Rien ne me réchauffe le cœur comme un bon tajine marocain, surtout quand il allie le doux et le salé à la perfection. Ce tajine de potiron pruneaux et amandes est mon petit péché mignon d’automne – un vrai réconfort dans une cocotte ! Imaginez des dés de potiron fondants, des pruneaux caramélisés et des amandes croustillantes, le tout parfumé aux épices chaudes… Mmm, je salive déjà ! C’est simple à préparer, végétarien et tellement savoureux. Vous allez adorer !
Pourquoi vous allez adorer ce tajine de potiron pruneaux et amandes
- Un équilibre parfait entre le sucré des pruneaux et le salé des épices – chaque bouchée est une explosion de saveurs !
- Prêt en moins d’une heure, avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà sous la main.
- 100% végétarien mais tellement gourmand que même les carnivores en redemanderont.
- Riche en vitamines grâce au potiron et plein de fibres avec les pruneaux – délicieux ET bon pour la santé !
Ingrédients pour le tajine de potiron pruneaux et amandes
(Astuce : vous trouverez la liste complète avec les mesures exactes dans la fiche recette ci-dessous.)
- 500 g de potiron coupé en dés (pas trop petits sinon ça devient de la purée !)
- 100 g de pruneaux dénoyautés (je prends toujours les moelleux, c’est top)
- 50 g d’amandes émondées (ou avec la peau si vous aimez l’amertume)
- 1 gros oignon émincé finement (c’est la base de tout bon tajine)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (la bonne, celle qui sent le sud)
- 1 cuillère à café de cannelle (mon épice chouchou)
- 1 cuillère à café de gingembre moulu (fraîchement moulu si possible)
- 1 pincée de safran (le vrai, c’est un investissement mais ça change tout)
- Sel et poivre au goût (n’hésitez pas à bien assaisonner)
- 250 ml d’eau ou de bouillon de légumes (le bouillon donne plus de goût)
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Pas de potiron ? La courge butternut fait très bien l’affaire !
- Pour une touche plus sucrée, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel avec les pruneaux.
- Les amandes peuvent être remplacées par des noix ou des pistaches si vous préférez.
- Astuce conservation : les pruneaux se gardent des mois dans un placard à l’abri de l’humidité.
- Le potiron coupé se conserve 2-3 jours au frigo dans une boîte hermétique.
Étapes pour préparer le tajine de potiron pruneaux et amandes
- Faites chauffer l’huile dans un tajine ou une cocotte à feu moyen. Attention, pas trop fort sinon l’oignon va brûler !
- Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne bien translucide. C’est la base de toute la saveur !
- Incorporez les épices (cannelle, gingembre, safran) et remuez 1 minute pour les faire « chanter ». Ah, cette odeur qui envahit la cuisine…
- Ajoutez les dés de potiron et les pruneaux. Mélangez délicatement pour les enrober de ce mélange magique.
- Versez l’eau ou le bouillon – juste assez pour couvrir à moitié les légumes. Pas besoin de noyer le tout !
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes. Vérifiez de temps en temps – le potiron doit être tendre mais pas en purée.
- Pendant ce temps, faites griller les amandes à sec dans une poêle 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Mmm, ce parfum de noisette…
- Dressez et régalez-vous ! Servez bien chaud avec les amandes grillées par-dessus pour le croquant. Un vrai régal !
Conseils pour réussir votre tajine
- Ne faites pas griller les amandes à l’avance – elles ramolliraient. Juste au dernier moment !
- Si c’est trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez réduire 5 minutes.
- Goûtez et ajustez les épices – certains adorent un peu plus de cannelle !
- Le potiron est parfait quand un couteau s’enfonce facilement, mais qu’il garde sa forme.
- Attention à ne pas trop remuer pendant la cuisson pour ne pas écraser les pruneaux.
Suggestions d’accompagnement
- Un bon couscous léger pour absorber le délicieux jus du tajine
- Du pain frais et chaud – parfait pour ne rien laisser dans l’assiette !
- Un thé à la menthe bien sucré pour terminer sur une note marocaine
- Une salade verte toute simple avec un filet de citron pour équilibrer
Conservation et réchauffage
- Au frigo : conservez votre tajine dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
- Pour réchauffer : à feu doux dans une casserole avec un petit fond d’eau pour éviter que ça accroche.
- Astuce : les amandes grillées se gardent à part et s’ajoutent juste avant de servir pour garder leur croquant.
- Je déconseille le micro-ondes – ça rend le potiron trop mou !
Informations nutritionnelles
- Pour 1 portion (environ 1/4 du tajine) :
- 280 kcal – Parfait pour un repas équilibré sans culpabilité !
- 12 g de lipides (surtout des bonnes graisses de l’huile d’olive)
- 6 g de fibres – Merci le potiron et les pruneaux !
- 5 g de protéines (les amandes aident bien)
- 18 g de sucres naturels (rien d’ajouté à part les pruneaux)
Petite note : ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la taille exacte de vos portions et les ingrédients utilisés. Mais globalement, c’est un plat sain et nourrissant !
Questions fréquentes sur le tajine de potiron pruneaux et amandes
Puis-je remplacer le potiron par autre chose ?
Absolument ! La courge butternut marche très bien, tout comme la patate douce si vous voulez une version plus consistante. Juste attention au temps de cuisson qui peut varier un peu.
Comment le rendre plus sucré ?
J’adore ajouter une cuillère à soupe de miel avec les pruneaux. Certains mettent aussi un peu de sucre roux, mais perso je trouve que les pruneaux suffisent amplement !
Est-ce que je peux préparer ça à l’avance ?
Oui, mais sans les amandes ! Le tajine se conserve 3 jours au frigo, et les amandes se grillent au dernier moment pour garder leur croustillant. C’est même meilleur réchauffé, les saveurs ont le temps de se marier.
Mon tajine est trop liquide, que faire ?
Pas de panique ! Laissez mijoter à découvert 5-10 minutes pour faire réduire, ou ajoutez 1 cuillère à café de fécule diluée dans un peu d’eau froide.
Peut-on congeler ce tajine ?
Le potiron congelé devient un peu pâteux… Je conseille plutôt de le garder 3 jours au frigo. Par contre, vous pouvez congeler la base d’oignons et d’épices pour gagner du temps !
Partagez votre expérience
Vous avez testé ce tajine ? J’adorerais savoir ce que vous en pensez ! Dites-moi en commentaire vos petites astuces ou vos variantes préférées. À vos fourneaux !
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Tajine de potiron pruneaux et amandes : la recette réconfortante
- Total Time: 45 min
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un tajine marocain sucré-salé à base de potiron, pruneaux et amandes, parfait pour un repas réconfortant.
Ingredients
- 500 g de potiron coupé en dés
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 50 g d’amandes émondées
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 pincée de safran
- Sel et poivre au goût
- 250 ml d’eau ou de bouillon de légumes
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans un tajine ou une cocotte à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez les épices (cannelle, gingembre, safran) et mélangez bien.
- Ajoutez les dés de potiron et les pruneaux, puis versez l’eau ou le bouillon.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Pendant ce temps, faites griller les amandes à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servez le tajine chaud, garni d’amandes grillées.
Notes
- Vous pouvez remplacer le potiron par de la courge butternut.
- Pour une version plus sucrée, ajoutez une cuillère à soupe de miel.
- Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: tajine, potiron, pruneaux, amandes, marocain, végétarien