Oh là là, si vous saviez comme ces tacos carnitas me rendent heureuse ! Je me souviens encore de la première fois où j’ai goûté ce porc effiloché, lentement mijoté jusqu’à ce qu’il soit si tendre qu’il se défait tout seul. C’est un vrai délice, avec ces saveurs riches et profondes qui viennent de la marinade à l’orange et aux épices. Depuis, c’est devenu mon plat réconfort préféré pour les soirées entre amis. Et le meilleur ? C’est bien plus simple à préparer qu’on ne le pense. Allez, je vous partage tous mes secrets pour des tacos carnitas (porc effiloché) qui vont faire chavirer vos papilles !
Pourquoi vous allez adorer ces tacos carnitas
- Un porc effiloché si tendre qu’il fond littéralement dans la bouche
- Des saveurs profondes grâce à la marinade à l’orange et aux épices
- Préparation simple même pour les débutants en cuisine
- Parfait pour les repas entre amis ou en famille
- Une recette qui sent divinement bon toute la maison
- Peut se préparer à l’avance et réchauffer au dernier moment
- Des tacos personnalisables selon vos goûts et envies
- Le mélange parfait de texture croustillante et de viande fondante
- Une touche d’exotisme qui change du quotidien
- Le plat réconfort idéal pour les soirées d’hiver
Ingrédients pour les tacos carnitas (porc effiloché)
- 500 g d’épaule de porc coupée en gros morceaux (c’est le meilleur morceau pour fondre à la cuisson!)
- 1 oignon jaune émincé finement
- 3 gousses d’ail écrasées (ou 1 cuillère à café d’ail en poudre si vous êtes pressé)
- 1 cuillère à café de cumin moulu (mon épice fétiche pour ce plat)
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de sel (j’utilise du gros sel marin)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Le jus d’une orange bien juteuse (environ 1/3 de tasse)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (ou de saindoux pour plus d’authenticité)
- 8 petites tortillas de maïs (ou de blé si vous préférez)
- 1 belle poignée de coriandre fraîche ciselée
- 1 avocat bien mûr coupé en dés
- 1 lime coupée en quartiers pour le service
Notes sur les ingrédients et substitutions
L’épaule de porc est idéale car bien persillée, mais vous pouvez aussi utiliser de la palette. Pas d’orange sous la main ? Du citron vert fera l’affaire ! Pour les tortillas, je préfère les petites de maïs, mais à vous de voir. Et si vous n’aimez pas la coriandre (je sais, ça divise!), remplacez par du persil plat. Pour une version plus épicée, ajoutez un piment jalapeño dans la marinade.
Équipement nécessaire
- Une bonne poêle à fond épais (ou une cocotte en fonte si vous en avez)
- Une fourchette solide pour effilocher le porc
- Un couteau bien aiguisé pour couper la viande
- Un bol moyen pour la marinade
- Une spatule en bois pour remuer
Comment préparer les tacos carnitas (porc effiloché)
Allez, c’est parti pour la magie ! Je vais vous guider étape par étape pour des tacos carnitas à tomber par terre. Préparez-vous à embaumer votre cuisine de ces délicieuses odeurs…
Étape 1 : Mariner le porc
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade : oignon, ail, cumin, origan, sel, poivre et le jus d’orange. C’est ce mélange qui va donner tout son goût à la viande !
- Ajoutez les morceaux de porc et mélangez bien pour qu’ils soient bien enrobés. Couvrez le bol d’un film alimentaire et laissez mariner au moins 1 heure au frigo. (Petit secret : si vous pouvez laisser toute la nuit, c’est encore mieux !)
Étape 2 : Faire revenir le porc
- Dans une poêle à fond épais, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Attention, pas trop fort pour ne pas brûler les épices !
- Ajoutez les morceaux de porc (égouttés de la marinade mais gardez le jus !) et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Cette étape est cruciale pour développer les saveurs.
Étape 3 : Cuisson lente et effilochage
- Ajoutez la marinade réservée et 1/2 tasse d’eau dans la poêle. Portez à ébullition puis réduisez le feu au minimum.
- Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1h30 environ. La viande est prête quand elle s’effiloche facilement à la fourchette.
- Retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu pour faire évaporer l’excédent de liquide. Effilochez la viande directement dans la poêle et laissez-la dorer un peu dans ses propres sucs.
Étape 4 : Monter les tacos
- Pendant que le porc repose, chauffez rapidement les tortillas à la poêle ou au micro-ondes (20 secondes dans un torchon humide).
