Description
Une tarte au citron meringuée classique, avec une pâte croustillante, une garniture acidulée au citron et une meringue légère et aérienne.
Ingredients
- Pâte sablée : 250g de farine, 125g de beurre froid coupé en dés, 50g de sucre glace, 1 œuf
- Garniture au citron : 4 citrons (jus et zeste), 150g de sucre, 3 œufs, 100g de beurre
- Meringue : 3 blancs d’œufs, 150g de sucre, une pincée de sel
Instructions
- Préparez la pâte sablée : mélangez la farine et le sucre glace, incorporez le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez de papier cuisson et de poids de cuisson. Enfournez pour 15 minutes. Retirez le papier et les poids, puis poursuivez la cuisson 5 minutes pour dorer la pâte.
- Préparez la garniture au citron : dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des citrons, le sucre et les œufs. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux.
- Versez la garniture sur le fond de tarte précuit.
- Préparez la meringue : montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Recouvrez la tarte de meringue. Vous pouvez utiliser une spatule pour créer des pics ou utiliser une poche à douille.
- Enfournez la tarte à 200°C pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
- Laissez refroidir avant de servir.
Notes
- Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez la précuire plus longtemps.
- Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pour la meringue.
- Utilisez un chalumeau de cuisine pour dorer la meringue si vous ne souhaitez pas utiliser le four.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 30g
- Sodium: 50mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: tarte citron, citron meringué, dessert, pâtisserie, recette facile