
Pourquoi vous allez adorer ce sucre d’orges
- Une recette incroyablement simple et rapide à réaliser – même pour les débutants !
- Le goût authentique et réconfortant de la tradition française
- Personnalisable à l’infini selon vos envies (ajoutez des épices, des extraits différents…)
- Parfait pour offrir : ces petits bonbons maison font toujours leur effet
Ingrédients pour le sucre d’orges
- 200g de sucre blanc (oui, juste du sucre classique, rien de compliqué !)
- 50g d’extrait d’orge (c’est lui le secret du goût unique)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (pressé maison, c’est bien meilleur)
- 100ml d’eau (du robinet, ça fera l’affaire)
Notes sur les ingrédients
L’extrait d’orge peut parfois être un peu difficile à trouver – regardez dans les magasins bio ou en ligne. Si vraiment vous ne trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de l’extrait de malt, même si le goût sera légèrement différent. Et pour le citron, je vous jure, le frais fait toute la différence ! Le jus en bouteille peut donner un petit goût métallique, alors on évite.
Équipement nécessaire
- Une bonne casserole à fond épais (pour éviter les brûlures)
- Une spatule en bois (mon préférée pour remuer le sucre)
- Des petits moules en silicone (pratiques pour démouler)
- Un thermomètre de cuisine (optionnel mais utile pour les débutants)
Comment préparer le sucre d’orges
Allez, c’est parti pour la partie la plus fun ! Ne vous inquiétez pas, c’est simple comme bonjour. Juste un peu de concentration sur les températures et vous aurez des sucre d’orges parfaits. Suivez-moi bien !
Étape 1: Préparation du sirop
Dans votre casserole, mélangez le sucre et l’eau à feu moyen. Laissez chauffer doucement sans remuer (oui, c’est dur de résister, mais c’est important !) jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ça prend environ 3-4 minutes. Vous verrez, le mélange deviendra bien clair et brillant.
Étape 2: Incorporation des arômes
Quand le sucre est bien fondu, ajoutez l’extrait d’orge et le jus de citron. Là, vous pouvez enfin remuer ! Mélangez bien pendant 30 secondes pour que tout soit parfaitement homogène. Attention, ça va commencer à sentir bon !
Étape 3: Cuisson et moulage
Montez maintenant à feu vif jusqu’à ébullition. Laissez bouillir jusqu’à ce que le sirop atteigne 150°C (ou faites le test de la goutte dans l’eau froide : si ça durcit, c’est bon !). Éteignez le feu et versez immédiatement dans vos moules. Astuce : travaillez vite avant que ça ne durcisse ! Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Conseils pour réussir votre sucre d’orges
- Contrôlez la chaleur : un feu trop fort peut brûler le sucre, alors restez à feu moyen et surveillez bien !
- Testez la texture : si vous n’avez pas de thermomètre, faites le test de l’eau froide – une goutte doit durcir instantanément.
- Conservez bien : dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité, vos sucres d’orge garderont leur moelleux pendant des semaines.
Variations du sucre d’orges
- Vanille : Remplacez l’extrait d’orge par de l’extrait de vanille pour une version douce et réconfortante
- Menthe : Quelques gouttes d’extrait de menthe donnent une touche rafraîchissante parfaite pour l’été
- Cannelle : Ajoutez une pincée de cannelle en poudre pour un petit twist épicé
- Couleurs : Quelques gouttes de colorant alimentaire pour des sucres d’orges arc-en-ciel (les enfants adorent !)
- Citron : Doublez la dose de jus de citron pour une version plus acidulée
Conservation du sucre d’orges
Pour garder vos sucres d’orges bien moelleux, rangez-les dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité. Ils se conservent comme ça pendant 3 à 4 semaines – si vous résistez à tout manger avant ! Astuce : placez un morceau de papier absorbant dans la boîte pour absorber l’excès d’humidité.
Informations nutritionnelles
Ces valeurs sont des estimations par bonbon et peuvent varier selon vos ingrédients exacts. Comme toujours avec les confiseries, on déguste avec modération – même si c’est dur de résister !
Questions fréquentes sur le sucre d’orges
Par quoi remplacer l’extrait d’orge si je n’en trouve pas ?
Pas de panique ! Vous pouvez utiliser de l’extrait de malt (dispo en magasin bio) qui donnera un goût similaire. Sinon, testez avec du miel liquide ou du sirop d’érable pour une version légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
Mon sirop a cristallisé – que faire ?
Oh là là, ça arrive même aux meilleurs ! Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau et refaites chauffer doucement en remuant. Cette fois, ne touchez pas au mélange avant que le sucre soit complètement fondu. Et n’oubliez pas le jus de citron – il empêche justement la cristallisation !
Cette recette est-elle végétalienne ?
Absolument ! Tous les ingrédients sont 100% végétaux. Vérifiez juste que votre extrait d’orge ne contient pas de miel ajouté (certaines marques en mettent). Pour une version encore plus simple, utilisez juste du sucre, de l’eau et un extrait végétal de votre choix.
1 Délicieuse Recette de Sucre d’Orges à Faire Facilement
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 20 pièces 1x
- Diet: Végétarien
Description
Le sucre d’orge est une confiserie traditionnelle française à base de sucre et d’extrait d’orge.
Ingredients
- 200g de sucre
- 50g d’extrait d’orge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 100ml d’eau
Instructions
- Mélangez le sucre et l’eau dans une casserole.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution complète.
- Ajoutez l’extrait d’orge et le jus de citron.
- Portez à ébullition jusqu’à obtention d’un sirop épais.
- Versez dans des moules et laissez refroidir.
Notes
- Conservez dans un endroit sec.
- Peut être aromatisé avec d’autres extraits.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Confiserie
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 pièce
- Calories: 50
- Sugar: 10g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: sucre d'orge, bonbon traditionnel, confiserie française