- Garnissez généreusement chaque tortilla de porc effiloché, ajoutez des dés d’avocat, de la coriandre fraîche et un bon filet de jus de lime. Et voilà, le tour est joué !
Conseils pour des tacos carnitas parfaits
- Ne zappez surtout pas l’étape de marinade – c’est elle qui donne toute sa saveur à la viande !
- Si vous êtes pressé, utilisez une cocotte-minute : comptez 30-40 minutes de cuisson sous pression au lieu d’1h30.
- Pour un maximum de croustillant, étalez le porc effiloché sur une plaque et passez-le sous le grill 2-3 minutes.
- Réchauffez toujours vos tortillas, ça change tout pour la texture !
- Gardez un peu de jus de cuisson pour arroser les tacos avant de servir – un délice !
Variations des tacos carnitas (porc effiloché)
- Piquant : Ajoutez un piment chipotle en morceaux dans la marinade pour une touche fumée et épicée
- Tropical : Remplacez l’avocat par des dés de mangue fraîche ou d’ananas grillé
- Crémeux : Tartinez les tortillas de crème fraîche ou de guacamole avant de garnir
- Végétarien : Essayez avec des champignons ou du jackfruit à la place du porc
- Tex-Mex : Ajoutez du fromage râpé et des haricots noirs en garniture
Conservation et réchauffage
Ces tacos carnitas se conservent super bien ! Gardez le porc effiloché dans une boîte hermétique au frigo pendant 3 jours max. Pour réchauffer, faites-le doucement à la poêle avec un peu d’eau ou de bouillon pour qu’il reste bien moelleux. Les tortillas, elles, se réchauffent à part au dernier moment – comme ça tout garde sa texture parfaite !
Informations nutritionnelles
Valeurs estimées par portion pour 2 tacos. Peuvent varier selon les marques d’ingrédients utilisées et les garnitures ajoutées.
Questions fréquentes sur les tacos carnitas
- Puis-je utiliser du porc haché ? Oh là non, je vous le déconseille ! Le porc effiloché a besoin de morceaux avec du gras et du collagène pour devenir tendre à la cuisson lente. Le haché donnerait une texture trop sèche.
- Comment rendre les tacos moins gras ? Vous pouvez égoutter le porc après cuisson et le faire dorer à sec dans une poêle antiadhésive. Mais franchement, un peu de gras, c’est ce qui donne tout le goût !
- Peut-on congeler le porc effiloché ? Absolument ! Je le fais souvent. Congelez-le dans son jus pour 2 mois max. Décongélation lente au frigo, puis réchauffez à la poêle.
- Que faire si je n’ai pas d’orange ? Pas de panique ! Du citron vert ou même du coca cola (si, si !) peuvent remplacer le jus d’orange pour attendrir la viande.
- Les tortillas de maïs sont-elles obligatoires ? Non, vous pouvez utiliser des tortillas de blé, des galettes de riz, ou même des feuilles de laitue pour une version low-carb !
Prêt à déguster ?
Alors, vous êtes prêt à vous régaler avec ces délicieux tacos carnitas ? Faites-moi part de vos essais en commentaire, j’ai hâte de voir vos versions ! Et si vous avez aimé, partagez la recette avec vos amis – c’est toujours plus sympa de se régaler ensemble. Bon appétit !
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Tacos carnitas : la recette irrésistible en 3 étapes
- Total Time: 2 heures 40 min
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Halal
Description
Des tacos carnitas savoureux avec du porc effiloché, mariné et cuit lentement pour une texture tendre et des saveurs riches.
Ingredients
- 500 g d’épaule de porc
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 orange, jus
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 8 petites tortillas de maïs
- Coriandre fraîche pour garniture
- 1 avocat coupé en dés
- 1 lime coupée en quartiers
Instructions
- Coupez le porc en morceaux et mélangez-le avec l’oignon, l’ail, le cumin, l’origan, le sel, le poivre et le jus d’orange. Laissez mariner 1 heure.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le porc et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez 1/2 tasse d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Effilochez la viande à la fourchette et faites-la dorer à nouveau dans sa graisse.
- Réchauffez les tortillas et garnissez-les de viande, d’avocat, de coriandre et de jus de lime.
Notes
- Vous pouvez utiliser une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson.
- Ajoutez des piments si vous aimez les plats épicés.
- Servez avec une salsa verde ou rouge pour plus de saveur.
- Prep Time: 1 heure 10 min
- Cook Time: 1 heure 30 min
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson lente
- Cuisine: Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 2 tacos
- Calories: 450
- Sugar: 4 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: tacos, carnitas, porc effiloché, mexicain, recette facile