Ah, la tarte aux pommes ! C’est un de mes souvenirs d’enfance les plus doux – l’odeur des pommes caramélisées et de la cannelle qui embaumait toute la maison. Ma grand-mère la préparait toujours le dimanche, et aujourd’hui, c’est mon tour de perpétuer cette tradition. Ce qui est génial avec cette tarte aux pommes, c’est qu’elle est incroyablement simple à faire, même pour les débutants en pâtisserie. Une pâte brisée croustillante, des pommes fondantes et un peu de cannelle : c’est tout ce qu’il faut pour un dessert réconfortant qui fait toujours son petit effet. Et crois-moi, rien ne bat le plaisir de servir une part encore tiède avec une boule de glace à la vanille qui fond doucement dessus…
Pourquoi vous allez adorer cette tarte aux pommes
- C’est la recette parfaite pour les débutants – pas besoin d’être un pro de la pâtisserie !
- Le mélange des pommes fondantes, de la cannelle et de la pâte croustillante est tout simplement réconfortant.
- Elle plaît à tout le monde, des enfants aux grands-parents (testée et approuvée chez moi !).
- Vous pouvez la personnaliser facilement : ajoutez des noix, du caramel ou même un peu de rhum pour une touche perso.
Ingrédients pour une tarte aux pommes parfaite
Voici tout ce dont vous avez besoin pour cette tarte aux pommes irrésistible. Je préfère utiliser des pommes Golden – elles tiennent bien à la cuisson et ont ce petit goût légèrement acidulé qui équilibre parfaitement la douceur. Mais si vous avez des Reinettes sous la main, foncez aussi !
- 1 pâte brisée prête à l’emploi (ou faite maison si vous êtes motivé.e !)
- 1 kg de pommes Golden (épluchées, épépinées et coupées en fines lamelles)
- 100 g de sucre en poudre (j’aime bien mettre un peu moins si mes pommes sont très sucrées)
- 1 cuillère à café de cannelle (ou plus si vous adorez comme moi)
- 20 g de beurre coupé en petits morceaux (pour le croustillant et le goût)
Petit bonus si vous en avez : un peu de jus de citron pour arroser les pommes et éviter qu’elles ne brunissent trop vite. Mais ce n’est pas obligatoire !
Équipement nécessaire
Pas besoin d’un arsenal de chef pour cette tarte aux pommes ! Voici les basiques indispensables que vous avez probablement déjà dans votre cuisine :
- Un moule à tarte de 28 cm (le mien est tout simple en métal, ça marche nickel)
- Un économe pour éplucher les pommes vite fait
- Un couteau bien aiguisé et une planche à découper
- Un grand saladier pour mélanger les pommes et les épices
C’est tout ? Oui, c’est tout ! La simplicité, c’est ça qui est magique avec cette recette.
Étapes pour préparer votre tarte aux pommes
Préparation des pommes
- Commencez par éplucher toutes les pommes – oui, c’est un peu long mais ça vaut le coup !
- Coupez-les en deux, retirez les cœurs et les pépins (mon astuce : j’utilise une cuillère à café, c’est hyper pratique).
- Coupez les moitiés en fines lamelles (pas trop épaisses sinon elles cuiront moins bien). Si vous voulez éviter qu’elles noircissent, arrosez-les rapidement d’un peu de jus de citron.
Montage et cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au milieu du four – c’est important pour une cuisson uniforme !
- Déroulez la pâte dans le moule et piquez le fond avec une fourchette (comme ça, elle ne gonfle pas trop).
- Disposez joliment les lamelles de pommes en rosace ou en spirale – ou franchement, juste en vrac si vous êtes pressé, ça sera bon quand même !
- Parsemez généreusement le sucre et la cannelle sur les pommes, puis ajoutez les petits morceaux de beurre par-dessus.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes. Vous saurez que c’est prêt quand la pâte est bien dorée et que les pommes sont tendres (testez avec la pointe d’un couteau).
Petit conseil : mettez une plaque en dessous du moule les 10 dernières minutes si les pommes rendent beaucoup de jus – comme ça pas de catastrophe au fond du four !
Conseils et variations pour votre tarte aux pommes
Alors, pour une tarte aux pommes parfaite à tous les coups, voici mes petits secrets : essayez de couper les pommes en lamelles bien régulières pour une cuisson homogène. Et si vous voulez vraiment impressionner, ajoutez une poignée d’amandes effilées sur le dessus avant la cuisson – le croquant est juste divin ! Pour les jours de fête, un filet de Calvados dans les pommes avant la cuisson transforme complètement le goût. Mais attention, c’est addictif !
Substitutions d’ingrédients
Pas de pâte brisée sous la main ? Une pâte feuilletée fera très bien l’affaire, elle sera juste un peu plus légère. Vous pouvez aussi remplacer le sucre blanc par du sucre brun pour un côté caramélisé irrésistible. Et si vous n’aimez pas la cannelle, une pincée de vanille en poudre ou de cardamome marche aussi très bien !
Servir et conserver votre tarte aux pommes
Mon moment préféré ? Servir cette tarte aux pommes encore tiède avec une généreuse boule de glace à la vanille qui fond lentement dessus – un pur bonheur ! Si vous avez des restes (ce qui m’étonnerait), conservez-les dans un récipient hermétique au frigo pendant 2 jours max. Vous pouvez aussi la réchauffer légèrement au four pour retrouver ce croustillant du premier jour.
Informations nutritionnelles
Valeurs estimées par portion. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés et les quantités servies.
Questions fréquentes sur la tarte aux pommes
Peut-on congeler la tarte ?
Absolument ! Laissez-la refroidir complètement, puis emballez-la bien dans du film alimentaire. Elle se conserve comme ça jusqu’à 1 mois au congélateur. Pour la déguster, décongelez-la au frigo toute une nuit et réchauffez-la légèrement au four si vous voulez retrouver le croustillant.
Quelles pommes choisir pour une tarte parfaite ?
Je jure par les Golden et les Reinettes – elles tiennent bien à la cuisson sans devenir de la compote. Évitez les pommes trop farineuses comme les Red Delicious. Et si vos pommes sont un peu acides, augmentez juste légèrement le sucre !
Comment éviter une pâte détrempée ?
Mon truc infaillible : je pré-cuire la pâte à blanc 10 minutes avant d’ajouter les pommes. Et je saupoudre toujours le fond de pâte avec un peu de chapelure ou de poudre d’amandes – ça absorbe l’excès de jus des pommes. Magique !
« Délicieuse tarte aux pommes en 7 étapes faciles »
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une tarte aux pommes classique, réconfortante et facile à préparer.
Ingredients
- 1 pâte brisée prête à l’emploi
- 1 kg de pommes (variété Golden ou Reinette)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 20 g de beurre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles.
- Mélangez les lamelles de pommes avec le sucre et la cannelle dans un saladier.
- Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Disposez les pommes sur la pâte.
- Parsemez le dessus avec des petits morceaux de beurre.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres.
Notes
- Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron sur les pommes pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Servez tiède ou froide, seule ou avec une boule de glace à la vanille.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: tarte aux pommes, dessert, pomme, cannelle, pâtisserie